طريقة عمل السمسمية المقرمشة.. حضري حلوى المولد في البيت
نقدم طريقة عمل السمسمية المقرمشة، فمع اقتراب مولد النبوي الشريف تبحث العديد من ربات البيوت عن طرق عمل حلوى المولد النبوي في المنزل، وخاصة السمسمية والتي تعد من أكثر الحلويات المحببة لدى الكبار والصغار، وتتنوع طرق إعدادها بين السمسمية المقرمشة والسمسمية الطرية.
طريقة عمل السمسمية المقرمشة
وعن طريقة عمل السمسمية المقرمشة، فقد نصحت الشيف نجلاء الشرشابي، عبر برنامجها "على قد الأيد" المذاع على قناة سي بي سي سفرة، بضرورة عدم الإكثار من الجلوكوز أو العسل الأبيض، مشيرة إلى أن لون الجلوكوز يجب أن يصل إلى لون ذهبي.
كما أوضحت أنه يجب تجهيز الصينية وأدوات الفرد قبل إعداد الكراميل، مع ضرورة دهن السكين أو قطاعة البيتزا بقليل من الزيت، مع سرعة فرد خليط السمسمية وتقطيعه قبل أن يتصلب، فضلًا عن حفظ السمسمية في علبة محكمة الغلق.
مقادير عمل السمسمية المقرمشة
تتضمن مقادير عمل السمسمية المقرمشة، ما يلي:
- كوبان من السمسم الأبيض.
- كوب من السكر.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من الجلوكوز أو العسل الأبيض حسب الرغبة.
خطوات تحضير السمسمية المقرمشة
وإليكم خطوات تحضير السمسمية المقرمشة، فإنها كما يلي:
- عليك تحميص السمسم على نار هادئة بحيث يصل إلى اللون الذهبي.
- بعد ذلك نرفع السكر على نار متوسطة حتى يذوب ويتحول إلى كراميل ذهبي.
- وبعد ذلك نضيف عصير الليمون والزبدة والجلوكوز مع التقليب السريع.
- ثم نضيف السمسم المحمص إلى الكراميل ونقلب الخليط حتى يتجانس تمامًا.
- وبعدها نسكب خليط السمسمية مباشرة في صينية مدهونة بقليل من الزيت.
- ونفرد الخليط بسرعة باستخدام نشابة مدهونة بالزيت حتى نصل لسمك رقيق.
- ونتركيه المسمية لمدة دقيقتين فقط قبل تقطيعها إلى مربعات أو مستطيلات.
- وبعد التقطيع نترك السمسية تبرد تمامًا قبل تقديمها.
طريقة عمل السمسمية الطرية
أما عن طريقة عمل السمسمية الطرية، ينصح لنجاح هذه الطريقة باستخدام سمسم طازج، وكمية مناسبة من العسل الأبيض أو الجلوكوز، مع ضرورة عدم المبالغة في طهي الكراميل وتكون النار متوسطة، كما يفضل تجهيز الصينية وأدوات الفرد قبل عمل الكراميل، ودهن سكين تقطيع السمسية بقليل من الزيت، ثم حفظ السمسمية في وعاء محكم الغلق.
مقادير عمل السمسمية الطرية
تشمل مقادير عمل السمسمية الطرية، ما يلي:
- كوبان من السمسم الأبيض.
- كوب من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من العسل الأبيض أو الجلوكوز.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون
- رشة فانيليا حسب الرغبة
خطوات تحضير السمسمية الطرية
وإليكم خطوات تحضير السمسمية الطرية، والتي تتضمن ما يلي:
- نقوم بتحميص السمسم على نار هادئة حتى يصبح ذهبيًا.
- ثم نقوم بإذابة السكر على نار متوسطة.
- وبعدها نضيف عصير الليمون والزبدة والعسل الأبيض مع التقليب.
- وبعد ذلك نضيف السمسم المحمص ونقلب جيدًا.
- ثم نصب السمسمية في صينية مدهونة بقليل من الزيت، ونفردها بسرعة حتى نصل للسمك المرغوب.
- ونترك السمسمية تهدأ قليلًا، ثم يتم تقطعيها إلى قطع متساوية قبل أن تبرد تمامًا.
- ونترك السمسبة بعد ذلك تبرد تمامًا، فتصبح جاهزة للتقديم والتناول.
