بالألوان وتريند.. طريقة عمل الترمس السريع لعيد الفطر في يوم واحد
تعد طريقة عمل الترمس السريع، أنسب الطرق لعيد الفطر المبارك، خاصة وأنه لا يتطلب وقتا لنضجه، على عكس الترمس البلدي الذي يحتاج إلى تسوية لأيام كم وسيلة ونقع متكرر. وتحرص الأسر على طريقة عمل الترمس السريع في الأعياد خاصة عيد الفطر، لأنه من تسالي العيد الأساسية إلى جانب الكحك والبسكويت، ضمن طقوس المصريين وعاداتهم للاحتفال بالعيد. وعبر القاهرة 24 نعرض طريقة عمل الترمس السريع نظرا لضيق الوقت وكيف يمكن تلوينه بطرق طبيعية للحصول على شكل مبهج عند التقديم.
طريقة عمل الترمس السريع
تتميز طريقة عمل الترمس السريع بأنها المنقذ الوحيد لمن لم تتذكر تحضير الترمس قبل أيام من عيد الفطر، خاصة مع الانشغال بعمل حلويات العيد في آخر أيام شهر رمضان المبارك، ولا تحتاج طريقة عمل الترمس السريع سوى خطوات وساعات قليلة، كما يمكن إضافة ألوان الطعام إلى مرحلة السلق للحصول على لون جميل دون تغيير في الطعم.
في الوصفة التالية نتعرف على طريقة عمل الترمس السريع لعيد الفطر في وقت قصير من الشيف محمد أبو حامد، وخطوات إزالة المرارة الصحيحة:
مقادير الترمس السريع
- 1 كيلو من الترمس الحلو السريع
- 2 لتر من الماء للنقع
- 3 ملاعق كبيرة من الملح موزعة على مراحل التحضير
- 2 حبة من البنجر اختياري للحصول على اللون الأحمر
للدقة:
- عصير 2 حبة من الليمون
- 4 ملاعق كبيرة من الخل
- نصف ملعقة صغيرة من الشطة
- رشة ملح
- 100 مل من الماء
- شرائح ليمون للتزيين
طريقة عمل الترمس السريع
- اشتري الترمس الحلو من العطار، واغسليه جيدًا عدة مرات بالماء البارد لإزالة الأتربة والشوائب، صفيه واشطفيه مرة أخرى.
- ضعي الترمس في وعاء كبير مع كمية وفيرة من الماء حوالي 2 لتر، تأكدي أن الماء يغطي الترمس بكمية كبيرة، واتركيه منقوعا لمدة 12 ساعة.
- بعد انتهاء فترة النقع، ستلاحظين أن حبات الترمس أصبحت منتفخة وجميلة، تخلصي من ماء النقع تمامًا، وضعي الترمس في مصفاة واغسليه جيدًا بالماء النظيف.
- ضعي ماء ساخنا على النار مع ملعقتين صغيرتين من الملح، أضيفي الترمس المصفى واتركيه يغلي لمدة 15-30 دقيقة فقط، لا تزيدي عن ذلك حتى لا يصبح طريًا جدًا.
- إذا أردت الحصول على ترمس أحمر جميل، أضيفي حبات البنجر المقطعة مع الترمس أثناء السلق، واتركي الخليط يغلي ثم أطفئي النار واتركيه حتى يمتص اللون الأحمر من البنجر.
- حضري ماء باردا مع ملعقة كبيرة من الملح، وبعد أن ينضج الترمس، صفيه من ماء السلق مباشرة وضعيه في الماء البارد المالح، هذا يوقف عملية الطبخ ويحفظ قوام الترمس.
- احتفظي بالترمس في الماء المالح داخل الثلاجة، من المهم جدًا أن يبقى الترمس مغمورًا في الماء للحفاظ على رائحته وطعمه الطازج.
تحضير الدقة والتقديم:
- في كوب، اخلطي عصير الليمون مع الخل والشطة والملح والماء.
- قلّبي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- صفّي الترمس من الماء المالح وضعيه في طبق التقديم.
- أضيفي الدقة فوق الترمس.
- زيّنيه بشرائح الليمون.
- قدّميه باردا.
- يبقى الترمس طازجا في الثلاجة لمدة 5-7 أيام طالما هو محفوظ في الماء المالح.
طريقة عمل الترمس السريع بدون نقع
أما طريقة عمل الترمس السريع بدون نقع، فهي الطريقة الأسرع كما سبق ويمكن تحضيره وتسويتها وتقديمه في نفس اليوم من خلال نصائح قدمتها الشيف الاء الجبالي في وصفة لعمل الترمس الحلو المستورد دون نقع طويل.
مقادير الترمس السريع
- 1 كيلو من الترمس السريع المستورد
- ماء مغلي للنقع
- ماء للسلق
- ملح حسب الحاجة
للخلطة:
- ربع كوب من عصير الليمون
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون
- 1 ملعقة صغيرة من الشطة
- رشة ملح
- ماء للتخفيف حسب الحاجة
- رشة بابريكا للون
طريقة عمل الترمس السريع بدون نقع
- اغسلي الترمس جيدا عدة مرات بالماء البارد، لأن البقوليات يجب أن تُغسل جيدا جدا لإزالة الأتربة والشوائب.
- ضعي الترمس في وعاء كبير واسكبي عليه ماءً مغليا وليس باردا.
- اتركيه منقوعا لمدة 3 ساعات فقط وليس 12 ساعة كالترمس البلدي.
- بعد انتهاء فترة النقع، صفّي الترمس واغسليه جيدًا مرة أخرى بالماء النظيف، هذا الغسيل مهم جدًا لإزالة الرائحة غير المحببة التي يصدرها الترمس بعد النقع.
- ضعي حلة كبيرة فيها ماء على النار حتى يغلي، أضيفي الترمس واتركيه يغلي لمدة نصف ساعة على نار عالية، يمكنك تخفيف النار قليلًا إذا لزم الأمر.
- لا تغطّي الحلة أثناء الغليان حتى لا يفور الترمس ويخرج على البوتاجاز.
- بعد نصف ساعة من الغليان، أطفئي النار تمامًا، غطي الحلة واتركي الترمس في الماء المغلي لمدة 2.5 إلى 3 ساعات.
- بعد 3 ساعات، ستجدين أن الترمس أصبح لونه أصفر جميل ومحتفظًا بقشرته، هذه الطريقة تحافظ على شكل الترمس وتمنع القشر من السقوط.
- لتحضير الخلطة في كوب، اخلطي عصير الليمون مع الكمون والشطة والملح، وأضيفي الماء تدريجيا للتخفيف حسب الرغبة، ثم أضيفي رشة من البابريكا لإعطاء لون جميل للخلطة، وقلبي المكونات جيدا حتى تتجانس.
- صفي الترمس من ماء السلق وضعيه في طبق التقديم.
- لا تضعي يدك مباشرة في وعاء الترمس، لأن هذا يفسد الترمس ويجعله يصدر رائحة غير لطيفة ويكون طبقة بيضاء على سطحه، استخدمي ملعقة نظيفة دائمًا لأخذ الكمية المطلوبة.
- اسكبي الخلطة فوق الترمس.
- قدميه باردًا أو في درجة حرارة الغرفة.
