بعد سحب البيض في أمريكا| كيفية الوقاية من السالمونيلا.. ومتى تظهر الأعراض؟
كشفت وزارة الصحة عن كيفية الوقاية من السالمونيلا، وذلك بالتزامن مع تداول أخبار عن سحب كميات من البيض في الولايات المتحدة الأمريكية للاشتباه في تلوثها ببكتيريا السالمونيلا، فقد أكد الدكتور خالد عبدالغفار، وزير الصحة والسكان، استمرار المتابعة والتقصي للأمراض المنقولة بالغذاء، ومن بينها عدوى السالمونيلا، من خلال منظومتي الترصد الوبائي والقائم على الأحداث.
كيفية الوقاية من السالمونيلا
وحول كيفية الوقاية من السالمونيلا، فإنه تنتقل عدوى السالمونيلا غالبًا من خلال تناول أطعمة أو مياه ملوثة بالبكتيريا، وفي هذا الإطار رصدت وزارة الصحة والسكان عددا من الوسائل التي تقى من الإصابة بالسالمونيلا:
- غسل اليدين جيدًا بالماء والصابون، خاصة قبل إعداد الطعام وتناوله وبعد استخدام دورات المياه.
- الفصل بين الأغذية النيئة والمطهوة، واستخدام أدوات وأسطح منفصلة عند التعامل مع كل منها.
- طهي الأغذية جيدًا والتأكد من وصولها إلى درجات الحرارة الآمنة.
- حفظ الأطعمة القابلة للتلف في درجات الحرارة المناسبة وعدم تركها خارج التبريد لفترات طويلة.
- شراء الأغذية والمنتجات الغذائية من مصادر موثوقة.
- الالتزام بتعليمات الجهات المختصة بشأن أي منتجات غذائية يتم التحذير منها أو استدعاؤها.
- منع التلوث المتبادل بين الأطعمة النيئة والمطهوة أثناء إعداد الطعام وتخزينه.
- الاهتمام بنظافة أسطح وأدوات إعداد الطعام بصورة مستمرة.
متى تظهر أعراض السالمونيلا
وعن متى تظهر أعراض السالمونيلا، فإنها عادة بعد فترة من التعرض للبكتيريا، وقد تختلف فترة ظهور الأعراض من شخص إلى آخر بحسب كمية البكتيريا التي تم التعرض لها والحالة الصحية العامة، وفقا لما أوضحت وزارة الصحة والسكان، ومن أبرز الأعراض التي قد ترتبط بعدوى السالمونيلا:
- الإسهال
- الحمى
- آلام
تقلصات البطن - الغثيان والقيء
السالمونيلا في البيض
وفيما يخص السالمونيلا في البيض، أكدت الهيئة القومية لسلامة الغذاء، أن واقعة سحب كميات من البيض في الولايات المتحدة الأمريكية للاشتباه في تلوثها بالسالمونيلا تتعلق بمنتجات ودفعات محددة، ولا تعني وجود تفش مماثل في مصر أو أن البيض بصفة عامة يمثل مصدر خطر.
وأوضحت الهيئة أن تقييم أي مخاطر محتملة يعتمد على مصدر المنتج وبلد المنشأ والدفعات والأكواد المحددة ومسارات التداول، إلى جانب نتائج الفحوص والتحاليل والمعلومات الرقابية المتاحة.
وشددت الهيئة على أن البيض المنتج والمتداول في السوق المصرية يخضع لمنظومة من الاشتراطات والضوابط الرقابية في مختلف مراحل الإنتاج والتداول، إلى جانب برامج الفحص والتقصي والتحليل وفق منهجية تقييم المخاطر.
كما أوصت المواطنين بشراء البيض من مصادر موثوقة، وحفظه في ظروف التخزين المناسبة، ومنع التلوث المتبادل، والحرص على طهيه جيدًا، مع ضرورة الاعتماد على البيانات الرسمية وعدم الانسياق وراء المعلومات غير الموثقة.
