طريقة تخليل الزيتون بالماء والملح.. كيف تتخلصين من المرارة؟

مع بدء موسم طرح الزيتون في الأسواق بأسعار تتراوح بين 50 جنيها إلى 100 جنيه، ربما تبحث الكثير من النساء عن وصفة لـ طريقة تخليل الزيتون بالماء والملح، فإن نجاح هذه الوصفة يعتمد على استخدام الملح الخشن، وكذلك عدم ترك أي حبات زيتون مكشوفة فوق سطح المحلول، بجانب أهمية نظافة البرطمان والأدوات المستخدمة في التخليل.

طريقة تخليل الزيتون بالماء والملح

وفي هذا التقرير نعرض بشكل مفصل طريقة تخليل الزيتون بالماء والملح، تتضمن على المقادير وخطوات التحضير، حيث تستعرض فترة التخليل فترة تتراوح بين 3 أسابيع إلى 6 أسابيع، حسب مدة النضج.

مقادير تخليل الزيتون بالماء والملح

تكون مقادير تخليل الزيتون بالماء والملح، كما يلي:

• كيلو من الزيتون.
• 100 جرام من الملح الخشن.
• كمية مناسبة من الماء.
• شرائح الليمون.

خطوات تخليل الزيتون بالماء والملح

وإليكم خطوات تخليل الزيتون بالماء والملح، فإنها كالتالي:

• عليك عمل شق في الزيتون بعد أن يتم غسله جيدا.
• على أن يتم نقعة في الماء، مع تغيير الماء بصورة يومية لعدة أيام حتى تقل مرارته.
• ثم تقوم بإذابة الملح جيدا في الماء، على أن يوضع الزيتون في برطمان نظيف ومعقم ونضيف إليه شرائح الليمون والفلفل حسب الرغبة.
• ونصب محلول الماء والملح فوق الزيتون حتى يغطيه تمامًا.
• ويمكن وضع ثقل نظيف ومخصص للأطعمة فوق حبات الزيتون حتى تظل مغمورة.
• ثم نغلق برطمان الزيتون ونحفظه في مكان معتدل بعيدًا عن أشعة الشمس.

طريقة عمل الزيتون الأخضر السريع

بينما عن طريقة عمل الزيتون الأخضر السريع، فإنه يجب العلم أن عمل شق صغير في الزيتون يساهم في تسريع التسوية، ويمكن تذوق الزيتون بعد فترة للتأكد من وصوله إلى درجة الملوحة والحموضة المناسبة، مع ضرورة التأكد من وبقاء الحبات مغمورة بالكامل في محلول التخليل.

مقادير عمل الزيتون الأخضر السريع

تشمل مقادير عمل الزيتون الأخضر السريع، التالي:

• كيلو جرام من الزيتون الأخضر.
• ملح خشن
• نصف كوب من عصير الليمون.
• ربع إلى نصف كوب من الخل.
• شرائح ليمون.
• فلفل أخضر أو أحمر حار حسب الرغبة.
• 2 أو 3 فصوص من الثوم
• ملعقة صغيرة من السكر

خطوات عمل الزيتون الأخضر السريع

وإليكم خطوات عمل الزيتون الأخضر السريع، فهي كما يلي:

• نغسل الزيتون الأخضر جيدًا، بحيث يتم عمل شقوق في الحبه.
• عليك أن تقنع الزيتون عدة أيام تصل إلى 5 أيام مع تغيرها بشكل يومي.
• قم بعد ذلك بتصفية الزيتون على أن يوضع في برطمان وعليه شرائح الليمون والفلفل والثوم بين الطبقات.
• ثم نجهز محلول التخليل بإضافة الملح إلى الماء وتقليبه حتى يذوب.
• ثم نضيف عصير الليمون والخل حتى يغطي جميع الحبات.
• نغلق البرطمان جيدًا ونتركه في مكان مناسب بعيد عن أشعة الشمس.