أسباب ارتفاع معدلات الإصابة بالتسمم الغذائي والسالمونيلا في بريطانيا
أعلنت كل من هيئة الصحة والسلامة في المملكة المتحدة، وهيئة معايير الغذاء أنه تم تسجيل 10406 حالة إصابة بالسالمونيلا العام الماضي، وغالبًا ما تكون الأعراض الأولى خفيفة، ومنها الحمى والقيء، ومشاكل هضمية أخرى مزعج، وتؤدي بعض حالات الإصابة الشديدة إلى إقامة طويلة في المستشفى أو حتى إلى الوفاة.
ارتفاع معدل الإصابة بالسالمونيلا والتسمم العذائي في بريطانيا
ووفقًا لما نشر في صحيفة ديلي ميل البريطانية، كشفت الإحصاءات الرسمية لإنجلترا التي نُشرت الأسبوع الماضي، أن عدد الحالات في ازدياد، وعندما يتعلق الأمر بنوع معين من البكتيريا المنقولة بالغذاء، فقد وصل إلى أعلى مستوى له منذ عشر سنوات، وتم الإعلان عن الأرقام الجديدة، حيث تبين إنه في العام الماضي تم تسجيل 10406 حالة إصابة بالسالمونيلا، وهي عدوى بكتيرية توجد في الدجاج أو اللحوم أو البيض أو الفاكهة أو الخضراوات النيئة، وهو أعلى رقم منذ عقد، وظلت حالات الإصابة ببكتيريا كامبيلوباكتر، وهي بكتيريا مرتبطة إلى حد كبير بالدجاج ولحم الخنزير، مرتفعة عند 69394 حالة، في حين تم ربط داء الليستريات الناتج عن الأطعمة المبردة والأجبان الطرية، والذي يمكن أن يسبب مرضًا خطيرًا والإجهاض وولادة جنين ميت - بـ 181 حالة.
وكشفت بيانات منفصلة نُشرت العام الماضي عن ارتفاع حالات الإصابة ببكتيريا الإشريكية القولونية بنسبة 26%، نتيجةً لأحد أكبر تفشيات المرض في تاريخ البلاد، والذي ارتبط بأوراق السلطة الملوثة، وقد أسفر ذلك عن إصابة 293 شخصًا، ودخول 126 منهم إلى المستشفى، ووفاة شخصين.
ويحذر الخبراء من هذه الأرقام، حيث أن التسمم الغذائي بالنسبة لمعظم الناس هو مرض بسيط نسبيًا يتغلبون عليه في المنزل، مما يعني أنهم لا يخضعون لاختبارات للكشف عن جراثيم محددة أو يتم تسجيلهم في البيانات الرسمية، ولكن أرقام هيئة الخدمات الصحية الوطنية في إنجلترا تُظهر أن المزيد من الناس يسعون لتلقي العلاج في المستشفيات بسبب أعراض التسمم الغذائي الأكثر خطورة.
وقال البروفيسور بول ويجلي، عالم الأحياء الدقيقة في جامعة بريستول، إن الأبحاث تشير إلى أنه تم تسجيل حالة واحدة فقط من بين كل ست حالات إصابة بالسالمونيلا، وحالة واحدة فقط من بين كل عشر حالات إصابة بالبكتيريا العطيفة، ومن المحتمل أن يكون الرقم الحقيقي للسالمونيلا حوالي 60 ألف حالة سنويًا في إنجلترا وويلز، أما بالنسبة للعطيفة فمن المحتمل أن يكون الرقم ما بين نصف مليون ومليون حالة.
أسباب ارتفاع معدل الإصابة بالسالمونيلا
وتتضمن أسباب ارتفاع معدل الإصابة بالسالمونيلا، تلوث الطعام بالبكتيريا، مثل السالمونيلا والعطيفة والليستيريا والإشريكية القولونية، مما يؤدي إلى الإصابة بالعدوى عند تناوله، أو تكون سموم ضارة في الطعام نتيجة عدم تخزينه أو طهيه بشكل صحيح، كما في حالة تناول اللحوم التي تُركت خارج الثلاجة لفترة طويلة.
