طريقة عمل السمسمية المقرمشة قبل المولد النبوي.. وصفتان بالكراميل والعسل
كايرو لايت
طريقة عمل السمسمية المقرمشة
ترتفع معدلات البحث عن طريقة عمل السمسمية المقرمشة، بالتزامن مع قرب حلول موعد المولد النبوي الشريف، وفيه تظهر الاحتفالات بتناول حلاوة المولد المتمثلة في السمسمية والحمصية والسودانية فضلا عن الملبن والبندقية والجوزية والشكلمة وغيرها الكثير من قطع حلاوة المولد التي تملأ العلب الجاهزة، ويحبها الكثير من الأطفال والكبار أيضا، ولذلك نوضح لكم طريقة عمل السمسمية بقوام مقرمش ولون جذاب.
طريقة عمل السمسمية المقرمشة
يكمن سر طريقة عمل السمسمية المقرمشة، في دقة المقادير وخطوات التحضير للحصول على السمسمية التي تباع في أفخم المحلات، وبمكونين فقط نرصد لكم أسهل طريقة لعمل السمسمية بدون شربات بل سيتم تحضيرها بالكراميل كالتالي:
مكونات السمسمية
- 2 كوب ونصف سمسم.
- كوب ونصف سكر.
- مكعب زبدة.
خطوات عمل السمسمية المقرمشة
- حمصي السمسم الأبيض في مقلاة غير لاصقة على نار هادئة حتى يأخذ اللون الأشقر ثم ارفعيه من على النار.
- ضعي مقلاة أخرى على النار ويفضل أن تكون مرتفعة الحواف، وضعي بها مقدار السكر واتركيها على نار هادئة.
- قلبي السكر برفق حتى يذوب ويتحول إلى اللون البني الفاتح الذي يشبه الكراميل، وحينها أضيفي مكعب الزبدة وقلبي.
- حركي الكراميل سريعا على النار حتى لا يتكتل ثم أضيفي له السمسم المحمص على أن يكون ساخنا أو متأثرا بحرارة التحميص.
- قلبي السمسم في الكراميل ليمتزج به جيدا ثم ارفعيه من على النار وضعيه على صينية مبطنة بورق زبدة مدهون بالزيت.
- افردي السمسمية وهي ساخنة بنشابة مدهونة بالزيت ثم قطعيها بالسكينة إلى مربعات أو مستطيلات واتركيها تهدأ تماما.
- بعد أن تهدأ السمسمية قومي بفصلها عن بعضها لتحصلي على قطع سمسمية متساوية الحجم وستلاحظين أن لونها جذاب دا بفضل الكراميل.
- كما أن طريقة عمل السمسمية المقرمشة بالكراميل يجعلها لامعة ومحببة للأطفال، كما إنها وصفة سهلة لربة المنزل بدون أي تعقيدات لإعداد الشربات أو شراء عسل الجلوكوز.
- وأخيرا يفضل تحضير السمسمية المقرمشة بكميات قليلة حتى لا يتم تخزينها لمدة طويلة لأنها خالية من أي مواد حافظة ما يجعلها سريعة الفساد.
- ولكن ولكي تحتفظي بالسمسمية مقرمشة مثل أول مرة ولعدة أيام متواصلة قومي بتغليفها في كيس نايلون وحفظها في علبة محكمة الغلق في مكان جاف وبارد.
طريقة عمل السمسمية مكتوبة
الوصفة الثانية في طريقة عمل السمسمية مكتوبة، نوضحها لكم على طريقة الشيف فاطمة أبو حاتي والتي تحضر حلاوة المولد بالشربات أو العسل كالتالي:
مقادير السمسمية
- نصف كيلو سمسم محمص.
- نصف كيلو سكر.
- نصف كوب ماء.
- ملعقة كبيرة عسل جلوكوز.
- رشة فانيليا.
- عصير نصف ليمونة.
- ربع ملعقة صغيرة بكينج صودا.
- زيت لدهن الصواني.
طريقة عمل السمسمية للشيف فاطمة أبو حاتي
- ضعي السمسم المحمص على صاج وأدخليه الفرن لمدة 10 دقائق فقط ثم أخرجيه.
- ضعي السكر في وعاء وأضيفي له الماء وبمجرد أن يبدأ في الغليان أضيفي عسل الجلوكوز.
- أضيفي الفانيليا وقلبي الشربات ثم اتركيه يتماسك ويأخذ اللون الذهبي وقبل رفعه من على النار مباشرة أضيفي له البكينج صودا.
- ضعي السمسم الساخن في بولة عميقة مدهونة بالزيت وصبي فوقه الشربات الساخن وقلبي المزيج جيدا مع بعضه بالملعقة.
- ادهني صينية أو صاج بكمية مناسبة من الزيت ثم ضعي خليط السمسمية بالشربات وافرديه بنشابة أو ظهر سكينة عريضة مدهونة زيت.
- قطعي السمسمية بالسكينة بالقطع المرغوبة كبيرة أو صغيرة على أن تكون متساوية في الحجم واتركيها تهدأ وتبرد تماما.
- افصلي قطع السمسمية عن بعضها وقدميها لأطفالك وأفراد عائلتك في المولد النبوي حلوى مقرمشة بأقل تكلفة ممكنة.
