وصفتان لـ طريقة عمل العاشوراء 2026 خطوة بخطوة بوصفات سهلة ولذيذة
نقدم طريقة عمل العاشوراء، حيث يحرص الكثير من المصريين على تجهيزها في هذا اليوم، فهي عادة منذ العهد الفاطمي، احتفالا بنجاة سيدنا نوح وقومه من بطش فرعون، وتتنوع طرق تحضير العاشوراء بين الوصفة التقليدية التي تعتمد على القمح المسلوق والنشا والسكر، والوصفات الجديدة التي يدخل فيها اللبن والكريم شانتيه والقشطة للحصول على قوام كريمي رائع ولذيذ.
طريقة عمل العاشوراء
وعن طريقة عمل العاشوراء، فإن الشيف نجلاء الشرشابي، أوضحت أن العاشوراء في أصلها كانت عبارة عن قمح مسلوق يضاف إليه النشا والسكر والماء فقط، قبل أن تتطور الوصفة لاحقًا بإضافة الحليب والمكسرات ومكونات أخرى.
مقادير عمل العاشوراء
ورصدت الشيف نجلاء الشرشابي، مقادير عمل العاشوراء، والتي تتضمن على مكونات تكون متوافرة في المنزل، وهي تكون كالآتي:
- كوبان من القمح
- 2 لتر ماء.
- سكر حسب الرغبة.
- 3 ملاعق كبيرة نشا.
- نصف كوب ماء بارد لإذابة النشا.
- زبيب أو مكسرات للتزيين حسب الرغبة.
خطوات تحضير العاشوراء
وفيما يخص خطوات تحضير العاشوراء، فقد أشارت الشيف نجلاء الشرشابي، أنه يفضل وضع كمية من الماء بحيث يساعد على سرعة نضج القمح، كما من الضروري ترك القمح مغطى بعد الغليان بحيث ينضج بشكل كامل ويصبح طري.
- عليك غسل أولا القمح بشكل جيد ثم يوضع في وعاء مع الماء.
- يرفع على النار حتى يغلي لمدة تتراوح بين 5 و10 دقائق.
- تطفأ النار ويغطى الوعاء جيدًا لمدة ساعة كاملة حتى تتفتح حبات القمح وتنضج.
- بعد التأكد من نضج القمح يضاف السكر حسب الرغبة ويقلب جيدًا.
- يذاب النشا في الماء البارد ثم يضاف تدريجيًا إلى الخليط مع التقليب المستمر.
- يترك الخليط على النار حتى يصبح القوام متماسكًا قليلًا.
- تصب العاشوراء في أطباق التقديم وتترك حتى تبرد.
- تزين بالزبيب أو المكسرات وتقدم.
طريقة عمل العاشوراء بالكريم شانتيه
وعن طريقة عمل العاشوراء بالكريم شانتيه، فقد قدمت الشيف فاطمة أبو حاتي وصفة العاشوراء الكريمية التي تتميز بقوام غني وطعم قريب من الجاهز، من خلال إضافة اللبن والكريم شانتيه أو القشطة.
مقادير عمل العاشوراء بالكريم شانتيه
وإليكم مقادير عمل العاشوراء بالكريم شانتيه، والتي تتوافر في المنزل، حيث تتضمن على ما يلي:
- نصف كيلو قمح مقشور
- كيلو إلى كيلو ونصف حليب كامل الدسم.
- سكر حسب الرغبة.
- 3 إلى 4 ملاعق كبيرة نشا.
- 2 إلى 3 ملاعق كبيرة كريم شانتيه بودرة.
- 2 ملعقة كبيرة قشطة بلدي أو وش لبن
- رشة فانيليا.
- مكسرات متنوعة للتزيين.
- زبيب وجوز هند حسب الرغبة.
خطوات تحضير العاشوراء بالكريم شانتيه
وفيما يخص خطوات تحضير العاشوراء بالكريم شانتيه، أوضحت الشيف فاطمة ابو حاتي، أن يفضل استخدام لبن كامل الدسم، مع إمكانية نقع القمح لفترة طويلة يساعد على سرعة التسوية، ويمكن ضرب جزء من القمح بالخلاط، فهو يجعل القوام كريمي، مع ضرورة العلم أنه يجب إضافة الكريم شانتيه أو القشطة بشكل تدريجي للحصول على أفضل نتيجة، وإليكم الخطوات:
- عليك غسل القمح جيدا وينقع لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل.
- عليك سلق القمح في كمية وفيرة من الماء حتى ينضج تمامًا.
- بعد الغليان يمكن إطفاء النار وتركه مغطى لمدة ساعة حتى يتشرب الماء ويتفتح بشكل كامل.
- يؤخذ جزء صغير من القمح ويضرب بالخلاط ثم يعاد إلى الخليط لزيادة كثافة القوام بشكل طبيعي.
- يضاف اللبن إلى القمح المسلوق مع جزء من ماء السلق.
- يرفع الخليط على النار حتى يبدأ في الغليان، ثم يضاف السكر ويقلب حتى يذوب تمامًا.
- يضاف الكريم شانتيه أو القشطة مع الاستمرار في التقليب للحصول على قوام غني وكريمي.
- يذاب النشا في قليل من الحليب البارد على أن يضاف بشكل تدريجي إلى الخليط مع التقليب المستمر.
- يترك الخليط يغلي لمدة دقيقتين حتى يختفي طعم النشا، على أن تضاف الفانيليا في النهاية ثم يرفع الوعاء من على النار.
- تصب العاشوراء في أطباق أو كاسات التقديم، وتترك حتى تهدأ ثم توضع في الثلاجة.
- تزين بالفستق واللوز والبندق والزبيب وجوز الهند أو القرفة حسب الرغبة.
