طريقة عمل بيتزا العشر دقايق.. اقلبيها في الطاسة بهذه الطريقة لضمان التسوية
طريقة عمل بيتزا العشر دقايق، أشهى وصفة يمكنك تحضيرها بسهولة في أي وقت ولكل الاغراض، ففي جوع منتصف الليل أو تحضير وجبة خفيفة أو الإفطار أو العشاء أو اللازش بوكس وغير ذلك من الوجبات السريعة، تتربع طريقة عمل البيتزا على عرش تلك الوجبات. ومع حاجة عجينة البيتزا للعجن والتخمر فترة من الوقت لتصبح جاهزة للتسوية، فإن طريقة عمل بيتزا العشر دقايق تغنيك عن الطرق التقليدية خاصة وأنها لا تحتاج سوى خلط المكونات وبدء التسوية فورا وفي طاسة بدون فرن. وعبر التقرير التالي نعرض طريقة عمل بيتزا العشر دقايق بوصفتين.
طريقة عمل بيتزا العشر دقايق
الوصفة الاولى من. صفات طريقة عمل بيتزا العشر دقايق، وصفة سريعة ولكنها غنية بالنكهة، وتشبه البيتزا التي تقدم في المطاعم بصوص الرانش الشهي، اليك سيدتي طريقة الشيف فاطمة ابو حياتي لتحضير بيتزا الـ 10 دقائق على البوتاجاز:
مقادير بيتزا العشر دقائق
- 2 كوب دقيق متعدد الاستخدام
- معلقة كبيرة لبن بودر
- معلقة صغيرة خميرة فورية
- معلقة صغيرة بيكنج باودر
- نصف معلقة صغيرة سكر
- رشة ملح
- رشة بصل بودر
- رشة ثوم بودر
- رشة زعتر مجفف
- كوباية ونصف إلى كوباية ونصف إلا ربع ماء دافئ
- ربع كوباية زيت
مقادير الصوص:
- 2 معلقة كبيرة كاتشب
- معلقة كبيرة صلصة طماطم
- رشة بصل بودر
- رشة ثوم بودر
- رشة زعتر
- ملح وفلفل حسب الرغبة
الحشوة:
- جبن موتزاريلا مبشورة (أو مكس جبن)
- فلفل ألوان مقطع
- زيتون شرائح
- سوسيس مشوح (اختياري)
- أي إضافات تفضلينها: بسطرمة، فراخ مكعبات، استربس مقطع
لتحضير صوص الرانش (اختياري):
- معلقة كبيرة بصل أخضر مفروم ناعم جدًا
- معلقة كبيرة شبت مفروم ناعم (أوراق فقط بدون عيدان)
- كوباية كريمة طهي
- معلقة كبيرة حليب
- معلقة كبيرة مايونيز
- 2 معلقة كبيرة عصير ليمون
- معلقة صغيرة ثوم بودر
- معلقة صغيرة بصل بودر
- ملح ورشة فلفل أسود أو أبيض
طريقة التحضير
- في وعاء كبير، ضعي جميع المكونات الجافة (الدقيق، اللبن البودر، الخميرة، البيكنج باودر، السكر، الملح، والبهارات)
- قلبي المكونات الجافة جيدًا
- أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا (ابدأي بكوباية ونصف)
- قلبي حتى تختفي التكتلات وتصبح العجينة ناعمة
- أضيفي ربع كوباية الزيت كآخر خطوة
- اخلطي جيدًا حتى تمتزج المكونات
- غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق فقط
- تحضير الصوص: في وعاء صغير، اخلطي الكاتشب مع الصلصة، أضيفي البصل البودر، الثوم البودر، الزعتر، الملح والفلفل، قلبي جيدًا - الصوص جاهز
- سخني طاسة غير لاصقة ولها غطاء على نار متوسطة
- ادهني الطاسة بمعلقة صغيرة من الزيت
- بللي يديك بالماء
- خذي نصف كمية العجينة وافرديها في الطاسة باليد أو بمعلقة مبللة
- غطي الطاسة واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق
- عندما تبدأ العجينة في النضج من الأسفل، وزعي الصوص عليها
- أضيفي الجبن والحشوات (الفلفل، الزيتون، السوسيس المشوح)
- ضعي طبقة أخيرة من الجبن على الوجه
- غطي مرة أخرى واتركيها على نار هادئة حتى تذوب الجبن وتنضج العجينة تمامًا
- عندما ترين اللون الذهبي من الأسفل والجبن قد ذابت، ارفعيها من على النار
- لتحضير صوص الرانش (اختياري): اخلطي الكريمة مع المايونيز والحليب، ثم ضيفي باقي المكونات وقلبي جيدًا حتى تتجانس المكونات، ذوقي وعدلي الملح حسب الرغبة
أسرا نجاح بيتزا الـ10 دقائق
