طريقة عمل الوافل للشيف نادية السيد.. اعرفي سر البيض والنشا في العجينة

تحظى طريقة عمل الوافل للشيف نادية السيد باهتمام بالغ من قبل العديد من ربات البيوت، حيث وصفات الوافل الهش والمقرمش بعجينة بسيطة في مكوناتها وخطوات تحضيرها، وهو ما نوضحه لكم في هذا التقرير دون الحاجة بالضرورة لاستعمال ماكينة الوافل، بل يمكن تسويته باستخدام قوالب الوافل المخصصة للفرن أو باستخدام مقلاة على النار.

طريقة عمل الوافل للشيف نادية السيد

تعتمد طريقة عمل الوافل للشيف نادية السيد على استخدام مقادير مضبوطة لإعداد عجينة الوافل والتي يمكن إضافة القليل من النشا لها للحصول على قرمشة إضافية، كما نصحت الشيف بإمكانية الحصول على وافل مقرمش من الخارج وطري من الداخل، عن طريق فصل بياض البيض عن الصفار، حيث يتم خفق بياض البيض وحده حتى يصبح قوامه مثل المارينج ثم يضاف إلى باقي المكونات في النهاية مع التقليب برفق.

مقادير الوافل

• 2 كوب لبن دافئ.
• 2 بيضة.
• 50 جرام زبدة.
• ملعقة صغيرة فانيليا.
• 2 كوب ونصف دقيق.
• ربع كوب سكر.
• ملعقة كبيرة بكينج بودر.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.

خطوات عمل الوافل للشيف نادية السيد

• ضعي اللبن الدافئ في بولة عميقة وأضيفي له البيض والزبدة المذابة والفانيليا.
• قلبي المقادير بمضرب سلك يدوي ثم أضيفي الدقيق والسكر والبكينج بودر ورشة الملح.
• اخلطي مقادير الوافل مع بعضها البعض للحصول على عجينة سائلة بدون تكتلات نهائيا.
• والآن ادهني قوالب الوافل السيليكون بفرشاة مدهونة زيت من كل الجوانب وهي خطوة أساسية.
• ثم اسكبي عجينة الوافل في القوالب ورصيها على صينية أو صاج وأدخليها إلى الفرن الساخن مسبقا.
• اتركي الوافل ينضج في الفرن لمدة من 6 إلى 10 دقائق على درجة حرارة 180 درجة حتى يتلون باللون الذهبي.
• وأخيرا أخرجي الوافل واتركيه يهدأ ثم أخرجيه من القالب وزينيه بزبدة اللوتس أو صوص الشوكولاتة أو المربي.

طريقة وافل سهلة

ومن ضمن وصفات طريقة عمل الوافل للشيف نادية السيد، نقدم طريقة وافل سهل يتم فيه مزج المكونات معا في بولة عميقة، كما يمكن تحضيره في الخلاط بخفق المقادير السائلة أولا ثم إضافة المقادير الجافة.

مكونات الوافل

• بيضة.
• كوب دقيق.
• ربع كوب نشا.
• ربع كوب سكر.
• رشة ملح.
• ربع كوب حليب.
• نصف كوب ماء.
• ربع كوب زيت أو زبدة مذابة.
• ربع ملعقة صغيرة فانيليا.

خطوات عمل وافل سهل

• في وعاء الخلاط الكهربائي ضعي البيضة وأضيفي لها الماء والحليب والزيت أو الزبدة المذابة.
• أضيفي الفانيليا واخفقي المكونات معا ثم أضيفي السكر واخفقي مرة ثانية لتذوب حبيبات السكر تماما.
• والآن ضعي المكونات الجافة كالدقيق والنشا ورشة الملح واخلطي المقادير معا على السرعة المتوسطة.
• بعد الحصول على عجينة الوافل الناعمة والتي تشبه عجينة البان كيك توقفي عن الخفق.
• ضعي المقلاة غير اللاصقة على النار المتوسطة وادهنيها بالزيت جيدا ثم صبي فيها عجينة الوافل على شكل قرص دائري.
• قومي بتغطية المقلاة واتركي الوافل على نار مائلة إلى الهادئة حتى ينضج في غضون 6 دقائق.
• اقلبي الوافل على الجهة الأخرى واتركيه ينضج ويتماسك ويتحمر باللون الذهبي الأشقر.
• زيني الوافل بصوص الكراميل مع إضافة قطع من الفواكه الطازجة أو المجففة ورشة من المكسرات المجروشة.
• يجب التنويه بأن الوفل التقليدي يطهى في ماكينة مخصصة لإعطاء الوافل شكله وحجمه وملمسه المتعارف.
• ينصح في جميع وصفات الوافل بإضافة البيض إلى العجينة، حيث يضيف المزيد من البروتين، ويمنحه ملمسًا أكثر مضغًا ويساعد على التحمير.
• كما أن خفق بياض البيض بخلاط يدوي وإضافته إلى عجينة الوافل، سيضيف هواءً إضافيًا ويساعد على جعله هشًا جدا بعد التسوية.