طرق صحية لتناول البطاطس.. تعرف عليها
تُعد البطاطس من الأطعمة الشائعة التي يختلف حولها كثيرون بين اعتبارها "نشويات ضارة" أو مكوّنًا صحيًا، والحقيقة أن البطاطس يمكن أن تكون جزءًا مغذيًا من نظام غذائي متوازن، إذ تحتوي على الألياف والبوتاسيوم وفيتامين C ومركبات مضادة للأكسدة.. غير أن طريقة التحضير هي العامل الحاسم الذي يحدد إن كانت مفيدة أم أقل صحية.
طرق صحية لتناول البطاطس
1. السلق
أشارت أبحاث إلى أن تناول البطاطا المسلوقة بانتظام لا يرتبط بزيادة خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني، على عكس البطاطا المقلية.
ويحافظ السلق على محتوى الماء داخل البطاطا، ما يقلل من تركيز السكريات الطبيعية مقارنة بالخبز أو التحميص، وبالتالي قد يساعد في التحكم بسرعة ارتفاع سكر الدم. وللاستفادة القصوى، يُنصح بسلقها بقشرتها، إذ تحتوي القشرة على نسبة كبيرة من الألياف والمعادن، كما أن ذلك يقلل من فقدان العناصر الغذائية في ماء السلق.
2. الطهي بالبخار
يُعد الطهي بالبخار من أفضل الطرق للحفاظ على العناصر الغذائية، لأنه يقلل من تسرب الفيتامينات والمعادن مقارنة بالسلق. كما أنه لا يتطلب إضافة زيوت، ما يخفض السعرات الحرارية ويجنب تكوّن مركبات قد تتشكل عند الطهي بدرجات حرارة عالية جدًا.. ومثل السلق، يُفضل طهي البطاطا بقشرتها للحفاظ على الألياف والبوتاسيوم.
3. الخَبز
خبز البطاطا في الفرن أو حتى في الميكروويف مع القشرة يساعد على الحفاظ على فيتامين C والبوتاسيوم، ويعزز محتواها من مضادات الأكسدة. لكن الحفاظ على الطابع الصحي لهذه الطريقة يعتمد على الإضافات. فالزبدة، والقشدة، والجبن الدسم، واللحم المقدد قد تحوّل الوجبة إلى خيار عالي الدهون والسعرات. بدلًا من ذلك، يمكن إضافة خضروات مبشورة مثل الكوسة أو الجزر، أو استخدام زبادي قليل الدسم بدلًا من القشدة الحامضة.
