أسهل طريقة عمل مربى الجزر.. ما كمية السكر المناسبة للكيلو الواحد؟
طريقة عمل مربى الجزر، وجبة خفيفة وشهية تمد الجسم بالفوائد العديدة، فهي مربى فنية بالفيتامينات وتتميز بقوامها الخشن نسبيا عن باقي أنواع المربى الأخرى. وتكمن أسرار نجاح طريقة عمل مربى الجزر، في ضبط المقادير مع مراعاة خطوات هامة لإزالة المرارة والحصول على القوام المثالي من المرة الأولى. وعبر القاهرة 24 نستعرض طريقة عمل مربى الجزر والفوائد التي تقدمها للجسم عند تناولها.
طريقة عمل مربى الجزر
قد يعتقد البعض أن طريقة عمل مربى الجزر لا تنجح في المنزل نظرا لحاجتها الي خطوات خاصة أو مكملات تجارية، فيما أثبتت التجربة أن الخطوات السهلة جديرة بإن تعتمدها كل ربة منزل تبحث عن مربى مغذية. مفيدة خاصة للأطفال. وفيما يلي نقدم وصفة الشيف دعاء السمنودي قدمتها عبر برنامجها التلفزيوني لـ طريقة عمل مربى الجزر بالبرتقال والبنجر:
ما هي مقادير عمل مربى الجزر؟
- 1 كيلو جزر مبشور (بشر برتقالي ناعم)
- نصف كيلو إلى كيلو سكر (حسب الرغبة في الحلاوة)
- بشر برتقالة (الطبقة البرتقالية الخارجية فقط، بدون الجزء الأبيض) كوب عصير برتقال طازج
- عصير نصف ليمونة
- 1-2 حبة بنجر مبشور (للون الجميل)
- قرنفل (بكمية قليلة، حسب الرغبة)
- عود قرفة خشب (اختياري)
طريقة عمل مربى الجزر
- اغسلي الجزر جيدا، ثم قشريه وابشريه بشرا برتقاليا ناعما
- أضيفي البنجر المبشور إلى الجزر (إن أردتِ)
- ضعي السكر فوق الجزر المبشور
- أضيفي بشر البرتقال
- غطي الخليط واتركيه في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات أو طوال الليل
- سينزل السيرب والماء من الجزر والسكر تلقائيا
- يمكنك تخطي خطوة النقع والبدء مباشرة بالطهي، لكن النقع يعطي نتائج أفضل
- ضعي الخليط على نار هادئة في البداية حتى يبدأ بالتسخين وينزل ماء الجزر
- أضيفي عصير البرتقال
- ارفعي الحرارة قليلًا (ليست عالية جدا) واتركيها تغلي لمدة 2-3 دقائق
- اخفضي الحرارة مرة أخرى واتركيها على نار هادئة
- بعد أن يبدأ الخليط بالغليان، أضيفي عصير نصف الليمونة
- أضيفي القرنفل وعود القرفة (ضعيها في قطعة شاش لسهولة إزالتها لاحقا)
- غطي القدر واتركيها تطهى على نار هادئة لمدة ساعة إلى ساعة وربع
- في آخر نصف ساعة، اكشفي الغطاء للتخلص من البخار
- اتركي المربى تطهى حتى يتماسك السيرب قليلًا
- تذوقي الجزر للتأكد من نضجه - يجب أن يكون طريًا وقد امتص السكر
- ارفعي القدر عن النار
أسرار نجاح مربى الجزر
- الكمية المثالية للمربى الناجحة، كيلو جزر على كيلو إلا ربع سكر للحصول على قوام ممتاز، ويمكن نصف كيلو سكر، لكن النتيجة لن تكون بقوام المربى التقليدية، بينما وضع كيلو كامل سكر يعطي مربى مثالية مع سيرب كثيف، لكنها حلوة جدًا.
- لا يُنصح باستخدام كميات كبيرة من سكر الدايت لأن سكر الدايت لا يعقد ولا يعطي قوام المربى المطلوب، والسكر الطبيعي مادة حافظة، بينما سكر الدايت لا يحفظ المربى
- البرتقال يعطي نكهة مميزة ويساعد على تماسك مربى الجزر
- الليمون لا تكثري منه حتى لا يصبح طعمه زاعقا (نصف ليمونة كافية)
- القرنفل ضعي كمية قليلة جدا وإلا سيطغى طعمه على المربى
- البنجر يعطي لونًا رائعًا دون أن يؤثر على الطعم سلبا
- احفظي المربى في برطمانات زجاجية معقمة ونظيفة ومقفلة جيدا، ضعيها في الثلاجة دائما، حتى لو كان الجو باردا واستخدمي معلقة نظيفة دائما عند أخذ المربى، ولا تُرجعي المعلقة إلى البرطمان مرة أخرى بعد استخدامها
فوائد مربى الجزر
على الرغم من تعدد فوائد مربى الجزر، يجب تناولها باعتدال ضمن نظام غذائي متوازن وتقليل كمية السكر المضافة قدر الإمكان للاستفادة من فوائدها دون الإضرار بالصحة، حيث إن مربى الجزر تقدم العديد من الفوائد منها:
- غنية بفيتامين أ الذي يحسن صحة العين والرؤية الليلية ويحمي من المياه البيضاء ويعزز صحة البشرة والشعر والأظافر ويساعد على نمو الأطفال
- تحتوي على مضادات أكسدة قوية خاصة البيتا كاروتين التي تحمي الخلايا من التلف وتحارب علامات الشيخوخة وتقي من السرطان وتحمي البشرة من أضرار أشعة الشمس
- تعزز المناعة بفضل فيتامينات أ وسي ومضادات الأكسدة خاصة عند إضافة البرتقال الغني بفيتامين سي
- تحسن صحة الجهاز الهضمي لاحتوائها على الألياف الغذائية التي تعالج الإمساك والإسهال وتحسن حركة الأمعاء وتعطي شعورا بالشبع
- مناسبة نسبيا لمرضى السكري لأن الجزر له مؤشر جلايسيمي معتدل لكن يجب تناولها باعتدال واستشارة الطبيب
- تدعم صحة القلب والأوعية الدموية بفضل البوتاسيوم والمعادن التي تنظم ضغط الدم وتقلل خطر أمراض القلب
- توفر ألياف إضافية وفيتامين سي ومضادات أكسدة متنوعة عند إضافة البرتقال لها
