دون سكر.. طريقة عمل الكاتشب في البيت بطريقة سهلة
قد تجعل بعض ربات البيوت طريقة عمل الكاتشب في البيت بطريقة سهلة ومكونات صحية، وتختار شراء الكاتشب الجاهز لتوفير جهدها، لكن في الحقيقة الوصفة أسهل من التفكير فيها، بل هي من وصفات المقبلات السريعة والتي لا تحتاج أيضا وقتًا بعد النضج لاستخدامه، بل يستخدم على الفور ويبقى في الثلاجة فترة طويلة. وعبر القاهرة 24 نتعرف على طريقة عمل الكاتشب في البيت بطريقة سهلة ودون الحاجة لوضع السكر الذي يضر الجسم وبسببه يحذر الأطباء من تناول الكاتشب الجاهز إلى جانب المواد الحافظة.
طريقة عمل الكاتشب في البيت بطريقة سهلة
إن كنت ترغبين في معرفة طريقة عمل الكاتشب في البيت بطريقة سهلة، فإن بعض المكونات المتوافرة، والخطوات البسيطة ستساعدك في تحضير كمية وفيرة تدوم حتى 3 أسابيع في الثلاجة دون مواد حافظة، ولن تتكلفي في المقابل كثيرا.
مقادير الكاتشب في البيت
- 360 جرام صلصة طماطم
- كوب ماء (حوالي 250 مل)
- كوب خل التفاح (حوالي 250 مل)
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقتان كبيرتان بصل بودر
- ملعقتان كبيرتان ثوم بودر
- ملعقة صغيرة شطة (فلفل أحمر مطحون)
- كوب عسل طبيعي (حوالي 200 جرام)
أدوات التحضير
- مقلاة عميقة أو قدر متوسط الحجم
- ملعقة خشبية للتحريك
- مصفاة ناعمة (اختيارية)
- برطمانات زجاجية معقمة للحفظ
طريقة عمل الكاتشب في البيت بطريقة سهلة
- ضع صلصة الطماطم في المقلاة على نار متوسطة
- اسكب الماء وخل التفاح تدريجيًا مع التحريك المستمر
- حرك الخليط حتى تتجانس المكونات تمامًا
- اسكب الملح والبصل البودر والثوم البودر
- أضف الشطة (الفلفل الأحمر)
- حرك جيدًا لتوزيع التوابل بالتساوي
- اسكب العسل تدريجيًا مع التحريك المستمر
- تأكد من ذوبان العسل تمامًا في الخليط
- اتركه ينضج على نار هادئة
- حرك الخليط كل 35 دقائق لمنع الالتصاق
- اتركه ينضج لمدة 30 دقيقة
- سيبدأ الخليط في التكثف تدريجيًا
- القوام المطلوب: سميك يغطي ظهر الملعقة، للقوام الناعم: مرر الكاتشب عبر مصفاة ناعمة. للقوام العادي: اتركه كما هو
- إذا استخدمت المصفاة، أعد الكاتشب للنار دقيقتين
- صب الكاتشب في برطمانات زجاجية معقمة وهو ساخن، واترك مساحة 1 سم من أعلى البرطمان،ثم أغلق البرطمانات فورًا وهي ساخنة
- اقلبها رأسًا على عقب لدقائق قليلة ثم أعدها لوضعها الطبيعي
- للحفظ في الثلاجة: يحفظ لمدة 34 أسابيع بعد الفتح، وخارج الثلاجة: يحفظ لمدة 6 أشهر قبل الفتح (في مكان بارد وجاف)
كيف اعلم أن الكاتشب نضج؟
للتعرف على تمام نضج الكاتشب وإنه أصبح جاهزًا للاستخدام، ضع قطرة من الكاتشب على طبق بارد، إذا لم تسل بسرعة، فهو جاهز، كما إن علامة النضج ان الكاتشب يلتصق بالملعقة ولا يسقط بسرعة، واللون يصبح أحمر داكن ولامع، والطعم متوازن بين الحلو والحامض والمالح.
حل مشاكل طريقة عمل الكاتشب في البيت بطريقة سهلة
- الكاتشب رقيق جدًا: استمر في الطبخ لوقت أطول وأضف ملعقة من معجون الطماطم
- الكاتشب لاذع جدًا: أضف ملعقة عسل إضافيةو أضف قليل من صلصة الطماطم
- الكاتشب مالح جدًا: أضف ملعقة عسل وقليل من الماء وخفف بصلصة طماطم إضافية
- الكاتشب التصق بالقاع: قلل النار واستمر في التحريك ثم أضف قليل من الماء إذا لزم الأمر
