طريقة عمل العجة بالبيض والدقيق.. وصفة مميزة للفرن

هناك أكثر من وصفة لـ طريقة عمل العجة بالبيض والدقيق، سواء بالخضار أو دون خضار، منها وصفة العجة التي تخبز في الفرن وأخرى على البوتاجاز، وكلها وصفات سريعة ونتيجتها مضمونة، ومن أكثر ما يميز طريقة عمل العجة بالبيض والدقيق، رائحة الخضار أثناء التشويح الرائعة، والقوام المتماسك، ويكفي أن العجة تذكرك بأيام زمان، وعبر القاهرة 24 نعرض طريقة عمل العجة بالبيض والدقيق كوجبة رئيسية أو جانبية بوصفتين خفيفتين.

طريقة عمل العجة بالبيض والدقيق

تمثل طريقة عمل العجة بالبيض والدقيق بدون خضراوات، وجبة سريعة وذات نكهة مميزة وواضحة، خاصة عند إضافة نوع الجبن المميز والمفضل، وفي الوصفة التالية نحضر العجة بالجبن بطعم مميز:

مقادير العجة بالبيض

• 6 بيضات
• ملعقة دقيق كبيرة
• ملح وفلفل
• جبنة رومي أو بسطرمة أو شيدر "اختياري"
• رشة بابريكا
• ملعقة سمن بلدي

خطوات عمل العجة بالبيض والدقيق

1. اخلطي المكونات معًا وقلبي حتى تمام التجانس
2. في مقلاة غير لاصقة سخني السمن البلدي.
3. اخفضي النار ثم اسكبي خليط البيض في منتصف المقلاة.
4. حركي المقلاة بشكل دائري لتوزيع البيض ولا تستخدمي المعلقة.
5. اتركي البيض حتى يتماسك من الأسفل من كامل جهاته ولا تتركيه حتى يحترق، فقط عندما ينفصل طرفه عن المقلاة بلون ذهبي فاتح.
6. بواسطة ملعقة عريضة سليكون، اقلبي البيض الجهة الأخرى واتركيه ينضج.
7. قدمي العجة ساخنة مع الخبز.

 طريقة عمل العجة بالفرن

ولعشاق طريقة عمل العجلة بالفرن، فإن طريقة عمل العجة بالبيض والدقيق والخضروات التالية، هي تجربة ممتعة لن تحملها الأسرة، وقدمتها الشيف هالة فهمي بنصائح مهمة، منها أن إضافة البيكنج بودر والبيكنج صودا ضروريان لجعل العجة تعلو وتصبح هشة.

وأوضحت الشيف أن إضافة الفلفل الأسود مع البيض يزيل رائحة البيض النيئة ويعطي طعمًا أفضل، كما يجب تشويح الخضار على نار عالية حتى لا تخرج الماء وتفسد قوام العجة، مع عدم إضافة ملح للخضار، لأن الملح يخرج الماء من الخضار ويؤثر على القوام.

 مقادير العجة بالبيض والدقيق 

•  1 كوب لبن
•  1/4 كوب دقيق
•  45 بيضات
•  1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
•  1/2 ملعقة صغيرة بيكنج صودا
•  ملح حسب الذوق
•  كمون
•  شطة حسب الرغبة
•  فلفل أسود
•  بصل مقطع قطع متوسطة
•  ثوم مفروم
•  فلفل حامي مقطع
•  فلفل رومي مقطع
•  طماطم مفرومة
•  خضرة مشكلة (بقدونس، شبت، كزبرة) مفرومة
•  زيت للتشويح

 طريقة عمل العجة بالفرن

•  في وعاء كبير، اخلطي اللبن مع الدقيق
•  أضيفي البيكنج بودر والبيكنج صودا
•  أضيفي الملح والكمون والشطة
•  اخلطي المكونات جيدًا
•  في وعاء منفصل، اكسري البيض
•  أضيفي الفلفل الأسود للبيض (مهم جدًا لإزالة رائحة البيض)
•  اضربي البيض جيدًا لوحده أولًا
•  ثم أضيفي البيض المضروب لخليط اللبن والدقيق
•  اخلطي الجميع جيدًا
•  في مقلاة كبيرة، سخني الزيت على نار عالية
•  أضيفي البصل والثوم وقلبي سريعًا
•  أضيفي الفلفل الحامي والفلفل الرومي
•  أضيفي الطماطم المفرومة
•  أضيفي الخضرة المشكلة أخيرًا
•  قلبي الخضار بسرعة على نار عالية حتى تذبل قليلًا
•  ادهني صينية الفرن بالزيت جيدًا
•  أضيفي الخضار المشوحة لخليط البيض واللبن
•  اخلطي برفق حتى تتوزع الخضار
•  اسكبي الخليط في الصينية المدهونة
•  ادخلي الفرن على حرارة متوسطة حتى تنضج وتأخذ لونًا ذهبيًا