بدون لحمة | طريقة عمل البامية سادة.. وصفتان ويكا وبالصلصة

تعد طريقة عمل البامية سادة، واحدة من أبرز الوصفات المصرية الأصيلة التي يحب الكثيرون إعدادها والاستمتاع بطعمها، كما يستحب تحضير البامية باللحمة لجعلها بطعم غني ومميز، إلا إنه يمكن تحضيرها سادة بدون لحم أو دجاج، سواء بامية بالصلصة أو بامية ويكا، وفي هذا التقرير نرصد لكم مقادير وطريقة عمل البامية سادة لوجبة اقتصادية بدون إضافة البروتين الحيواني.

طريقة عمل البامية سادة

تعتمد طريقة عمل البامية سادة بدون أي لحوم، على خطوات إعدادها بالصلصة، حيث تسبيكة الصلصة المضبوطة، وطشة الثوم والكزبرة، وهي أسرار عمل البامية المصرية سواء كانت طازجة أو بامية مجمدة، ويمكنكم الاطلاع على طريقة تخزين البامية بالليمون من هنـــــــــــا.

مقادير البامية بالصلصة

• نصف كيلو بامية طازجة أو مجمدة.
• 2 كوب عصير طماطم.
• ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
• بصلة متوسطة مفرومة ناعم.
• ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
• قرن فلفل أخضر حامي أو بارد حسب الرغبة.
• 2 كوب شوربة لحم.
• ملح وفلفل أسود.
• نصف ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
• رشة صغيرة سكر.
• 2 ملعقة كبيرة سمنة أو زبدة مع زيت.
• عصير نصف ليمونة.

خطوا عمل البامية سادة بالصلصة

• ضعي الزيت والسمنة في حلة على نار متوسطة وشوحي البصل المفروم حتى يذبل فقط دون أن يتغير لونه.
• أضيفي نصف ملعقة صغيرة من الثوم المفروم وشوحيها مع البصل حتى تخرج رائحة الثوم.
• صبي عصير الطماطم وملعقة الصلصة لتعزيز لون البامية بالصلصة، ثم أضيفي رشة السكر لموازنة الحموضة.
• تبلي تسبيكة البامية بالملح والفلفل الأسود، وقرن الفلفل الأخضر بوضعه صحيحا أو مقطعا أو مفروما حسب الرغبة.
• اتركي صلصة البامية مغطاة على نار هادئة لمدة 15 دقيقة تقريبا ثم ضعي البامية وأضيفي الشوربة واتركيها تستكمل النضج.
• حضري طشة البامية بتشويح الثوم المفروم المتبقي في ملعقة زبدة مع الكزبرة الجافة حتى يأخذ اللون الذهبي الفاتح فقط.
• شوحي الثوم حتى يبدأ يأخذ لونًا ذهبيًا فاتحًا، ثم أضيفي الكزبرة الجافة وقلبي سريعًا حتى تظهر رائحة الطشة المحمصة.
• ضعي الطشة مباشرة فوق حلة البامية وهي تغلي، واقلبيها ثم ارفعيها من على الار واتركيها مغطاة لتتشرب من رائحة الثوم.
• وعند تقديم البامية السادة أضيفي عصير نصف الليمونة فورا لإعطائها مذاقا مميزا، وقدميها مع الأرز أو العيش ومخلل الباذنجان.

مقادير البامية الويكا

• نصف كيلو بامية مقطعة حلقات.
• 4 أكواب من مرقة اللحمة.
• ملح وفلفل أسود.
• ملعقة كبيرة كزبرة جافة مطحونة.
• 5 فصوص ثوم مفرومين.
• ملعقة كبيرة سمنة بلدي.

طريقة عمل البامية ويكا

أوضحت الشيف نجلاء الشرشابي طريقة عمل البامية الوبكا سادة بدون لحمة، وذلك بوصفة سهلة وسريعة ولها مذاق مميز يحبه الكثير من الأفراد كالتالي:

• ضعي مرقة اللحمة في حلة على النار واتركيها تبدأ في الغليان.
• أضيفي لها حلقات البامية حيث يتم تقميع البامية وغسلها بالماء.
• ثم تُجفف البامية بمناديل المطبخ وتقطع حلقات بالسكينة.
• اتركي البامية تنضج في الشوربة على نار هادئة ثم أخفقيها في الخلاط.
• يفضل ترك الويكا تبرد قبل خفقها في الخلاط كما يفضل عدم تنعيمها في الخلاط.
• والآن شوحي الثوم المفروم في مقلاة بها السمنة البلدي ثم أضيفي الكزبرة الجافة.
• اتركي الطشة تتحمص على النار الهادئة ثم أضيفيها على البامية الويكا في الحلة.
• قلبي الويكا وقدميها ساخنة لتكون إحدى وصفات طريقة عمل البامية سادة.