طريقة عمل البيتزا الإيطالية في المنزل بخطوات سهلة وسريعة.. الوصفة الأصلية
تعتمد طريقة عمل البيتزا الإيطالية في المنزل على صنع عجينة البيتزا الأصلية ومن ثم حشوها بأي حشوات مفضلة للعائلة، وتعتبر البيتزا من الوصفات اللذيذة في فصل الصيف تحديدا، حيث يعشقها الكبار والأطفال ويسهل تحضيرها في البيت بمكونات متوفرة طوال الوقت، ما يجعلها غير مكلفة إذا ما قورنت بشراء البيتزا الجاهزة، كما أن البيتزا من الأكلات التي تتناسب مع الرحلات والنوادي ولذلك نوضحها لكم في هذا التقرير بالمقادير وخطوات التحضير لإعداد البيتزا الإيطالية في المنزل بخطوات سهلة وسريعة.
طريقة عمل البيتزا الإيطالية في المنزل
ترغب العديد من الأمهات في الاطلاع على طريقة عمل البيتزا الإيطالية في المنزل، وهو ما يمكن تحضيره بخطوات سهلة وسريعة شرط إتقان الوصفة لكي تخرج بنتيجة مضمونة مثل بيتزا المطاعم تماما، ولذلك نرصد أسرار تحضير البيتزا الإيطالي من حيث صنع العجينة، والتسوية كالتالي:
مقادير البيتزا الإيطالية
- كوب وربع ماء دافئ.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة عسل نحل.
- نصف ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- 3 أكواب وثلث كوب دقيق أبيض.
- صلصة البيتزا عبارة عن كاتشب + زيت زيتون + رشة أوريجانو.
- حشوات البيتزا: حلقات بصل + حلقات طماطم + حلقات فلفل + شرائح زيتون.
- جبن رومي مبشورة وجبنة موزاريلا مبشورة.
خطوات عمل البيتزا الإيطالية في البيت
لا تحتاج طريقة عمل البيتزا الإيطالية في البيت إلى مكونات كثيرة أو مكلفة مثل الحليب والبيض والزبادي، ولكن يتم صنعها بالدقيق والماء والخميرة فقط، وهي وصفة البيتزا الإيطالية الأصلية، بينما استحدث البعض عليها إضافات الحليب والزبادي واللبن البودر لإعلاء القيمة الغذائية للعجينة ومنحها طراوة داخلية وغنى في الطعم والقوام، ولكننا نوضح طريقة عمل البيتزا الإيطالية الأصلية والتي تكون على قد الأيد بوصفة الشيف نادي السيد كالتالي:
- في بولة متوسطة الحجم ضعي الماء الدافئ وأضيفي له العسل ويمكن استبدال العسل بالسكر.
- ثم أضيفي الخميرة وقلبي المكونات السائلة مع بعضها وقومي بتغطيتها وتركها لمدة 10 دقائق فقط لتتفاعل الخميرة.
- ضعي الدقيق في بولة أخرى كبيرة شرط ان يكون دقيق مخصص للبيتزا يحتوي على نسبة بروتين عالية من 10 إلى 14%، ما يمنحه عرقًا قويًا ينتج عنه عجينة مرنة وخفيفة.
- أضيفي إلى الدقيق الملح وقلبيه ثم صبي خليط الخميرة السائل واعجني مقادير البيتزا بيديكِ حتى تندمج مع بعضها وتتشكل عجينة طرية ملتصقة في اليدين.
- ووفقا لنصائح الشيف نادية السيد فلا تكون عجينة البيتزا ناعمة وملساء وغير لاصقة، وإنما لابد وأن تكون ملتصقة قليلا في اليدين مثل عجينة العيش.
- كوري عجينة البيتزا وقومي بتغطيتها بكيس سترتش واتركيها تختمر في مكان دافئ لمدة من ساعة إلى ساعتين، كما يمكن تركها تختمر في الثلاجة من يوم إلى 5 أيام.
- وفي حال ترك عجينة البيتزا تختمر في الثلاجة سيتم إخراجها وتركها تأخذ درجة حرارة الغرفة ومن ثم التعامل معها مباشرًة بالفرد.
- قسمي عجينة البيتزا الإيطالية إلى جزأين وقومي بثني كل جزء إلى الداخل 8 مرات حتى تتشكل لديكِ عجينة مرنة وبعدها افرديها بالنشابة.
- كما ينبغي فرد عجينة البيتزا على سطح أملس مرشوش بالدقيق ويستحسن ترك العجينة بسمك 2 سم تقريبا ومن ثم وضعها في الصينية.
- اعملي ثقوب في عجين البيتزا بالشوكة واتركيها تختمر مرة ثانية لمدة 10 دقائق ثم وزعي صلصة البيتزا، واستخدمي حشواتك المفضلة خضروات أو لحوم أو الاثنين معا.
- ولا تنسي إضافة الجبن المبشورة والزيتون وحلقات الطماطم إلى البيتزا الإيطالية، ثم اخبزيها في الفرن الحامي مسبقا على درجة حرارة 200 درجة.
- اتركي البيتزا الإيطالية في الفرن لمدة 10 دقائق فقط حتى تنضج العجينة وتذوب الجبن وتتحمر الأطراف ثم أخرجيها وقطعيها مثلثات وقدميها بالهنا.
أسرار نجاح البيتزا الإيطالية في البيت
وأخيرا، تتطلب طريقة عمل البيتزا الإيطالية في المنزل بخطوات سهلة وسريعة معرفة ربة المنزل لشروط العجن والتخمير والتسوية، حيث تحتاج إلى مدة عجن متواصل لا تقل عن 15 دقيقة، كما تحتاج إلى التخمير مرتين إلى ثلاث مرات متتالية، مرة بعد العجن، ومرة بعد الفرد، ومرة أخيرة قبل دخولها الفرن، كما تتطلب البيتزا الإيطالية الأصلية تسوية سريعة في فرن حامي جدا على أعلى درجة حرارة لأن الحرارة المتوسطة أو الهادئة تعمل على جفاف العجينة وقساوتها.
