طريقة عمل فتة العدس بالعيش.. وصفة بالطشة لطعم مختلف تمامًا
طريقة عمل فتة العدس بالعيش، وصفة سهلة وسريعة للحصول على الدفء والشبع مع العديد من الفوائد الصحية التي تتضمنها تلك الوجبة، وهي من الوصفات الشعبية التقليدية تنتشر بشكل خاص في فصل الشتاء. يوجد طريقتين لتحضير طريقة عمل فتة العدس بالعيش، حيث يحبها البعض خفيفة ومقرمشة مع القليل من الاضافات، والبعض الآخر يفضلها دسمة وغنية بنكهة الشعرية والطشة المميزة. وعبر القاهرة 24 نستعرض وصفتين لـ طريقة عمل فتة العدس بالعيش، يسهل تحضيرها دون خطوات صعبة.
طريقة عمل فتة العدس بالعيش
يسهل تحضير طريقة عمل فتة العدس بالعيش، بالعديد الجاهز مسبقًا، إذ تعد وصفة سريعة لتنويع طرق تقديم العدس، ومع بعض الاضافات تزداد النكهة الشهية الوجبة المشبعة، وفيما يلي الوصفة الأولى المقتصرة على تحميض البصل والخبز فقط وإضافة العدس المخفف لهما:
مقادير فتة العدس بالعيش
- 2 كوب شوربة عدس (جاهزة أو محضرة منزليًا)
- عيش بلدي أو خبز عربي محمص ومقطع مكعبات
- ماء لتخفيف القوام حسب الحاجة
- ملعقة كبيرة سمنة مع 2 ملعقة زيت
- ملح وفلفل أسود
- رشة كمون
- بصل محمص على الوجه "اختياري"
طريقة عمل فة العدس بالعيش
- قطعي البصل شرائح صغيرة واخلطيه بالملح واتركيه يتخلص من الماء الزائد فيه. غطي البصل بخليط من النشا والسكر ثم اقليه في طاسة بها ملعقة سمن وملعقتين زيت. ابعدي البصل بعد قرمشته عن النار على ورق ماص.
- لتحضير العيش المحمص: قطعي الخبز البلدي أو العربي إلى مكعبات متوسطة الحجم. ضعي المكعبات في الزيت المتبقي من تحميص البصل، حمصي الخبز لمدة 10-15 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا من جميع الجوانب ثم صفيه على ورق مطبخ.
- ضعي شوربة العدس في حلة على النار المتوسطة. خففي قوام الشوربة بإضافة الماء تدريجيًا. القوام المطلوب يجب أن يكون متوسطًا - ليس سميكًا جدًا حتى لا يصبح العيش جافًا، وليس سائلًا جدًا حتى لا يصبح العيش مبللًا ومتفتتًا.
- تبلي الخبز بالملح والفلفل الأسود والكمون حسب الحاجة. اتركي الشوربة تغلي جيدًا.
- ضعي العيش المحمص في طبق التقديم. اسكبي شوربة العدس الساخنة المغلية فوق العيش مباشرة. الحرارة ستجعل العيش يطرى قليلًا مع الاحتفاظ بقرمشته. رشي البصل المحمص على الوجه وقدمي الفتة ساخنة.
طريقة عمل فتة العدس بالطشة
الوصفة أكثر شهية، نعرض طريقة عمل فتة العدس بالطشة الشيف فاطمة ابو حاتي، هذه الوصفة تعطيك ثلاثة أطباق مختلفة من العدس: الشوربة التقليدية بالشعيرية، العدس بالطشة، والفتة اللذيذة، كل طبقة لها طعمها المميز والشهي:
مقادير فتة العدس بالطشة
- نصف كيلو عدس أصفر مغسول ومصفى جيدًا
- ربع كيلو جزر مقطع شرائح
- 6 فصوص ثوم صحيحة
- 2 حبة طماطم مقطعة أرباع
- بصلة كبيرة مقطعة أرباع
- ماء غزير
للشوربة بالشعيرية:
- ملعقة كبيرة زبدة أو سمنة
- بصل مفروم
- شعيرية
- ملح وفلفل أسود
- كمون
- رشة سكر
للطشة:
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم
- فلفل حامي مفروم
- ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة
- 2 ملعقة كبيرة صلصة
- 2 ملعقة كبيرة خل
- ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة
- ملح وفلفل أسود
- ملعقة سمنة
للفتة:
- عيش بلدي محمص في الفرن بملعقة سمنة أو زبدة
- شوربة العدس المسلوق
- طشة بالثوم والكزبرة والخل
- بصل أخضر مفروم للتزيين
- كزبرة خضراء للتزيين
- بصل محمص للتزيين
طريقة عمل فتة العدس بالعيش
- ضعي في حلة العدس المغسول والمصفى، ثم أضيفي الطماطم والجزر المقطع شرائح (حتى لا يأخذ وقتًا طويلًا في السلق)، والبصل والثوم الصحيح. اغمري جميع المكونات بماء غزير جدًا، بحيث تغطي المكونات بمسافة حوالي 5 سم، حتى يسلق العدس براحته دون أن يشيط الماء.
