طريقة عمل الجمبري المقلي.. مقرمش وكرسبي مع طحينة ناعمة تجعله شهيًا

يكثر الطلب على طريقة عمل الجمبري المقلي في المنزل مثل المطاعم، مقرمش من الخارج وطري من الداخل، وبجانبه الطحينية المميزة التي لا يحلو ساندوتش الجمبري إلا به. وتتميز طريقة عمل الجمبري المقلي بأنها سريعة وسهلة، وتحتاج فقط إلى تتبيلة مسبقة تكسب الجمبري طعما شهيا وتخفي أي عفن من الداخل والخارج. 

وعبر القاهرة 24 نتعرف على طريقة عمل الجمبري المقلي المقرمش، وتحضير أشهى ساندوتش يمكنك تناوله والاستمتاع بها.

طريقة عمل الجمبري المقلي

قدم الشيف محمد حامد طريقة عمل الجمبري المقلي الكرسبي مثل المطاعم،  والأسرار والتكات اللي تجعله شهيًا، لذلك لا تترددي وجربي وصفة الجمبري المقلي المقرمش بالخطوات التالية:

 مقادير الجمبري المقلي

•  الجمبري: كمية مناسبة (مغسول ومصفى جيدًا).

لغلاف القلي

•  دقيق: كمية مناسبة.
•  ملح: قليل.
•  بهارات سمك: قليل.
•  ماء: قليل جدًا (للتكة السرية).
•  زيت: للقلي الغزير.

ما هي تتبيلة الجمبري المقلي؟

•  الثوم: 5 فصوص ثوم.
•  الملح: قليل من الملح (للدق مع الثوم).
•  طماطم: 1 حبة طماطم، مقطعة مكعبات.
•  كزبرة خضراء: كمية مناسبة.
•  فلفل رومي أحمر: شريحتين.
•  عصير ليمون: 1 ليمونة.
•  بابريكا: قليل.
•  ملح: قليل.
•  شطة: قليل (اختياري).

 طريقة عمل الجمبري المقلي

 1. تحضير التتبيلة

• في الهون، ضع 5 فصوص ثوم مع قليل من الملح وادقهما جيدًا حتى يصبح معجونًا.
• أضف مكعبات الطماطم، الكزبرة الخضراء، وشريحتي الفلفل الرومي الأحمر إلى الهون.
• اضغط (ادق) المكونات معًا لتصبح معجونًا، أو يمكنك استخدام الكبة للحصول على نفس النتيجة.
• أضف إلى المعجون: عصير ليمونة كاملة، قليل من البابريكا، قليل من الملح، والشطة (حسب الرغبة). قلب التتبيلة جيدًا.

 2. تتبيل الجمبري

•  ضع الجمبري المغسول والمصفى في وعاء، ثم أضف عليه التتبيلة.
•  قلّب الجمبري مع التتبيلة، واتركه فيها لمدة 10 دقائق إلى ربع ساعة ليأخذ النكهة.

 3. التجهيز للقلي

• في وعاء، جهز خليط الدقيق بإضافة قليل من الملح وقليل من بهارات السمك إلى الدقيق.
• التكة الأولى للقرمشة: خذ حبات الجمبري وضعها في خليط الدقيق. اضغط عليها جيدًا بالدقيق لضمان التصاق طبقة متماسكة، وهذا يضمن عدم فك الطبقة أثناء القلي.
•  التكة الثانية لتصفية الدقيق: بعد الضغط، ضع الجمبري في مصفاة أو منخل، وانخل (صفِّ) الدقيق الزائد منه.
• وزّع الجمبري على طبق بشكل منفصل.
• سخّن الزيت على النار للقلي الغزير.
• التكة السرية للون والقرمشة: قبل وضع الجمبري في الزيت الساخن مباشرة، غطّسه بشكل بسيط جدًا وسريع في قليل من الماء (يجب أن تكون مجرد "لمسة" ماء).
• أنزل الجمبري في الزيت الساخن. لا تكثّر الكمية في القلية الواحدة لضمان درجة حرارة الزيت العالية والقرمشة.
• الجمبري يحتاج حوالي 4 دقائق فقط حتى يأخذ اللون الذهبي المحترم والقرمشة المطلوبة.
• عندما ينضج، أخرجه وضعه على شبكة لتصفية أي زيت زائد، رغم أنه لن يمتص الزيت لأنه نزل في زيت ساخن جدًا.

طريقة عمل ساندويتش الجمبري:

• افتح العيش البلدي، 
• ضع بعض أوراق الجرجير المغسولة، 
• ثم كمية من الجمبري المقلي، 
• ثم بعض السلطة البلدي، 
• وأخيرًا ملعقة من الطحينة، واستمتع!