مشوية وبدون صلصة.. طريقة عمل صينية البطاطس بالفراخ فاطمة أبو حاتي
تتميز طريقة عمل صينية البطاطس بالفراخ فاطمة أبو حاتي، بالطعم الغني والنكهة القوية لأكثر وجبة منتشرة في يكثر وتقدم بشكل متكرر على مائدة الغداء بجانب الأرز والسلطة. وقد يتخيل البعض أن طريقة عمل صينية البطاطس بالفراخ فاطمة أبو حاتي السهلة ما هي سوى وضع بعض قطع الفراخ مع البطاطس خلال فترة طهيها، ولكن يتضح لاحقًا إن الوصفة تتضمن أفكار جديدة للحصول على النكهة المختلفة تماما عن الوصفة المعتادة. وعبر القاهرة 24 نستعرض طريقة عمل صينية البطاطس بالفراخ فاطمة أبو حاتي بالصلصة وبدون صلصة.
طريقة عمل صينية البطاطس بالفراخ فاطمة أبو حاتي
تختلف طريقة عمل صينية البطاطس بالفراخ فاطمة أبو حاتي عن الطريقة المعتادة في اعتمادها على الفراخ المشوية لتحضير الوصفة الشهية، حيث تمتص البطاطس رائحة وطعم الفراخ بقوة ويكون التقديم بشكل شهي ونكهة مميزة.
مقادير صينية الفراخ بالبطاطس فاطمة أبو حاتي
- 10 قطع دجاج (أفخاذ أو دبابيس)
- 4 حبات بطاطس كبيرة، مقطعة شرائح سميكة
- 2 حبة جزر، مقطعة شرائح
- 2 حبة بصل، مقطعة شرائح
- 2 حبة فلفل رومي، مقطعة شرائح
- 2 حبة طماطم، مقطعة شرائح
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم شرائح
- كوبان من عصير الطماطم المركز
- ملعقة صغيرة من كل من: الكمون، الكزبرة المطحونة، بهارات الدجاج، الفلفل الأسود، الكاري
- ملح حسب الذوق
- رشة سكر
- مكعب مرقة دجاج
- كوبان ماء مغلي
طريقة عمل صينية البطاطس بالفراخ فاطمة أبو حاتي
- تتبيل الدجاج: امزجي جميع البهارات (الكمون، الكزبرة، بهارات الدجاج، الفلفل الأسود، الكاري) في وعاء صغير. خذي نصف كمية البهارات وأضيفي إليها الملح، ثم تبلي قطع الدجاج جيدًا واتركيها لمدة 30 دقيقة على الأقل للحصول على نكهة أعمق.
- تحضير الخضروات: في صينية الفرن، ضعي شرائح البصل وأضيفي عليها باقي خليط البهارات والملح، ثم اخلطيها جيدًا بيديك. أضيفي باقي الخضروات (البطاطس، الجزر، الفلفل الرومي، الطماطم، والثوم) وقلبي المكونات مع البصل، ثم وزعي الخليط بالتساوي في الصينية.
- الطبخ: رتبي قطع الدجاج المتبلة فوق الخضروات. اخلطي عصير الطماطم مع الماء المغلي ومكعب المرقة ورشة السكر، ثم اسكبي المزيج في الصينية. غطي الصينية جيدًا بورق الألمنيوم أو غطاء محكم.
- ضعي الصينية على النار حتى تبدأ في الغليان، ثم انقليها إلى فرن محمى مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 45-60 دقيقة. ارفعي الغطاء في آخر 15 دقيقة للسماح للدجاج بالتحمير والحصول على لون ذهبي جميل.
- التقديم: قدمي الصينية ساخنة بجانب الأرز بالشعيرية المحمرة تحميرًا خفيفًا والباذنجان المخلل لوجبة شهية ومتكاملة.
طريقة عمل صينية البطاطس بالفراخ بدون طماطم
أما وصفة فاطمة أبو حاتي لـ طريقة عمل صينية البطاطس بالفراخ بدون طماطم، سهلة ولذيذة تخرج بأجمل لون ذهبي بدون استخدام الطماطم:
مقادير صينية البطاطس بالفراخ بدون طماطم
- فرخة واحدة مقطعة 8 قطع
- 1 كيلو بطاطس مقطعة شرائح متوسطة السمك
- 2 بصلة كبيرة مقطعة شرائح عريضة
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم
- 2 فلفل أخضر (حامي وبارد)
- ملح وفلفل أسود
- كمون
- رشة زعفران بودر (للون الذهبي الجميل)
- مكعب مرقة دجاج
- ملعقة كبيرة سمنة
- زيت للطبخ
- كوب ماء مغلي
طريقة عمل صينية البطاطس بالفراخ بدون طماطم
- اغسلي قطع الفراخ جيدًا وتخلصي من أي زفارة تمامًا
- تبلي قطع الفراخ بالملح والفلفل الأسود ورشة كمون
- قلبي التتبيلة مع الفراخ جيدًا واتركيها تتشرب النكهات
- ضعي المقلاة على النار مع ملعقة السمنة والزيت
- عندما يسخن الزيت، ضعي رشة ملح لمنع التصاق الفراخ
- حمري قطع الفراخ من كل الجهات حتى تأخذ لونًا ذهبيًا جميلًا
- أخرجي الفراخ واتركيها جانبًا
- في نفس المقلاة، ضعي شرائح البصل المقطعة عريضة
- أضيفي ملعقة الثوم المفروم وشوحيهم قليلًا
- أضيفي شرائح البطاطس والفلفل الأخضر
- قلبي المكونات واتركيها تأخذ تشويحة لطيفة
- تبلي البطاطس بنفس التوابل: ملح، فلفل، كمون
- أضيفي رشة الزعفران البودر (هذا سر اللون الذهبي الجميل)
- قلبي المكونات جيدًا حتى تسخن البطاطس تمامًا
- ضعي خليط البطاطس في طاجن فرن
- رصي قطع الفراخ المحمرة فوق البطاطس
- اختياري ذوبي مكعب المرقة في كوب ماء مغلي وأضيفيه للطعم الإضافي
- ضعي ورق الزبدة أولًا ثم ورق الألومنيوم وغطي الطاجن بإحكام
- شغلي الفرن على درجة حرارة 220°مئوية
- ضعي الصينية على أرضية الفرن لمدة 10 دقائق حتى تغلي
- انقلي الصينية إلى الرف الأوسط واتركيها تستوي لمدة ساعة وربع
