رئيس شعبة البيض: الإنتاج المحلي يحقق اكتفاءً ذاتيًا ونحقق فائضًا يصل لـ40% للتصدير
أكد أحمد نبيل، رئيس شعبة بيض المائدة باتحاد منتجي الدواجن، أن سوق البيض في مصر يتمتع بدرجة عالية من الأمان، مشيرًا إلى أن الإنتاج المحلي يحقق اكتفاءً ذاتيًا ويتجاوز احتياجات السوق بنسبة تتراوح بين 30% و40% يتم تصديرها.
وأوضح نبيل، خلال تصريحات تليفزيونية، أن المزارع تخضع لتفتيش دوري من الوحدات البيطرية المنتشرة على مستوى الجمهورية، حيث يتم سحب عينات وإجراء التحاليل اللازمة بصورة دورية، بما يساهم في التأكد من سلامة المنتج ومطابقته للاشتراطات الصحية.
وأشار إلى اختلاف طريقة تداول البيض في مصر عن بعض الدول، موضحًا أن البيض في مصر يتم تداوله في صورته الطبيعية دون الاعتماد على سلسلة التبريد المستخدمة في بعض الأسواق.
ولفت رئيس شعبة بيض المائدة إلى أن قشرة البيضة تكون مغطاة بطبقة طبيعية واقية تحميها من اختراق البكتيريا والعوامل الخارجية، محذرًا من غسل البيض أثناء التخزين، لأن عملية الغسل تزيل هذه الطبقة الواقية وتزيد احتمالية تعرض البيضة للتلوث.
وشدد على ضرورة عدم غسل البيض قبل وضعه في الثلاجة، مؤكدًا أن الغسل يجب أن يتم قبل الطهي مباشرة فقط، وليس أثناء فترة التخزين.
وفيما يتعلق بمرحلة ما بعد جمع البيض، أكد نبيل أن التداول في مصر يتم وفق آلية تحافظ على البيضة في صورتها الطبيعية، مشيرًا إلى أن هذه الطريقة تتوافق مع البروتوكول الأوروبي في تداول البيض، بحسب تصريحاته.
وعن الفارق بين البيض الأبيض والبني، أوضح أن الاختلاف في الأساس يرجع إلى تفضيلات المستهلك، مع وجود فروق بسيطة في القيمة الغذائية لا تمثل فارقًا جوهريًا بالنسبة للمستهلك.
وتطرق رئيس شعبة بيض المائدة إلى تفاوت أسعار البيض، موضحًا أن طبيعة المنتج وارتفاع معدل الإنتاج يؤثران بصورة مباشرة على الأسعار، لافتًا إلى أن البيض منتج سريع التداول ولا يُخزن لفترات طويلة، وبالتالي فإن زيادة الإنتاج تؤدي إلى انخفاض الأسعار نتيجة طرح كميات أكبر في الأسواق.
وأكد نبيل أن وفرة الإنتاج المحلي تمثل أحد عوامل استقرار سوق البيض، مشددًا على أهمية استمرار الرقابة الدورية على المزارع وسلامة عمليات تداول المنتج وصولًا إلى المستهلك.
