دراسة: تذوق الأطعمة المصنوعة من الحشرات قد يغيّر نظرة المستهلكين إليها
كشفت دراسة حديثة أن تجربة تذوق الأطعمة المصنوعة من الحشرات قد تكون كافية لتغيير الانطباعات السلبية المسبقة لدى كثير من الأشخاص، حيث أظهرت النتائج أن الفضول والاستجابة الإيجابية للطعم قد يتغلبان على مشاعر النفور الأولية، وذلك وفقًا لما نشر في فوكس نيوز.
تذوق الأطعمة المصنوعة من الحشرات قد يغيّر نظرة المستهلكين إليها
وأجرى باحثون من جامعة بيرا الداخلية في البرتغال دراسة شملت 38 شخصًا بالغًا لم يسبق لهم تناول منتجات غذائية تحتوي على الحشرات. وخلال التجربة، تذوق المشاركون ألواح بروتين مصنوعة من الحشرات وأخرى تقليدية من الحبوب، فيما راقب الباحثون نشاط الدماغ ومعدل ضربات القلب إلى جانب استطلاعات الرأي.
وأظهرت النتائج أن المشاركين أصبحوا أكثر انتباهًا وتفاعلًا أثناء تناول المنتجات المصنوعة من الحشرات، كما ارتفعت معدلات ضربات القلب لديهم، وهو ما اعتبره الباحثون مؤشرًا على زيادة الاهتمام والتركيز خلال التجربة.
وفي بعض الحالات، لم يكن المشاركون يعلمون أن المنتجات التي يتناولونها تحتوي على مكونات مستخلصة من الحشرات، ومع ذلك ظهرت لديهم الاستجابات نفسها، ما يشير إلى أن رد الفعل لم يكن مرتبطًا فقط بالمعرفة المسبقة بمكونات الطعام.
كما أظهرت الدراسة أن غالبية المشاركين فضلوا ألواح البروتين المصنوعة من الحشرات مقارنة بألواح الحبوب التقليدية، وهو ما وصفه الباحثون بنتيجة غير متوقعة، خاصة أن دراسات سابقة أشارت إلى وجود رفض واسع لمثل هذه المنتجات.
وقالت الباحثة الرئيسية أندريا فيريرا إن النتائج تؤكد أهمية إتاحة فرص التذوق للمستهلكين، مشيرة إلى أن التجربة المباشرة قد تكون وسيلة فعالة لتشجيع تقبل مصادر غذائية جديدة.
ويأتي ذلك في وقت يشهد فيه سوق الحشرات الصالحة للأكل نموًا متسارعًا عالميًا، مدفوعًا بالاهتمام المتزايد بمصادر البروتين البديلة والاستدامة البيئية، وتشير تقديرات متخصصة إلى أن قيمة السوق العالمية للحشرات الغذائية قد ترتفع من نحو 1.7 مليار دولار في عام 2025 إلى أكثر من 13 مليار دولار بحلول عام 2034.
ويرى خبراء التغذية أن الحشرات تمثل مصدرًا غنيًا بالبروتين ويمكن أن تسهم في تلبية احتياجات الغذاء المستقبلية، خاصة مع تزايد التحديات المرتبطة بإنتاج الغذاء التقليدي.
