طريقة عمل الفتة نادية السيد.. جربيها برشة الثوم المحمر
تناسب طريقة عمل الفتة نادية السيد، فترة عيد الأضحى 2025، التي تعد الوجبة الرئيسية فيها للأسر هي الفتة المصرية باللحمة، خاصة اللحمة الضاني، وهي وصفة سهلة ومتوارثة دخلت عليها بعض التعديلات ولكن مع الاحتفاظ بأساسيات في الإعداد والتقديم. وتتميز طريقة عمل الفتة نادية السيد، ببعض الخطوات التي تزيد النكهة القوية للمكونات وطريقة تقديم مميزة. وعبر القاهرة 24 مع رغبة الأسر في تنويع طرق تقديم الفتة، نقدم طريقة عمل الفتة نادية السيد.
طريقة عمل الفتة نادية السيد
تتضمن طريقة عمل الفتة نادية السيد، الخطوات التقليدية كما كانت تعدها الأمهات والجدات، إضافة إلى بعض التعديلات لإضفاء المزيد من النكهة والاختلاف، حيث تقدم الشيف الفتة برشة من الثوم المحمر، والتي لا تضر المعدة وتزيد من شهية الصينية والطعم.
- طريقة عمل الفتة المصرية لعيد الأضحى.. أسرار أهم طبق في العيد
- طريقة عمل الفتة المصرية بالخل والثوم مثل المطاعم.. وصفة شهية ونصائح لضمان المذاق الأصلي
- طريقة عمل الفتة بالحمص.. ألذ فتة شامية حضريها بـ 9 أسرار
- طريقة عمل الفتة المصرية بطعم زمان.. 5 خطوات للشيف نادية السيد
مقادير الفتة نادية السيد
للحمة والشوربة:
- كيلو ونصف لحمة بقري عادي
- ملعقة سمن
- ورقتين لورا
- 3 حبات حبهان
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مجروش
- فصين مستكة (اختياري)
- بصلة واحدة مقطعة أرباع
- حبة طماطم (للعصارة)
- ملح حسب الذوق
للتسبيكة (الصلصة):
- 4 ملاعق كبيرة زيت
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم
- ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة
- ملعقة متوسطة سكر
- 4 ملاعق كبيرة خل أبيض
- 4 أكواب عصير طماطم
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة ملح
للرز:
- 4 أكواب رز مصري مغسول
- ملعقة سمن
- ملعقة زيت
- 3.5 كوب من شوربة اللحمة
للعيش:
- عيش بلدي أو شامي
- 4 ملاعق زيت
- ملعقة صغيرة سمن
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم
- 4 ملاعق كبيرة خل
للتقديم:
- قطعة زبدة
- ثوم محمر ومقرمش (اختياري)
خطوات تحضير الفتة نادية السيد
تحضير اللحمة والشوربة:
- ضعي ملعقة السمن في الحلة وضعي اللحمة على النار
- أعطيها تشويحة سريعة لمدة 20 ثانية
- أضيفي البهارات (لورا، حبهان، فلفل أسود، مستكة)
- حركي اللحمة مع البهارات جيدًا
- أضيفي البصل المقطع أرباع
- شقي الطماطم بالسكين واعصريها على الشوربة ثم ضعيها كاملة
- قلبي حتى يأخذ البصل لون خفيف واللحمة تتشمع
- أضيفي الماء المغلي
- أزيلي الريم (الزفرة) من على الوجه بالملعقة
- اتركي الخليط ينضج مع المتابعة وإضافة الماء عند الحاجة
- أضيفي الملح قبل النضج مباشرة
- أخرجي الطماطم والبصل بعد النضج واتركي الشوربة جانبًا
تحضير التسبيكة (الصلصة):
- ضعي 4 ملاعق زيت في المقلاة
- أضيفي الثوم المفروم وحركي
- أضيفي الكزبرة المطحونة فورًا
- بمجرد أن يأخذوا لون، أضيفي السكر وحركي
- أضيفي الخل الأبيض (4 ملاعق كبيرة)
- مهم جدًا: استنشقي رائحة الخل والدخان المتصاعد لإعطاء النكهة المميزة
- اتركي الخليط ينضج لمدة 20 ثانية
- أضيفي عصير الطماطم (4 أكواب)
- أضيفي الملح والفلفل الأسود
- اتركي الصلصة تتسبك على نار هادئة حتى تفصل الدهون على الوجه
تحضير الرز:
- ضعي السمن والزيت في الحلة
- أضيفي الرز المغسول
