يعشقها الأطفال والكبار.. طريقة عمل صينية البطاطس بالفراخ نجلاء الشرشابي
تعد طريقة عمل صينية البطاطس بالفراخ نجلاء الشرشابي، من أكثر الطرق شهرة، حيث تتنوع بين الطريقة التقليدية المعروفة، وطرق جديدة لعمل وجبة مختلفة من الفراخ والبطاطس، وبنكهات مميزة. وقد لا تختلف طريقة عمل صينية البطاطس بالفراخ نجلاء الشرشابي، بالمكونات والخطوات التقليدية، عن الطريقة المصرية المعروفة، إلا أن بعض الأسرار تجعل النكهة أكثر شهية والتقديم أكثر جمالا. وعبر القاهرة 24 نتعرف على أسرار طريقة عمل صينية البطاطس بالفراخ نجلاء الشرشابي، بوصفة مختلفة تماما لطهي الفراخ مع البطاطس سيعشقها الأطفال قبل الكبار.
طريقة عمل صينية البطاطس بالفراخ نجلاء
طريقة عمل صينية البطاطس بالفراخ نجلاء الشرشابي في الفرن، ضمن أكثر الوصفات التي تقدم على سفرة الغداء المصرية بجانب الأرز والسلطة، فهي وجبة شعبية ومحببة للجميع، كما تكون الفراخ فيها صحية أكثر من تقديمها محمرة.
وفيما يلي أول وصفة لـ طريقة عمل صينية البطاطس بالفراخ نجلاء الشرشابي في الفرن:
مقادير صينية البطاطس بالفراخ نجلاء
- دجاجة كاملة مقطعة قطع متوسطة
- 3 حبات بطاطس كبيرة مقطعة حلقات
- 2 حبة بصل كبيرة مقطعة حلقات
- 4 فصوص ثوم مفروم
- 3 ورقات لورا
- 5 حبات هيل
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- كوب عصير طماطم طازج
- 2 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة
- ملعقة كبيرة زيت نباتي
طريقة عمل صينية البطاطس بالفراخ نجلاء
- اغسلي قطع الدجاج جيدًا بالماء والملح واعصري عليها الليمون
- تبلي قطع الدجاج بالملح والفلفل الأسود
- في مقلاة كبيرة، ضعي السمن والزيت على نار متوسطة
- حمري قطع الدجاج من الجهتين حتى تأخذ لونًا ذهبيًا (لا تحتاج للنضج الكامل)
- في نفس المقلاة، أضيفي حلقات البصل وقلبيها حتى تذبل
- أضيفي حلقات البطاطس مع البصل
- أضيفي الثوم المفروم والحبهان وورق اللورا
- تبلي بالملح والفلفل الأسود
- أضيفي عصير الطماطم واتركي الخليط ينضج لدقيقتين مع التحريك
- انقلي المزيج إلى صينية فرن مدهونة
- رتبي قطع الدجاج المحمرة فوق الخضار
- أدخلي الصينية إلى فرن محمى مسبقًا على 180 درجة مئوية
- اتركيها لمدة 4560 دقيقة حتى تنضج تمامًا
طريقة عمل بانيه بالبطاطس
أما الوصفة الثانية الي جانب طريقة عمل صينية البطاطس بالفراخ نجلاء، هي وصفة عمل البانيه بالبطاطس الشهي، والذي سيحبه الأطفال قبل الكبار، وتعتمد على تقديم الفراخ بالبطاطس بشكل مختلف تماما عن المعتاد.
مقادير البانيه بالبطاطس
- 500 جرام دجاج فيليه
- 500 جرام بطاطس مسلوقة بالقشر ومقشرة
- ملح وفلفل أسود وبهارات مشكلة حسب الذوق
- ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
- 2 ملعقة كبيرة دقيق أبيض
- بيضة واحدة
- بقسماط ناعم للتغطية
- زيت نباتي للقلي
طريقة عمل بانيه البطاطس بالفراخ
- افرمي الدجاج في مفرمة اللحم أو محضر الطعام حتى يصبح ناعمًا
- اهرسي البطاطس المسلوقة جيدًا حتى تصبح كالعجينة
- اخلطي الدجاج المفروم مع البطاطس المهروسة
- أضيفي الملح والفلفل والبهارات والدقيق والبيضة
- أضيفي البيكنغ باودر وامزجي جميع المكونات جيدًا
- ضعي العجينة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى تتماسك
- شكلي العجينة على شكل كرات أو أقراص حسب الرغبة
- غطي كل قطعة بالبقسماط الناعم من جميع الجهات
- سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة
- اقلي القطع حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الخارج
- ضعيها على ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد
- تُقدم الوصفة الأولى مع الأرز الأبيض أو الخبز العربي
- تُقدم الوصفة الثانية كمقبلات أو وجبة خفيفة مع السلطة
