طريقة عمل سوبيا الرحماني حادقة وحلوة.. سر القوام المطاطي

ترغب ربات البيوت في تعلم طريقة عمل سوبيا الرحماني المعروفة، والتي تتميز بقوام مطاطي ثقيل ونكهة قوية إما حلوة أو حادقة، وتؤكل بالملعقة وليست مشروبا سائلا مثل السوبيا بالحليب العادية والمعروفة في شهر رمضان. ولا تحتاج طريقة عمل سوبيا الرحماني مكونات خاصة، بل يتم تحضيرها من مكونات متوافرة في ياميش رمضان وسهل الحصول عليها. وعبر القاهرة 24 نتعرف على طريقة عمل سوبيا الرحماني بأكثر من نكهة بوصفة ناجحة.

طريقة عمل سوبيا الرحماني

تتميز طريقة عمل سوبيا الرحماني بالقوائم الكثيف والمطاطي على عكس السوبيا الجاهزة التي تعد مشروب رمضاني بارد ومعروف، وتقدم الشيف هالة فهمي طريقة عمل سوبيا الرحماني بسهولة من خلال خيارات متعددة للمكونات وخطوات سهلة.

مقادير سوبيا الرحماني 

•  لتران من الماء
•  لتر من الحليب
•  كوبان من الأرز المصري المغسول والمصفى 
•  ثلاثة أكواب من السكر 
•  جوز هند شرائح أو جوز هند عادي
•  ملعقة كبيرة من الخميرة
•  ملعقة صغيرة من ملح الليمون
•  قرفة للتزيين

طريقة عمل سوبيا الرحماني 

• أغلي لترين الماء على النار وأضيفي إليهما كوبين أرز.
• اتركي الأرز يمتص الماء بالكامل على نار هادئة حتى يصبح عجينة متماسكة بدون أي ملامح حبيبية، المطلوب أن يكون طريًا قليلًا وليس جافًا تمامًا.
•  عندما يصل الأرز إلى هذه المرحلة، أطفئي النار تمامًا، فهذا هو أساس السوبيا ومصدر قوامها المميز.
• اخفقي الأرز في الخلاط الكهربائي لثوانٍ قليلة فقط، الهدف أن يصبح كتلة متجانسة وتبدأ المطاطية تظهر فيه وضعيه في طبق مستقل.
• في الخلاط الكهربائي، اخفقي لتر الحليب مع كوبي السكر جيدًا حتى يذوب السكر بالكامل في الحليب.
• صبي خليط الحليب والسكر على الأرز المكسر وقلبيهما معًا جيدًا، ثم اخفقي الخليط كله في الخلاط على دفعات حتى يذوب الأرز تمامًا ويعطيكِ القوام المميز للسوبيا.
• اسلقي شرائح جوز الهند في كوب واحد من الماء، غلية واحدة فقط حتى يبيض الماء. 
• صفيه فورًا واحتفظي بالماء وجوز الهند كل منهما على حدة، واتركيهما يبردان تمامًا.
•  إن لم تجدي جوز هند الشرائح، استخدمي جوز الهند العادي بنفس الطريقة.
• قسمي الخليط إلى ثلثين للحلوة وثلث للمزة، لأن الخميرة ستزيد من حجم المززة لاحقًا.
• ضعي في قلب كل وعاء قليلًا من جوز الهند المسلوق، ثم اغرفي فوقه من خليط السوبيا. 
• ضعي الأوعية في الثلاجة واتركيها ترتاح حتى يتماسك قوامها وتزداد مطاطيتها.
•  رشي رشة خفيفة من القرفة فوق كل وعاء.

• للسوبيا المززة: في وعاء صغير، اخلطي نصف كوب من ماء جوز الهند مع ملعقة كبيرة من الخميرة وملعقة صغيرة من ملح الليمون، وقلبي جيدًا حتى تذوب المكونات معًا.
• صبي هذا الخليط على ثلث السوبيا المخصص للمززة وقلبي جيدًا.
• اتركي السوبيا ساعة كاملة في درجة حرارة الغرفة حتى تتخمر، تمامًا كعجينة الخبز التي تحتوي على خميرة.
• بعد مرور الساعة، ستجدين أن شكلها قد تغير وأن رائحة الخميرة تفوح منها. 
• قلبيها لتخرج الهواء منها، ثم صبي عليها باقي ماء جوز الهند الساخن وقلبي.
• يجب أن يكون الماء ساخنًا لأنه سيوقف عمل الخميرة ويمنعها من الاستمرار في التخمر داخل الثلاجة، إن لم يكن لديكِ ماء جوز هند، استخدمي ماء عاديًا ساخنًا، المهم أن يكون ساخنًا.
• ضعي السوبيا المززة في الثلاجة واتركيها ترتاح حتى يتماسك قوامها.
• رشي القرفة على كامل السطح.
•  كلما تركتِ السوبيا في الثلاجة لوقت أطول، كلما تماسك قوامها وتحسن طعمها ومطاطيتها.
•  لون المززة سيكون أغمق من الحلوة بسبب القرفة الموجودة في قلبها.
•  هذه الكمية ستعطيكِ كمية كبيرة جدًا من السوبيا بتكلفة أقل بكثير من المعبأة الجاهزة.