- حركي على نار عالية حتى تتشمع كل حبة رز (5 دقائق)
- أضيفي شوربة اللحمة (تكون فوق مستوى الرز بقليل)
- تذوقي وأضيفي الملح إذا احتجت
- اتركي على نار عالية حتى يشرب الشوربة
- حركي تحريكة خفيفة وسريعة
- غطي واتركي على نار هادئة جدًا ليستوي بالبخار
تحضير العيش:
- قطعي العيش قطع مناسبة
- حمصيه في الفرن على أعلى درجة حرارة لمدة 1015 دقيقة
- ضعي الزيت والسمن في المقلاة
- أضيفي العيش المحمص وحركي حتى يتغلف بالدهون
- اعملي حفرة في الوسط وضعي الثوم المفروم
- حركي العيش مع الثوم على نار هادئة
- أضيفي الخل (4 ملاعق كبيرة) واستمتعي بالطشة والدخان المتصاعد
- حركي حتى يشرب العيش من الثوم والخل
التجميع والتقديم:
- ضعي العيش في صينية التقديم
- أضيفي 34 مغارف من الصلصة
- أضيفي 34 مغارف من الشوربة
- حركي على نار عالية حتى يشرب العيش كل السوائل
- ضعي الرز فوق العيش
- أضيفي مغرفة أو اثنتين من الشوربة للري
- ضعي قطعة زبدة في المقلاة على نار هادئة
- أضيفي قطع اللحمة وحركي برفق حتى تلمع وتشرب من الزبدة
- لا تحمري اللحمة، فقط شوحيها في الزبدة
- ضعي قطع اللحمة فوق الرز
- زيني بالصلصة من الأعلى
- أضيفي الثوم المحمر والمقرمش (اختياري)
نوع لحمة الفتة؟
ولمن يتساءل عن نوع لحمة الفتة؟، فإن اللحمة الضاني أو لحم الخروف، يعد اللختيار الأول والأفضل للفتة، حيث تعمل الدهون الموجودة فيها على إضافة نكهة مميزة للمكونات الأخرى، ونصحت الشيف عند استخدامها ضمن خطوات طريقة عمل الفتة نادية السيد، بسلقها في ماء أولًا ثم غيري الماء وأعيدي الطبخ للتخلص من رائحة الزفارة.
يلي اللحم الضاني اللحم البقري وخاصة الموزة أو البتلو، ويمكن عمل الفتة باللحم المفروم ولكن بنسب دهن قليلة حتى لا تطغى الدهون على طعم اللحم، وفي كل الحالات تنصح نادية السيد بعدم تحمير اللحمة قبل تقديمها، بل شوحيها في الزبدة فقط للحفاظ على طراوتها.
- للمزيد من وصفات وطرق عمل الفتة سواء المصرية أو غيرها الاطلاع على الروابط التالية
- طريقة عمل الفتة بالخل والثوم بأسهل طريقة.. مش هتاخد وقتك
- طعمها يجنن| طريقة عمل الفتة المصرية بالخل والثوم خطوة بخطوة
- أكلة العيد الرسمية| طريقة عمل الفتة المصرية بالصلصة للشيف حسن
- على أصولها| طريقة عمل الفتة بالخل والثوم.. 3 وصفات والأخيرة بدون صلصة
- السر في الشوربة.. طريقة عمل الفتة المصري للشيف هالة فهمي
- بالصور والخطوات| طريقة عمل الفتة بالخبز.. وتركات لتحميص العيش لا تفوتك
- رهيبة.. طريقة عمل الفتة بالخل والثوم فاطمة أبو حاتي.. نصائح مهمة لتحضير أكلة عيد الأضحى
- طريقة عمل صلصة الفتة بالخل والثوم في عيد الأضحى
- طريقة عمل دقة الفتة بوصفتين مختلفتين.. الثانية ستدهشك
- طريقة عمل صلصة الفتة المصرية والسورية بأكثر من وصفة
- طريقة عمل الفتة السوري بشاورما اللحمة والدجاج
- طريقة عمل الفتة السورية بصوص الزبادي الرائع.. وصفة الشيف حسن
- طريقة عمل الفتة المصرية باللحمة من مطبخ الشيف الشربيني
- أسرار طريقة عمل الفتة المصرية في عيد الأضحى.. نصائح لا تفوتك
- طريقة عمل الفتة بالخل والثوم للشيف شربيني - فيديو
- طريقة عمل الفتة المصرية بالعيش بكل تفاصيلها خطوة بخطوة - فيديو
- طريقة عمل فتة لحمة عيد الأضحى.. الوصفة الأصلية للجدات والأمهات
- كيف يتم عمل صلصة الفتة؟ 3 وصفات مصرية وسورية بالفيديو
- فطار أول يوم العيد.. تعرف على طريقة عمل الفتة
