تغييرات بسيطة لتناول الأرز تساعد في تحسين نسبة السكر بالدم.. تعرف عليها
يمكن لتغييرات بسيطة في الأرز، أن تساعد في منع ارتفاع نسبة السكر في الدم، ولا يحتاج مرضى السكري إلى التخلي عن الأرز تمامًا، وينصح الخبراء بالتحول إلى أنواع الأرز ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض، وتبريد الأرز ثم إعادة تسخينه لزيادة محتواه من النشا المقاوم، والتحكم في كمية الطعام مع تناوله مع أطعمة غنية بالبروتين والألياف، وهذه التغييرات البسيطة تساعد على تقليل ارتفاع مستوى السكر في الدم بعد الوجبات، مع السماح لمرضى السكري بالاستمتاع بتناول الأرز.
ثلاثة تغييرات بسيطة على الأرز يمكن أن تساعد في منع ارتفاع نسبة السكر في الدم
وحسب ما نشر في صحيفة تايمز ناو، إذا كنت مصابًا بداء السكري، وتحب الأرز، وترغب في تجنب ارتفاعات السكر في الدم، فهناك طريقة سهلة لتحقيق الحفاظ على مستويات السكر في الدم، وهو أهم عنصر في إدارة مرض السكري، ورغم أن الدراسات الحديثة، بما فيها تلك المنشورة في المعاهد الوطنية للصحة، تشير إلى أن تناول الأرز الأبيض قد يرفع مستوى السكر في الدم بشكل ملحوظ، خاصةً عند تناوله بكثرة أو بكميات كبيرة، إلا أن بعض المرضى يحتاجون إلى تغيير في العادات الغذائية.
كيف يُقارن الأرز الأسود بالأرز الأبيض بالنسبة لمرضى السكري؟
ويتميز الأرز الأسود بانخفاض مؤشره الجلايسيمي مقارنةً بالأرز الأبيض، مما يعني أنه يطلق الجلوكوز ببطء في مجرى الدم، وهو غني بالألياف ويحتوي على مضادات الأكسدة، التي تحسن حساسية الأنسولين وتقلل الالتهابات، وهذا ما يجعل الأرز الأسود خيارًا أفضل لمرضى السكري، مقارنةً بالأرز الأبيض عالي النشا الذي قد يسبب ارتفاعًا سريعًا في مستوى السكر في الدم.
تغيير نوع الأرز
ولا يؤثر الأرز بجميع أنواعه على مستوى السكر في الدم بنفس الطريقة، فالأرز الأبيض المصقول جيدًا يتميز بمؤشر جلايسيمي مرتفع، مما يعني أنه يرفع مستوى السكر في الدم بسرعة، لذا فإن استبداله بأنواع أخرى ذات مؤشر جلايسيمي منخفض قد يبطئ امتصاص الجلوكوز، ومن بين الخيارات الأفضل:
- أرز بني
- أرز مسلوق جزئيًا
- أرز أحمر أو أسود
- أرز بسمتي، باعتدال فقط
وتحتوي هذه الأصناف على نسبة أعلى من الألياف وبنية حبوب سليمة، مما يبطئ عملية الهضم ويؤدي إلى استقرار مستويات السكر في الدم، كما تحسن الألياف حساسية الأنسولين وتشعر بالشبع لفترة أطول، مما يقلل من الرغبة في الإفراط في تناول الطعام، كما يتميز الأرز البني بانخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم.
برد الأرز ثم أعد تسخينه
إحدى الحيل الأقل شهرة، والتي تعد أفضل طريقة لتناول الأرز لمرضى السكري، هي تغيير طريقة تحضيره، وإن ذلك يُمكن أن يغير كيفية معالجة الجسم له، فعندما يُبرّد الأرز المطبوخ ثم يُعاد تسخينه، يتحوّل جزء من نشويته إلى نشا مقاوم، وهو نوع من الكربوهيدرات يُقاوم الهضم في الأمعاء الدقيقة.
