طريقة عمل الفطير الشرقي.. أسهل من المشلتت للبيتزا الشهية
كايرو لايت
طريقة عمل الفطير الشرقي
طريقة عمل الفطير الشرقي أسهل من الفطير المشلتت كثيرا، وهي ذاتها البيتزا الشرقي التي تشبه فطيرة محشوة دسمة، ولا تختلف عجينة الفطير المشلتت عن الشرقي، إلا أن هناك خطوات إضافية ومكونات مميزة للحصول على الفطير الحادق أو البتتزا.
وتتبع محلات البيتزا خطوات وطريقة عمل الفطير الشرقي مع الجبن واللحوم والخضروات وصولا إلى الطعم المميز للبيتزا وطراوة العجينة والقوام الناعم أثناء التناول، وعبر التقرير التالي نعرض طريقة عمل الفطير الشرقي للغداء بمكونات البيتزا الشهية.
طريقة عمل الفطير الشرقي
تعتمد طريقة عمل الفطير الشرقي، على نفس مكونات الفطير المشلتت، فقط ماء ودقيق وملح وسكر، ثم الفرد الرقيق العجينة واراحتها ثم حشوها أثناء تحضيرها للتسوية في الفرن، وفيما يلي وصفة نادية السيد لعمل الفطير الشرقي الحادق:
مقادير الفطير الشرقي
- كيلو دقيق (7 كوبايات معيارية)
- معلقة كبيرة سكر
- معلقة صغيرة ملح
- 2 2.5 كوب ماء عادي (من الحنفية لا دافئ ولا بارد)
- زيت للدهن
- سمنة أو زبدة (اختياري لإعطاء طعم وريحة حلوة)
الحشوات (حسب الرغبة):
- بسطرمة / سجق / لحمة مفرومة / تونة
- جبنة موتزاريلا / جبنة أمريكاني
- زيتون أسود
- فلفل وطماطم
- صلصة بيتزا أو كاتشب
- وش بيتزا
طريقة عمل الفطير الشرقي
- اخلطي الدقيق والسكر والملح مع بعض
- أضيفي الماء بالتدريج واحدة واحدة
- اعجني حتى تتلم العجينة وتصبح ناعمة
- اطلعي العجينة من الطبق واعجنيها على سطح أو رخامة
- غطي العجينة واتركيها ترتاح 10 15 دقيقة
- شكلي العجينة على شكل أسطواني
- قسميها لنصين ثم كل نص لنصين تصبح 8 قطع متساوية
- كوري كل قطعة وضعيها في صينية مدهونة بالزيت
- ادهني الكرات بالزيت من كل الجوانب
- اتركي الكرات ترتاح نصف ساعة أو ساعة كاملة
- ادهني السطح بالزيت
- افردي كل كرة بيديك مش لازم نشابة
- اطبقي العجينة من الجنبين مرتين تصبح مربع
- افردي قطعة في الصينية المدهونة بالزيت أو بورقة زبدة
- ضعي الحشوات في النص
- افردي قطعة ثانية أكبر شوية وضعيها فوق الحشوة
- اقفلي الأطراف من تحت
- ادهني الوجه بصلصة أو كاتشب أو ضعي وش بيتزا
- سخني الفرن على أعلى درجة حرارة 220 240 درجة
- اخبزي حتى يورق ويستوي من تحت ومن فوق
- غطي الفطير بورق فويل أو فوطة بعد الخبز مباشرة