- غطي القدر وارفعيه على النار واتركيه حتى يغلي، ثم خففي النار واتركيه حتى ينضج تمامًا. راعي أن تقلبيه من حين لآخر حتى لا يلتصق بقاع الحلة. عندما ينضج العدس تمامًا ويستوي الجزر والطماطم والبصل، اتركيه يهدأ قليلًا.
- اطحني العدس المسلوق بالهاند بلندر (الخلاط اليدوي) حتى يصبح ناعمًا ومتجانسًا تمامًا.
- ضعي حلة على النار وأضيفي ملعقة الزبدة أو السمنة. أضيفي البصل المفروم أولًا لأنه غني بالماء، واتركيه يتحمر حتى تبدأ السوائل بالجفاف.
- أضيفي الشعيرية على البصل واتركي الاثنين يتحمران معًا حتى يأخذان لونًا ذهبيًا جميلًا.
- ابدئي بصب العدس المطحون تدريجيًا على البصل والشعيرية المحمرة باستخدام مغرفة. أضيفي ماء إضافيًا لتخفيف القوام، لأن الشعيرية ستمتص من السوائل أثناء النضج، والشوربة يجب أن يكون قوامها خفيفًا.
- تبلي بالملح حسب الذوق، والفلفل الأسود، والكمون (ضروري جدًا)، ورشة سكر صغيرة. قلبي المكونات واتركيها على النار حتى غلوة واحدة فقط، ثم أطفئي النار.
- غطي القدر واتركي الشعيرية تنضج في حرارة العدس فقط، وستجدينها قد نضجت خلال 5 دقائق تقريبًا.
- ضعي طاسة على نار حامية وأضيفي ملعقة السمنة. عندما تسخن السمنة جيدًا، أضيفي الثوم المفروم وقلبيه حتى يبدأ بالتحمير.
- أضيفي الكزبرة الخضراء المفرومة والفلفل الحامي المفروم، ثم أضيفي الخل والصلصة. أضيفي رشة ملح والكزبرة الناشفة.
- اغرفي من العدس المتبل وأضيفيه إلى الطشة، يجب أن يكون العدس هنا بقوام سميك. قلبي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- ارفعي الطشة من على النار وقدميها في طبق مع قطع من الخبز البلدي على الوجه.
- حمصي الخبز البلدي في الفرن بملعقة سمنة أو زبدة حتى يصبح مقرمشًا ومحمصًا جيدًا.
- خففي قوام العدس المسلوق بإضافة ماء، حتى يصبح سائلًا إلى حد ما وليس ثقيلًا، لأننا سنستخدمه لتطرية الخبز. سخني العدس حتى يغلي تمامًا.
- ضعي الخبز المحمص في طبق التقديم وصبي عليه شوربة العدس الساخنة المغلية حتى يتشرب الخبز ويصبح طريًا.
- ضعي طاسة على النار وأضيفي ملعقة سمنة، ثم أضيفي الثوم المفروم والكزبرة الخضراء والكزبرة الناشفة مع رشة ملح. قلبي المكونات حتى تبدأ بأخذ اللون، لكن لا تغمقي لون الثوم.
- طشي فورًا بالخل، ثم صبي الطشة فوق الفتة.
- زيني الفتة ببصل أخضر مفروم قطع صغيرة، وكزبرة خضراء، وبصل محمص.
