طريقة عمل مهلبية المشمش الطازج.. لذيذة ومنعشة لحر الصيف
نقدم طريقة عمل مهلبية المشمش بوصفة سهلة وسريعة، والأهم إنها لذيذة ومنعشة لمواجهة حر الصيف، حيث تحتاج درجات الحرارة المرتفعة إلى تناول المزيد من الماء، بالإضافة إلى تناول الحلويات المرطبة لاسيما ومنها المهلبية بالفواكه الطبيعية، وبالتزامن مع انتشار المشمش في الأسواق بأسعار معقولة، نوضح لكم مقادير وطريقة عمل مهلبية المشمش الطازج.
طريقة عمل مهلبية المشمش
أوضحت الشيف نجلاء الشرشابي، طريقة عمل مهلبية المشمش، وهي البديل الصحي لمهلبية قمر الدين، حيث يتم استعمال المشمش الطازج ويضاف له السكر والحليب والنشا، ومن ثم يتم تزيينه بالمكسرات وتبريده في الثلاجة لتقديمه حلوى باردة ومرطبة في حر الصيف.
مقادير مهلبية المشمش
- نصف كيلو مشمش.
- كوب سكر.
- 3 ملاعق كبار نشا.
- 2 كوب لبن سائل.
- زبيب وجوز هند.
خطوات عمل مهلبية المشمش
- اغسلي المشمش منزوع النوى بالماء الجاري وصفيه ثم جففيه.
- ضعي المشمش المقطع في حلة واضيفي له كوب من الماء.
- ارفعي المشمش على النار ليتم سلقه حتى يصبح طريًا وناضجًا.
- أخفقي المشمش المسلوق بالهاند بلندر أو في الخلاط الكهربائي.
- بعد الحصول على عصير مشمش طبيعي متجانس بدون أي تكتلات توقفي عن الخفق.
- أضيفي السكر إلى المشمش أثناء خفقه ليتم إذابة السكر تماما ويتجانس في الخليط.
- والآن ضعي خليط المشمش في الحلة وأضيفي له اللبن واتركيه على نار متوسطة.
- ذوبي النشا في ربع كوب من الماء البارد ثم أضيفيه على خليط المشمش.
- استمري في تقليب مهلبية المشمش على نار هادئة حتى ينضج النشا ويعمل على ربط قوام المهلبية.
- بعد أن يبدأ قوام مهلبية النشا في التماسك قليلا ارفعيها من على النار وضعيها في الأطباق أو الكاسات.
- زيني مهلبية المشمش الطازج بالزبيب وجوز الهند، وأدخليها الثلاجة بعد أن تهدأ لكي تتماسك وتبرد جيدا قبل التقديم.
أسرار عمل مهلبية المشمش
ومن أسرار عمل مهلبية المشمش الطازج، ما وضحته الشيف نجلاء الشرشابي خلال إحدى حلقات برنامج على قد الإيد المذاع على قناة سي بي سي سفرة كالتالي:
- يمكن إضافة نصف كوب من كريمة الحلويات إلى مهلبية المشمش لتعزيز القوام والطعم.
- يمكن إضافة بعض الحبات من المشمش المجفف إلى المشمش الطازج، وسلق كلاهما معا.
- كما يمكن إضافة قطعة من لفة قمر الدين إلى مهلبية المشمش لتعزيز لونها البرتقالي.
- وفي حال توفر عصير البرتقال يمكن إضافة كوب منه على مهلبية المشمش مع مراعاة زيادة مقدار النشا في هذه الحالة.
- ولتعزيز طعم مهلبية المشمش الطازج، يمكن إضافة الفانيليا أو نقطة من ماء الورد للحصول على طعمًا مميزًا ورائحة ذكية.
فوائد المشمش
بعدما أوضحنا مقادير وطريقة عمل مهلبية المشمش الطازج، يجب التنويه بـ فوائد المشمش، وهو الفواكه الغنية بالعديد من العناصر الغذائية ومضادات الأكسدة التي تقدم فوائد صحية ممتازة للجسم ومنها:
- ترطيب الجسم وصحة الجلد، حيث يحتوي المشمش على نسبة من الماء، ومزيج من فيتامين ج وفيتامين أ، وهي فيتامينات تحمي البشرة من أضرار الأشعة فوق البنفسجية والتجاعيد المبكرة عبر تحفيز إنتاج الكولاجين.
- يساهم المشمش في حماية القلب وضبط ضغط الدم، وذلك لأنه مصدرًا ممتازًا لمعدن البوتاسيوم، المسؤول عن تنظيم توازن السوائل في الجسم، وإرخاء الأوعية الدموية، مما يساعد في خفض ضغط الدم المرتفع.
- يحتوي المشمش على مركبات الفلافونويد التي تعمل كمضادات قوية للأكسدة تحارب الجذور الحرة في الجسم، مما يقلل من الالتهابات المزمنة ويحمي الخلايا من التلف.
- وأخيرا يدعم المشمش صحة الجهاز الهضمي، بفضل احتوائها على نسبة عالية من الألياف الغذائية بنوعيها القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان، والتي تساعد في تسهيل حركة الأمعاء والوقاية من الإمساك.
