طريقة عمل التلبينة من الشعير.. وصفتان حلوة ومالحة
يرغب العديد من الأفراد في تجربة طريقة عمل التلبينة من الشعير، وهي من الوصفات الصحية المفيد للمعدة والقولون، كما إنها حساء مُذهِب للحزن لحديث النبي صلى الله عليه وسلم، ولحسن الحظ يسهل تحضير التلبينة النبوية بالحليب سواء بدقيق الشعير الجاهز، أو بالشعير كامل الحبة وتحويله إلى دقيق في المنزل بأسط طريقة ممكنة نوضحها في هذا التقرير.
طريقة عمل التلبينة من الشعير
أوضحت الشيف نونا، طريقة عمل التلبينة من الشعير، خلال إحدى حلقات برنامجها اليومي البلدي يوكل، وأكدت على أهمية تناول التلبينة لفوائدها المتنوعة للصحة النفسية والجسدية، حيث يمكن تحضير التلبينة من دقيق الشعير الجاهز والذي يتم شرائه من العطار، أو تحضيرها من الشعير كامل الحبة.
وفي هذه الحالة، يتم تنقيته من القش، وغسله جيدا ونقعه في الحليب لمدة ليلة كاملة، وفي اليوم التالي يتم خفق الشعير في الخلاط وتصفيته بالمصفاة لاستخدام خلاصة الشعير في تحضير التلبينة بهذه المقادير:
مقادير التلبينة
- 2 كوب لبن.
- كوب ماء.
- كوب ونصف دقيق شعير.
- عسل النحل للتحلية.
- ملعقة صغيرة قرفة بودر.
خطوات عمل التلبينة من الشعير
- ضعي الماء واللبن في وعاء بارد وأضيفي له دقيق الشعير.
- قلبي التلبينة على البارد بمضرب سلك يدوي حتى تختفي تكتلات الدقيق.
- ارفعي التلبينة على النار المتوسطة مع استمرار تقليبها حتى ينضج الشعير جيدا.
- وفي هذه الأثناء أضيفي القرفة البودر لمنح التلبينة قيمة غذائية عالية ونكهة مميزة.
- بعد أن يغلظ قوام التلبينة وتصبح بقوام المهلبية يمكنك رفعها من على النار.
- ضعي تلبينة الشعير في طواجن أو أطباق واتركيها تبرد ثم قومي بتحليتها بالعسل.
- لا تضعي عسل النحل على التلبينة وهي ساخنة حتى لا يفقد العسل قيمته الغذائية.
- وأخيرا امزجي التلبينة مع العسل وزيني بالمكسرات المتوفرة أو بالسمسم.
فوائد التلبينة
تتنوع فوائد التلبينة ومن فوائدها التي ذكرتها الشيف نونا، إنها مريحة للأعصاب، تساعد على تخفيف الحزن والتوتر لاحتواء الشعير على الزنك والبوتاسيوم، كما إنها مفيدة لصحة الجهاز الهضمي، فهي غنية بالألياف التي تساعد في عملية الهضم وتنظيف القولون علاوة على إنها خفيفة للمعدة، إذ تعتبر التلبينة وجبة مثالية لكبار السن والأطفال لسهولة امتصاصها.
طريقة عمل التلبينة النبوية
كما أوضحت الشيف مي يعقوبي أسرار تحضير التلبينة من الشعير، بوصفة حلوة بعسل النحل وعين الجمل، ووصفة أخرى مالحة بالزيت والملح، وفي كلا الحالتين سيتم تجهيز التلبينة بمزج اللبن مع دقيق الشعير على النار بمقادير مضبوطة كالتالي:
- لكل كوب سائل سواء لبن أو ماء نصف كوب شعير.
- يمكن استعمال مزيج من اللبن والماء معا في تجهيز التلبينة.
- يمكن استعمال اللبن الرائب أو الكريمة في تحضير التلبينة.
- امزجي السائل مع دقيق الشعير على البارد ثم ارفعيه على النار.
- قلبي التلبينة على النار باستمرار حتى تنضج ويثخن قوامها.
- تستغرق التلبينة وقتا أطول من المهلبية المصنوعة من النشا حتى الوصول للقوام المضبوط.
- ارفعي التلبينة من على النار وضعيها في الأطباق وزينيها بالعسل وعين الجمل للحصول على تلبينة حلوة.
- وأما التلبينة المالحة سيتم إضافة القليل من الزيت للتلبينة الموجودة في الوعاء على النار.
- ويضاف لها المزيد من اللبن لضبط قوامها كحساء، مع إضافة الملح والاستمرار في التقليب.
- ويفضل عند تجربة طريقة عمل التلبينة من الشعير أن يتم تحميص الدقيق في طاسة بدون أي مادة دهنية قبل استخدامه في صنع التلبينة.
