4 أسرار للقرمشة.. طريقة عمل السمك المقلي مثل المطاعم
نقدم طريقة عمل السمك المقلي مثل المطاعم، فإن الكثير من الأسر تحرص على إعداد السمك المقلي في المنزل بحيث يكون بنفس مذاق السمك المقلي، فهي وجبة تجمع بين الطعم الشهي والقيمة الغذائية العالية، ويقدم مع الأرز الصيادية والسلطة.
طريقة عمل السمك المقلي مثل المطاعم
وفيما يخص طريقة عمل السمك المقلي مثل المطاعم، فإن الشيف هالة فهمي، مقدمة برنامج "ست الحبايب" المذاع على قناة هي الفضائية، قدمت عددا من النصائح التي يجب مراعاتها عند تجهيز السمك المقلي والتي جاءت كالآتي:
- يجب أن تكون كمية الزيت غزيرًا وساخنًا قبل وضع السمك لضمان القرمشة.
- كما يمكن إضافة رشة من البيكنج باودر مع الدقيق لمزيد من الهشاشة.
- لا يجب وضع الكثير من السمك في المقلاة حتى ينضج بالتساوي.
- يفضل تفتيح السمك إلى عددا من الفتحات مع وضع التتبيلة بحيث يصبح المذاق رائع.
مقادير عمل السمك المقلي مثل المطاعم
وإليكم مقادير عمل السمك المقلي مثل المطاعم، والتي تتضمن على ما يلي:
- 2 كيلو سمك بلطي
- كوب دقيق أبيض.
- نصف كوب دقيق ذرة
- ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة كركم.
- رشة ملح حسب الرغبة.
- زيت غزير للقلي.
خطوات تحضير السمك المقلي مثل المطاعم
وعن خطوات تحضير السمك المقلي مثل المطاعم، فإنها تتضمن على ما يلي:
- عليك غسل السمك جيدًا بحيث ينقع في ماء وخل وملح بحيث تتخلص من الزفارة.
- قم بعد ذلك بتجفيف السمك بورق مناديل المطبخ جيدًا قبل التتبيل.
- يخلط الدقيق الأبيض مع دقيق الذرة والتوابل والملح.
- يوضع السمك في خليط الدقيق حتى يغطيه بالكامل من جميع الجوانب.
- قم بتسخين الزيت جيدًا ثم يوضع السمك على نار متوسطة حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمش.
- عليك تصفية السمك على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
طريقة تتبيلة السمك المقلي
وفيما يخص طريقة تتبيلة السمك المقلي، فإن التتبيلة هي السر الأساسي وراء الطعم المميز للسمك المقلي في المطاعم، حيث تجعل المذاق والنكهة رائعة، وتساعد على التخلص من رائحة الزفارة.
مقادير تتبيلة السمك المقلي
وإليكم مقادير تتبيلة السمك المقلي، والتي تتضمن على عددا من المكونات وهي تكون كالآتي:
- 2 كيلو سمك أي نوع
- 5 فصوص ثوم مهروس.
- 2 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة.
- 2 ملعقة كبيرة شبت مفروم.
- ملعقة صغيرة كمون.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- عصير 2 ليمونة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة شطة
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
خطوات تحضير تتبيلة السمك المقلي
وإليكم خطوات تحضير تتبيلة السمك المقلي، والتي تتضمن على ما يلي:
- عليك مزج الثوم مع الكزبرة والشبت والكمون والفلفل الأسود والملح.
- ثم يضاف عصير الليمون والزيت إلى الخليط حتى يصبح مثل المعجون.
- يوضع التتبيلة في السمك من الداخل والخارج جيدًا.
- تترك تتبيلة السمك في الثلاجة ساعة على الأقل قبل القلي.
- يوضع السمك في خليط الدقيق حتى يغطيه بالكامل من جميع الجوانب.
- قم بتسخين الزيت جيدًا ثم يوضع السمك على نار متوسطة حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمش.
- عليك تصفية السمك على ورق مناديل المطبخ؛ لامتصاص الزيت الزائد.
