طريقة عمل الجمبري الاسكندراني.. لهذا السبب قد يصبح قاسيًا عند الأكل
تتداخل النكهات في طريقة عمل الجمبري الاسكندراني، حيث يتم استخدام الخضار في الحصول على وجبة غنية بالفسفور من جهة، وطعم متنوه من جهة أخرى، ولهذا الاسم تم تسمية الطبق بالاسكندراني. وتتميز طريقة عمل الجمبري الاسكندراني بأنها شبيهة بالطبخ المعتاد، ولكن باستخدام الجمبري كمكون أساسي للنكهة. وعبر القاهرة 24 نتعرف على طريقة عمل الجمبري الاسكندراني من مطبخ الشيف الشربيني، والتوابل التي تتناسب مع الجمبري المقشر.
طريقة عمل الجمبري الاسكندراني
توصف طريقة عمل الجمبري الاسكندراني، بأنها طبق متكامل العناصر الغذائية، إذ تندمج الخضروات بفوائدها المختلفة مع الدهون الصحية والجمبري في طبق ملون وشهي يقدم مع الخبز أو الأرز الأبيض.
وفيما يلي وصفة جمبري بالخضار والتوابل من مطبخ الشيف شربيني، الطبق غني بالنكهات المتداخلة من التوابل والحمضيات:
مقادير الجمبري الاسكندراني
- جمبري (روبيان)
- بصل مقطع شرائح
- ثوم مقطع شرائح
- طماطم مقطعة
- فلفل رومي ملون (مقطع)
- فلفل حار (شطة)
- ملح
- فلفل أسود
- كمون
- كزبرة جافة (مطحونة)
- كزبرة خضراء طازجة
- زيت زيتون
- عصير ليمون
- خل
طريقة عمل الجمبري الاسكندراني
- سخني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة
- أضيفي شرائح البصل وقلبيها حتى تذبل
- أضيفي شرائح الثوم وقلبي المكونات معًا
- أضيفي الكمون والكزبرة الجافة
- تبلي بالملح والفلفل الأسود
- قلبي المكونات جيدًا حتى تفوح رائحة التوابل
- أضيفي الجمبري إلى المقلاة
- قلبي جيدًا حتى يتغير لون الجمبري
- أضيفي قطع الطماطم
- أضيفي شرائح الفلفل الرومي الملون
- أضيفي الفلفل الحار (الشطة) حسب الرغبة
- قلبي جميع المكونات معًا
- أضيفي عصير الليمون
- أضيفي القليل من الخل
- رشي الكزبرة الخضراء الطازجة
- تأكدي من التتبيل (ملح وفلفل) حسب الذوق
- غطي المقلاة، واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى تنضج المكونات وتتداخل النكهات
- يُفضل عدم الإفراط في طهي الجمبري حتى لا يصبح قاسيًا
- يُقدم ساخنًا مع الأرز أو الخبز
