طريقة تحضير السينابون بالقرفة أفضل من الجاهز.. التزمي بـ 7 نصائح
تناسب طريقة تحضير السينابون بالقرفة أجواء الشتاء الباردة، حيث يتم تناول الحلوى الشهية مع مشروب ساخن يجعل التناغم بين المكونين مسببا للسعادة والدفء معا، فالطعم الحلو السينابون يمنح الجسم السعرات الحرارية اللازمة لمواجهة الشعور بالجوع، إضافة إلى 5 فوائد القرفة والمشروب الساخن.
ولا تحتاج طريقة تحضير السينابون بالقرفة مكونات نادرة أو خطوات سحرية، بل الأمر كله يتوقف على اتباع نصائح محددة للوصول إلى القوام الطريق والطعم الغني بالنكهة، وعبر القاهرة 24 نتعرف على طريقة تحضير السينابون بالقرفة بخطوات سهلة.
طريقة تحضير السينابون بالقرفة
تشبه طريقة تحضير السينابون بالقرفة تلك التي تحضر في المطاعم والمحلات، حيث يكون القوام طري ويتميز بصوص ابيض شهي، ونعرض فيما يلي وصفة السينابون أو السينامون رولز الأصلية بعجينة بسيطة وهشة جدًا، أطرى بكثير من الجاهزة، بمكونات متوفرة في البيت وبدون كميات زبدة مبالغ فيها.
مقادير السينابون
- 1 كوب حليب دافئ (ليس ساخنًا اختبروا الحرارة بإصبعكم الصغير)
- 4 ملاعق كبيرة سكر أبيض عادي
- 2¼ ملعقة صغيرة خميرة فورية (باكيت واحد)
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة زبدة سائحة
- 1 بيضة في حرارة الغرفة
- 3 أكواب دقيق متعدد الاستعمالات (قد تحتاجون ملعقتين إضافيتين)
- 6 - 8 ملاعق كبيرة زبدة طرية في حرارة الغرفة (مهم جدًا أن تكون طرية مثل الكريمة)
- ¼ كوب سكر أبيض عادي
- 2 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة
مكونات صوص السينابون
- 6 مكعبات جبنة كريمي (100-110 جرام) في حرارة الغرفة
- 4 ملاعق كبيرة زبدة طرية في حرارة الغرفة
- 1 كوب سكر بودرة
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
طريقة عمل السينابون بالقرفة
- املأوا كوب القياس بالملعقة واخبطوه خبطتين لإزالة الزيادة
- لا تضغطوا على الدقيق في الكوب
- في وعاء، اخلطوا الحليب الدافئ مع السكر والخميرة واتركوها قليلًا
- أضيفوا الزبدة السائحة والبيضة (في حرارة الغرفة حتى لا تنزل حرارة الخليط)
- أضيفوا الملح واخلطوا
- أضيفوا الدقيق تدريجيًا واخلطوا
- اعجنوا العجينة لمدة 3 دقائق فقط
- العجينة ستلتصق قليلًا بيديكم لكن يجب أن تكونوا قادرين على عجنها
- لا تلتصق بأطراف الوعاء
- إذا التصقت كثيرًا، أضيفوا ملعقة أو ملعقتين دقيق إضافيتين
- لا تضيفوا دقيق كثير نريد عجينة طرية
- غطوا العجينة واتركوها تتخمر حتى يتضاعف حجمها:
- في حرارة الغرفة العادية: ساعة ونصف
- في الطقس الحار: ساعة
- في فرن دافئ (مطفي): 40 دقيقة
تحضير الحشوة (أثناء تخمير العجينة):
- اخلطوا السكر الأبيض مع القرفة المطحونة جيدًا
- أخرجوا الزبدة من الثلاجة واتركوها تصبح طرية جدًا (مثل الكريمة)
- رشوا سطح العمل برشة دقيق خفيفة
- افردوا العجينة على شكل مستطيل:
- الطول: 40-45 سم
- العرض: 25 سم تقريبًا
- ادهنوا الزبدة الطرية على كامل سطح العجينة (تُوزع بسهولة لأنها طرية)
- رشوا خليط القرفة والسكر على كل السطح استخدموا كل الكمية
- لفوا العجينة برفق (مثل البرم) العجينة طرية جدًا فلا تمسكوها بقوة
- قطعوا بخيط الأسنان إلى 12 قطعة:
- اقطعوها من النصف (قطعتان)
- كل نصف لنصفين (4 قطع)
- كل قطعة إلى 3 أجزاء (12 قطعة)
- ادهنوا صينية الفرن بالزبدة السائحة جيدًا (من الأسفل والجوانب)
- رصوا قطع السينابون في الصينية مع ترك مسافات بسيطة
- غطوها بورق شفاف وفوطة
- أدخلوها فرن دافئ (مطفي) لتتخمر مرة أخرى حتى تلتصق ببعضها قليلًا (هذا مهم)
- سخنوا الفرن على 180 درجة مئوية
- قبل إدخالها الفرن: ادهنوا الوجه فقط بملعقة زبدة سائحة (هذا يجعلها تحمر بسرعة ولا تنشف)
- اخبزوها لمدة 2025 دقيقة في منتصف الفرن على الشبكة
- أخرجوها فور أخذها لون ذهبي، لا تتركوها تنشف
- الزبدة على الوجه تجعلها تحمر بسرعة
- أخرجوها بسرعة حتى تبقى هشة وطرية، إذا تركتموها وقت طويل ستنشف
تحضير الصوص الأبيض:
- اخفقوا الجبنة الكريمي مع الزبدة أولًا (بمضرب يدوي أو كهربائي)
- أضيفوا كوب السكر البودرة واخفقوا حتى يفتح اللون ويصبح هشًا
- أضيفوا الفانيليا وامزجوا.. الصوص جاهز
- اتركوا السينابون تبرد قليلًا
- ادهنوا الصوص الأبيض وهي دافئة سيبدأ بالذوبان قليلًا وهذا رائع وقدموها مع القهوة أو النسكافيه
أسرار نجاح السينابون بالقرفة
- العجينة طرية مثل القطن هذا صحيح، لا تضيفوا دقيق كثير
- الزبدة يجب أن تكون طرية جدًا أخرجوها قبل البدء بالعجن
- البيض في حرارة الغرفة حتى لا يبرد الخليط
- الحليب دافئ وليس ساخنًا اختبروه بإصبعكم
- التخمير مرتين مهم للحصول على قوام هش
- لا تتركوها في الفرن كثيرًا أخرجوها فور أخذها لون
- الصوص يُوضع وهي دافئة ليذوب قليلًا عليها
