أخطاء في المطبخ تزيد من خطر التسمم الغذائي .. تعرفوا عليها
يعد فصل الصيف أقل ملاءمةً لسلامة الغذاء، حيث أن درجات الحرارة المرتفعة تزيد من نمو البكتيريا في الطعام، ومن ثم الإصابة بالتسمم الغذائي، وهناك العديد من الأخطاء الشائعة في المطبخ والتي تزيد من التعرض للتسمم الغذائي خلال فصل الصيف، وخاصة أن الهواء الرطب يعد بيئة مثالية لنمو البكتيريا والعفن.
وبحسب ما نشر في صحيفة تايمز ناو، معظم حالات التسمم الغذائي خلال فصل الصيف لا تنجم عن أسباب خطيرة، بل عن عادات صغيرة، ومنها استخدام لوح تقطيع لأكثر من غرض، أو إسفنجة لا تجف تمامًا، أو بقايا طعام على المنضدة لفترة أطول من اللازم، وفيما يلي عادات شائعة تساهم في التعرض لـخطر التسمم الغذائي.
ترك الطعام المطبوخ مكشوفًا لفترة طويلة جدًا
يُعتبر الهواء الدافئ الرطب بيئة مثالية لتكاثر البكتيريا، وترك الطعام المطبوخ على سطح المطبخ يوفر لها الظروف المناسبة تمامًا، وما قد يكون صالحًا للأكل لساعة في الشتاء يصبح خطيرًا بسرعة أكبر خلال فصل الصيف، ضع بقايا الطعام في الثلاجة خلال ساعتين، على أن يكون محكم التغطية وغير مكشوف.
استخدام لوح التقطيع نفسه لكل شيء
يبدو الأمر غير ضار، قطّعالدجاج، اغسل اللوح سريعًا، ثم انتقل مباشرةً إلى تقطيع الطماطم، إلا أن الغسل السريع نادرًا ما يكون كافيًا، وقد تبقى عصارة اللحم النيئة لفترة كافية لتلويث ما سيأتي بعد ذلك، لذا احتفظ بألواح منفصلة للحوم والخضراوات، أو على الأقل اغسلها جيدًا بالماء الساخن والصابون بين كل استخدام.
عدم غسل الفواكه والخضراوات بشكل صحيح
تكتسب الفواكة والخضروات كمية أكبر من المعتاد من الأوساخ في طريقها إلى المطبخ مثل الطين، وبقايا المبيدات الحشرية، وأي جراثيم أخرى قد تكونت عالقة بها أثناء النقل والتخزين، ولن يزيل غسلها سريعًا تحت الصنبور الكثير من هذه الأوساخ، لذا اشطف كل شيء جيدًا تحت الماء الجاري قبل تقشيره أو تقطيعه أو تناوله، حتى الأطعمة التي تنوي طهيها جيدًا لاحقًا.
تجاهل إسفنجات وأقمشة المطبخ الرطبة
الإسفنجة التي تبقى رطبة لساعات في الطقس الرطب لا تنظف شيئًا في الواقع، بل تُكوّن مستعمرة من البكتيريا وتنشرها على كل سطح تلامسه، ويصعب الحفاظ على جفاف المطابخ مما يزيد الأمر سوءً، لذا اغسل الإسفنجات والأقمشة بانتظام، وعقمها كلما أمكن، واستبدلها قبل أن تبدو بالية.
تناول اللحوم أو المأكولات البحرية غير المطبوخة جيدًا
اللحوم والدواجن والمأكولات البحرية غير المطهوة جيدًا تحمل بكتيريا وطفيليات لا تموت إلا عند درجة الحرارة المناسبة، وتزيد ظروف الطقس من هذا الخطر، لذا لا ينصح بالمخاطرة بتناول اللحوم أو المأكولات البحرية غير المطبوخة جيدًا، واحرص على طهي كل شيء جيدًا، وإذا كنت غير متأكد، استخدم ميزان حرارة الطعام للتأكد فورًا.
