طريقة عمل حلاوة الملبن.. وصفة ناجحة بقوام مطاطي مثل المحلات

نقدم طريقة عمل حلاوة الملبن، فعادة تفضل بعض النساء تجهيز حلوى المولد في المنزل، فهي ضمن طقوس الاحتفال بذكرى مولد النبي صلى الله عليه وسلم، فمن المتوقع أن يكون مولد النبوي الشريف يوم الأربعاء 26 أغسطس 2026 الموافق 12 من ربيع الأول 1448 هجريَا، مع التأكيد أن الموعد الرسمي يظل مرهونًا بنتيجة استطلاع هلال شهر ربيع الأول، الذي تعلنه دار الإفتاء المصرية.

طريقة عمل حلاوة الملبن

وعن طريقة عمل حلاوة الملبن، فإن الشيف نجلاء الشرشابي، خلال برنامج على "قد الأيد" المذاع على قناة سي بي سي سفرة، أوضحت أن عمل حلاوة الملبن على استخدام نشا، مع الاستمرار في التقليب دون توقف، كما يفضل ترك الملبن عدة ساعات قبل التقطيع، وكذلك عدم الإكثار من ماء الورد، كما ينصح باستخدم قدرا سميك القاعدة، وعدم رفع درجة الحرارة بشكل كبير، فضلًا عن ضرورة اترك الملبن يبرد تمامًا قبل التقطيع.

مقادير عمل حلاوة الملبن

وإليكم مقادير عمل حلاوة الملبن، فهي كالتالي:

• كوبان من السكر.
• كوب ونصف من الماء.
• كوب من النشا.
• نصف كوب ماء إضافي لإذابة النشا.
• ملعقة صغيرة عصير ليمون.
• ملعقة صغيرة ماء ورد أو ماء زهر حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة فانيليا.
• كوب من الفول السوداني أو اللوز أو الفستق المجروش.
• سكر بودرة ونشا للتغليف.

خطوات تحضير حلاوة الملبن

تتضمن خطوات تحضير حلاوة الملبن ما يلي:

• عليك إذابة النشا في نصف كوب الماء البارد حتى يختفي تمامًا.
• ثم نضع السكر مع كوب ونصف الماء في قدر على نار متوسطة ونقلب حتى يذوب السكر.
• وبعد ذلك نضيف عصير الليمون ونترك الخليط حتى يبدأ في الغليان.
• عليك إضافة خليط النشا تدريجيًا مع التقليب المستمر باستخدام مضرب يدوي حتى لا تتكون كتل.
• يترك على نار هادئة لمدة تتراوح ما بين 20 و30 دقيقة حتى يصبح الخليط سميكا وشفافا.
• وبعد الوصول إلى القوام المناسب نضيف الفانيليا وماء الورد والمكسرات.
• ثم نقلب خليط الملبن جيدًا قبل سكبه في صينية مدهونة بقليل من الزيت أو مبطنة بورق الزبدة.
• ونترك الملبن حتى يبرد تمامًا ويتماسك.
• ثم نقطع الملبن إلى مكعبات متساوية ونغلفه بخليط من السكر البودرة والنشا.
• ونحفظ الملبن في علبة محكمة الغلق في مكان جاف.

طريقة عمل حلاوة المولد بدون جلوكوز

وحول طريقة عمل حلاوة المولد بدون جلوكوز، يكمن سر في أن يترك الخليط على نار هادئة مع وضع عصير الليمون، وعدم تقليل كمية النشا، كما ينصح برش السكين بقليل من النشا قبل تقطيع الملبن، وحفظ الملبن في وعاء محكم بعيدًا عن الرطوبة.

مقادير عمل حلاوة المولد بدون جلوكوز

تتضمن مقادير عمل حلاوة المولد بدون جلوكوز، ما يلي:

• كوبان من السكر.
• كوبان من الماء.
• كوب من النشا
• ملعقة صغيرة عصير ليمون.
• ملعقة صغيرة ماء ورد أو ماء زهر.
• نصف كوب من المكسرات المجروشة حسب الرغبة.
• خليط من السكر البودرة والنشا للتغليف.

خطوات تحضير حلاوة المولد بدون جلوكوز

تشمل خطوات تحضير حلاوة المولد بدون جلوكوز، ما يلي:

• عليك أن تقوم بإذابة النشا في كمية قليلة من الماء البارد.
• ثم بعد ذلك يوضع السكر مع الماء على النار حتى يذوب تماما ويبدأ في الغليان.
• وبعد ذلك نضيف عصير الليمون ويوضع خليط النشا تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى يكون الخليط كثيف.
• وبعدها نضيف المكسرات مع استمرار التقليب لبضع دقائق.
• ثم نسكب الخليط في قالب مدهون بقليل من الزيت، ثم يترك حتى يبرد ويتماسك تمامًا.
• وبعد ذلك نقطع الملبن إلى مكعبات صغيرة، ثم نغلف قطع الملبن بخليط السكر البودرة والنشا.
• يحفظ في مكان جاف بعيد عن أشعة الشمس.. وكل عام وانتم بخير.