طريقة عمل البامية الفلسطينية بالثوم والريحان.. طبخة مميزة للأكيلة

تختلف طريقة عمل البامية الفلسطينية، عن طريقة عمل البامية المصرية، حيث بعض الإضافات والمطيبات التي توضع في البامية الفلسطينية مثل الريحان، الذي يجعل طعمها مميز ورائحتها ذكية جدا، وفي هذا التقرير نوضح لكم مقادير وطريقة عمل البامية الفلسطينية بوصفة الشيف أبو جوليا والذي رصد أسرار عمل البامية على أصولها بالطريقة الفلسطينية التي يحبها العديد من الأفراد حول العالم العربي.

طريقة عمل البامية الفلسطينية

تعتمد طريقة عمل البامية الفلسطينية، على طهي البامية مع قطع اللحمة بمرحلة التشويح، ومن ثم إضافة المنكهات وعصير البندورة وترك البامية تنضج في غضون 30 إلى 40 دقيقة تقريبا حسب حجم البامية، وفي النهاية يضاف للبامية طشة الثوم والريحان.

مقادير البامية الفلسطينية

• مكعبات لحمة مسلوقة.
• بامية طازجة.
• عصير بندورة.
• ملعقة كبيرة ريحان مفروم.
• ملعقة كبيرة صلصة بندورة.
• ملح وفلفل أسود.
• ملعقة كزبرة جافة.
• ثوم مفروم ناعم.
• ربع كوب ريحان مفروم.
• زيت زيتون.

خطوات عمل البامية الفلسطينية

أوضح الشيف أبو جوليا طريقة عمل البامية الفلسطينية، بوصفة سهلة ومتقنة ينتج عنها بامية احترافية على طريقة المطبخ الفلسطيني كالتالي:

• نظفي البامية واشطفيها بالماء الجاري ثم افرديها على صينية واتركيها تجف تماما من الماء في غضون نصف ساعة.
• شوحي البامية في حلة على النار مضاف له ملعقة زيت زيتون، واستمري في تقليبها لمدة 5 دقائق ثم ارفعيها من على النار.
• انشلي اللحمة المسلوقة من الشوربة وقطعيها بالسكينة مكعبات صغيرة بحجم البامية تقريبا ثم ضعيها في الحلة.
• أضيفي إلى اللحمة البامية ثم أضيفي ملعقة ثوم مفروم وملعقة الريحان المفروم وتبلي بالملح والفلفل الأسود.
• قلبي البامية في المقادير لمدة 10 دقائق تقريبا ثم أضيفي عصير البندورة وحلقات من الفلفل الحامي اختياريا.
• صبي مقدار كافي من شوربة اللحمة المسلوقة إلى البامية لتغطيتها بالكامل ثم اتركيها تنضج على نار متوسطة.
• تستغرق البامية من 30 إلى 40 دقيقة حتى تنضج وربما تصل إلى ساعة كاملة إذا كانت حبات البامية كبيرة.
• وبعد تمام نضج البامية حضري التقلية بتشويح الثوم في مقلاة مع زيت الزيتون والريحان المفروم والكزبرة الجافة.
• بمجرد أن تخرج رائحة التقلية ارفعيها من على النار وأضيفيها إلى البامية وقومي بإطفاء النار.
• وأخيرا قدمي البامية الفلسطينية مع عصير الليمون اختياريا والعيش البلدي أو الأرز الأبيض وبالهنا.

أسرار عمل البامية الفلسطينية

بعدما أوضحنا طريقة عمل البامية الفلسطينية، يجب التنويه بأحد أسرار عمل البامية الصحية، حيث يُفضل طهيها بالطبخ ني في ني بقليل من السمن البلدي أو زيت الزيتون، أو إضافتها لشوربة الخضار، وتجنب قليها في الزيت الغزير حتى لا تفقد قيمتها الغذائية ويضاف لها سعرات حرارية عالية، ومن أسرار عمل البامية الفلسطينية ما يلي:

• ضعي المُطيبات أثناء سلق اللحمة حيث البصل، ورق اللورا، الهيل، القرفة، والفلفل الأسود.
• قلّبي البامية على نار متوسطة حتى تذبل قليلًا ويتغير لونها إلى الأخضر الداكن، وتضمن هذه الخطوة خروج المادة اللزجة، وبالتالي الحفاظ على قوام البامية.
• وتختلف طريقة البامية الفلسطينية عن المصرية في عدم إضافة البصل المفروم لها، بل يتم تحضيرها بالثوم فقط.
• وأخيرا ضعي التقلية المصنوعة من الثوم والريحان مباشرًة على البامية وهي تغلي، وارفعيها من على النار مع تركها مغطاة لعدة ثواني لتتشرب الرائحة قبل التقديم.