طريقة عمل الكيكة العادية الهشة.. اعرفي أسباب نجاحها وفشلها بالتفصيل

ترغب ربة المنزل في تجربة طريقة عمل الكيكة العادية الهشة من وقت لآخر، لإسعاد أفراد أسرتها بـ كيكة قطنية لذيذة سواء كانت بنكهة الفانيليا والحليب، أو نكهة البرتقال، أو حتى نكهة الشوكولاتة، ففي هذا التقرير نوضح لكم القاعدة الأساسية لتحضير الكيكة العادية الهشة، مع تسليط الضوء على كيفية إضافة النكهات المفضلة للحصول على كيكة بذوق أفراد العائلة، كما نرصد توصيات الشيف سالي فؤاد في إعداد كيكة هشة وغير مكتومة.

طريقة عمل الكيكة العادية الهشة

نقدم طريقة عمل الكيكة العادية الهشة، مع التأكيد على توصيات الشيف سالي فؤاد، والتي أوضحت أن الكيك نوعان، إما كيك عادي، وإما كيك إسفنجي، وكلاهما كيك هش ولكن الكيكة الإسفنجية هشة بشكل مضاعف، بينما الكيكة العادية هشة بنسبة متوسطة ومسامها ضيقة، والقاعدة الأساسية في تحضير الكيكة العادية الهشة تعتمد على استخدام مقادير: كوب زيت أو زبدة + كوب حليب + 2 كوب سكر+ 3 أكواب دقيق + 4 بيضات + باكيت بكينج بودر + باكيت فانيليا + رشة ملح.

ونصحت الشيف سالي خلال إحدى حلقات برنامجها السابق سفرة سالي، بتحضير الكيكة العادية الهشة في صينية أو قالب ألومنيوم، حيث يوصل الحرارة للكيك بشكل مثالي، كما يفضل تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة قبل إدخال الكيكة بربع ساعة تقريبا، وبعد مرور نصف ساعة يمكن فتح الفرن للتحقق من نضج الكيكة بخلة أسنان أو شوكة، وأكدت الشيف سالي أن السوائل الكثيرة في الكيكة تتسبب في جعل الكيك مكتوم، ولذلك ينبغي موازنة السوائل مع المقادير الجافة للحصول على كيكة هشة.

مقادير الكيكة العادية الهشة

تختلف طريقة عمل الكيكة العادية الهشة من شيف لآخر، ولكن العامل الرئيسي في نجاح الكيك هو استعمال مقادير مضبوطة، وفي هذه الفقرة نوضح الكيكة العادية الهشة للشيف آية حبيب بهذه المقادير:

• 3 بيضات.
• كوب ونصف دقيق.
• كوب ونصف سكر.
• ملعقة فانيليا.
• ملعقة ونصف صغيرين بكينج بودر.
• نصف كوب زيت + زبدة.
• كوب إلا ربع حليب.
• رشة ملح.

خطوات عمل الكيكة العادية الهشة

• ضعي البيض في بولة وأضيفي له السكر ثم أخفقي بمضرب كهربائي أو يدوي بشكل مستمر حتى يصبح الخليط فاتح.
• أضيفي الفانيليا وخليط الزبدة والزيت ثم اخلطي مرة أخرى، وزودي الحليب ثم خليط الدقيق المضاف له ملح وبكينج بودر.
• قلبي مقادير الكيكة العادية الهشة مع بعضها وبمجرد اختلا الدقيق في السوائل توقفي عن الخفق تماما.
• صبي الكيكة في صينية مدهونة بالزيت ومبطنة برشة الدقيق ثم اخبطي الصينية على رخامة المطبخ لإخراج الفقاعات من الكيك.
• اخبزي الكيكة في فرن ساخن مسبقا على درجة حرارة 160 درجة على الرف الأوسط لمدة 25 إلى 30 دقيقة.
• والآن اختبري نضج الكيكة ثم أخرجيها من الفرن واتركيها تهدأ ثم اقلبيها على طبق التقديم وزينيها برشة سكر بودر.

أسباب فشل الكيكة العادية الهشة

ولتحضير الكيكة العادية الهشة بوصفة ناجحة، فلابد من تجنب عوامل وأسباب الفشل التي أكدت عليها الشيف سالي فؤاد كالتالي:

1. استخدام البيض البارد فور خروجه من الثلاجة في إعداد الكيكة، والصحيح هو إخراج البيض قبل تحضير الكيكة بنصف ساعة على الأقل.
2. عدم الاهتمام بخفق المادة الدهنية المستخدمة في الكيك، والصحيح هو خفق الزبدة لمدة كافية مع السكر والبيض قبل إضافة المقادير الجافة الخاصة بالكيكة.
3. الإغفال عن نخل الدقيق عند تحضير الكيكة، والصحيح هو نخل الدقيق والبكينج بودر ورشة الملح قبل تحضير الكيكة حتى يتم الحصول على كيكة هشة.
4. عدم التأكد من صلاحية البكينج بودر، والصحيح هو التأكد من صلاحيته بوضع نصف ملعقة منه في ماء ساخن وانتظار حدوث التفاعل الذي يدل على صلاحيته.
5. فتح الفرن على الكيكة أثناء التسوية، والصحيح هو عدم فتح الفرن على الكيك مطلقا إلا بعد مرور 20 إلى 25 دقيقة حتى لا تهبط، كما لا يفضل المبالغة في خفق مقادير الكيك بعد إضافة الدقيق.