طريقة تفريز الفراخ للحفاظ عليها طازجة طوال الشهر.. خطأ واحد يجففها
تبحث ربات البيوت عن طريقة تفريز الفراخ للحفاظ عليها طازجة طوال الشهر، مع منح الفراخ المستخدمة في بعض الوصفات فرص أكبر للتتبيل، كذلك تسهيل طهي الفراخ، وتساعد طريقة تفريز الفراخ للحفاظ عليها طازجة طوال الشهر، في توفير البروتين المطلوب بكثرة للحفاظ على الصحة العامة، كما أن أسعار الفراخ تكون أقل بكثير من أسعار اللحم وتتنوع وصفاتها بشكل كبير. وعبر القاهرة 24 نتعرف على طريقة تفريز الفراخ للحفاظ عليها طازجة طوال الشهر وأسرار لإزالة الزفارة وتنظيف الفراخ.
طريقة تفريز الفراخ للحفاظ عليها طازجة طوال الشهر
توفر طريقة تفريز الفراخ للحفاظ عليها طازجة طوال الشهر، الوقت والجهد والمال لرغبة المنزل، خاصة مع تنوع أجزاء الفراخ واختلاف وصفات اعدادها، وحاجة بعض القطع لتتبيلات معينة.
وقبل التركيز على طريقة تفريز الفراخ للحفاظ عليها طازجة طوال الشهر، يجب الاهتمام أولا بتنظيف الفراخ وإزالة الزفارة منها، ومع شراء ربة المنزل احتياجات الاسرة من الفراخ شهريا، فإن مرحلة التنظيف للكمية كلها من أفضل طرق الحفاظ على القيمة الغذائية للفراخ.
يجب عند شراء الفراخ حتى بكمية قليلة، تنظيف الفراخ جيدا من خلال الخطوات التالية:
- غسل الفراخ من الخارج جيدا تحت الماء الجاري وإزالة كل ما يعلق بالجلد من ريش أو بقايا تنظيف.
- إزالة كل الأوساخ التي تبقى داخل أعضاء الفراخ مثل السموم العالقة داخل تجويف الصدر.
- إزالة الجزء الخاص بإخراج الفضلات والتخلص منه لأنه يكون عبارة عن دهون وجلد فقط.
- إعادة شطف الفراج جيدا تحت ماء جار بعد التنظيف.
- تحضير محلول مكون من ماء وملح وقليل من الخل في وعاء عميق.
- وضع قطع الفراخ في المحلول لمدة ربع ساعة مع التأكد من عمر الماء لكل قطع الفراخ.
- تخلص من الماء واشطف الفراخ واتركها في مصفاة استعدادا لخطوات التقرير.
- لا تترك الفراخ دون تفريز أو طهي لوقت طويل خاصة بعد التنظيف حتى لا تتكون طبقة جافة صفراء على الجلد نتيجة تأثره بالهواء.
- يفضل عقب الانتهاء من شطف الدجاج، تجفيفها بمناديل ورقية للحفاظ عليها طازجة دون تعريضها للهواء.
كيف يمكنني تخزين الفراخ في الفريزر مع الحفاظ على جودتها؟
يمكن تخزين الفراخ في الفريزر مع الحفاظ على جودتها، من خلال تسريع خطوات التنظيف والتفريز قبل أن تفقد الفراخ مرونتها، حيث تُعرف الفراخ الطازجة من طراوة لحمها بعد التسوية وسرعة نضجها.
وبعد الانتهاء من تنظيف وتجهيز الفراخ كما سبق شرحه، ننتقل إلى طريقة تفريز الفراخ للحفاظ عليها طازجة طوال الشهر بالخطوات التالية بحسب طريقة الطهي:
- للسلق: إن كنت ترغبين في عمل الأوراك مسلوقة بالشوربة فيمكنك تفريزها كما هي في أكياس فريزر محكمة الإغلاق أو أوعية بلاستيكية مخصصة للفريزر.
- للشوي: في حالة رغبتك في الاحتفاظ بها لشويها لاحقًا جهزي تتبيلة الفراخ المشوية التالية ثم غلفيها بها وضعيها في أكياس في الفريزر:
-الزبادي
-عصير الليمون
-زيت الزيتون
-البقدونس
-الزعتر
-مسحوق الثوم
-المستردة
-الملح
- الفلفل الأسود
- للشوربة بالكريمة: قطعي جزء من البانيه مكعبات واحتفظي بها دون تتبيل مقسمة حسب الكمية الكافية لعمل الشوربة.
- للشاورما: تبلي فراخ الشاورما واحتفظي بها مقسمة بحسب الحاجة، ويمنكك تقطيع خليط من لحم الأوراك والبانيه لعمل قطع بانيه رفيعة وصغيرة ولكن بعد طرقها بالمطرقة لتفتيت الألياف.
- للبانيه: اطرقي على البانيه بمطرقة اللحم أولا لتفتيت الألياف قليلا، ثم تبليها بالتتبيلة الخاصة بالبانيه ثم ضعي البانيه في طبق فريزر وغلفيه جيدًا ولا تتركي فتحة ولو صغيرة حتى لا يجف البانيه داخل الفريزر.
- الأجنحة والدبابيس: يفضل تحضيرها بالفيجيتار، لذلك يمكن تحضير خليط البيض المكون من البيض ورشة ملح وقليل من الدقيق والفلفل الأسود، وتغطية الدبابيس والأجنحة به ثم بالفيجيتار، وتفريزها منفصلة وإخراجها على القلي مباشرة.
- لأرجل الفراخ: والتي تستخدم لعمل شوربة غنية بالكولاجين، تنظف بالطرق السابقة ثم تحفظ في أكياس محكمة الغلق داخل الفريزر.
- لكفتة وبرجر الفراخ: جهزي الكفتة والبرجر بالطريقة المعتادة وضعيها في أطباق حسب الحاجة وغلفيها جيدًا ثم أخرجيها وقت الاستخدام واشويها أو حمريها مجمدة.