- العجينة يجب أن تكون سائلة نوعًا ما، مثل عجينة الزلابية بالضبط - ليست صلبة ولا سائلة جدًا مثل الكريب
- ابدأي بنار متوسطة، ثم خففيها لتصبح نار هادئة (أعلى قليلًا من نار طهي الأرز)
- الطاسة الصحيحة: يجب أن تكون غير لاصقة ولها غطاء لأن الغطاء يساعد على نضج البيتزا من الأعلى بدون فرن
- بللي يديك بالماء المستمر حتى لا تلتصق العجينة بيدك
- امنحي فترة راحة اللعجينة لمدة 5 دقائق فقط
- الطهي الأول قبل الصوص مدته 5 دقائق مغطاة، ثم تطهى بعد إضافة الحشوة حتى تذوب الجبن (دقيقة أو دقيقتين)
طريقة عمل بيتزا الطاسة في 10 دقائق
ومن مطبخ الشيف نادية السيد نتعرف عل ىطريقة عمل بيتزا الطاسة في 10 دقائق ببعض التغيرات عن الطريقة الأولى، حيث يتم الحصول على قوام مقرمش مثل البيتزا الحقيقية ولكن بدون تخمير طويل:
مقادير بيتزا الطاسة
- كوبايتين دقيق ناقص معلقة كبيرة (تملأ كوبايتين ثم تزيل معلقة كبيرة)
- معلقة صغيرة ملح
- نصف معلقة صغيرة بيكنج بودر
- معلقة كبيرة لبن بودرة (اختياري - يعطي طعم وقوام حلو)
- 3 معالق كبيرة زيت زيتون
- معلقة كبيرة مليانة زبادي
لتحضير الخميرة:
- نصف كوباية ماء دافئ
- نصف معلقة صغيرة خميرة فورية
- معلقة كبيرة سكر
مقادير صلصة البيتزا السريعة
- 3 معالق كبيرة معجون صلصة طماطم (أو علبة صلصة طماطم)
- فص ثوم واحد
- معلقة صغيرة أوريجانو (زعتر بري) أو أي بهارات إيطالية
- ملح حسب الرغبة
- نصف معلقة صغيرة فلفل أسود
- 3 معالق كبيرة زيت زيتون
- معلقتين ماء (أو حسب الحاجة لضبط القوام)
الحشوة:
- جبنة موتزاريلا (كمية محترمة)
- بصل مقطع
- فلفل أحمر مقطع
- زيتون شرائح
- أي إضافات أخرى حسب رغبتك
طريقة عمل بيتزا الـ10 دقائق
- في وعاء صغير، ضعي الماء الدافئ
- أضيفي الخميرة الفورية والسكر
- قلبي واتركيها جانبًا لمدة 5 دقائق حتى تفور وتعمل فقاعات (فوم)
- علامة نجاح الخميرة: عندما ترين فوران وفقاعات على السطح
- في وعاء كبير، ضعي الدقيق، الملح، البيكنج بودر، واللبن البودرة، قلبي المكونات الجافة معًا
- أضيفي خليط الخميرة (بعد أن فار) إلى المواد الجافة
- أضيفي زيت الزيتون والزبادي
- ابدأي بالتقليب ثم العجن
- اعجني لمدة 3 دقائق تقريبًا حتى تتجمع العجينة وتصبح ناعمة ومتماسكة
- العجينة يجب أن تكون ملساء وتلم نفسها بدون فتافيت كثيرة
- غطي العجينة بورق شفاف أو فوطة نظيفة
- اتركيها ترتاح 5 دقائق فقط - لا أكثر
- لتحضير الصلصة في الخلاط أو الهاند بلندر، ضعي معجون الطماطم، الثوم، الأوريجانو، الملح، والفلفل، أضيفي زيت الزيتون والماء، اخلطي حتى تحصلي على قوام متوسط ليس سميكًا جدًا، إذا كان القوام ثقيلًا، أضيفي قليلًا من الماء
- استخدمي طاسة غير لاصقة مقاس 25 سم (أو 26-27 سم)
- يُفضل جدًا طاسة سميكة وثقيلة (كاست آيرون لو متوفرة)
- ادهني الطاسة بـ معلقتين زيت
- افردي العجينة بحجم الطاسة
- قصي الزوائد لتناسب مقاس الطاسة
- ضعي العجينة في الطاسة على نار متوسطة
- راقبي حتى ترين: فقاعات تتكون على السطح - غليان وبقبقة من الأطراف - لون ذهبي من الأسفل لمدة حوالي 5 دقائق أو حتى تأخذ لون من تحت
- اقلبي العجينة على الناحية الثانية بحذر
- خففي النار فورًا لتصبح هادئة
- وزعي صلصة البيتزا على الوجه
- ضعي الجبنة الموتزاريلا (كمية سخية في الوسط، خفيفة عند الأطراف)
- أضيفي البصل، الفلفل الأحمر، الزيتون
- زيدي طبقة من الخضار والجبن على الوجه
- غطي الطاسة، اتركيها على نار هادئة جدًا لمدة 15 دقيقة بالضبط، لا تفتحي الغطاء خلال هذه المدة
