طريقة عمل مربى التين بالصور.. عدم إزالة الرغوة سبب سرعة فسادها
توضح طريقة عمل مربى التين بالصور، الخطوات التي يجب الاهتمام بها عند تحضير المربى لتجنب الطعم المر وسرعة فساد المربى المنزلية، فمن المعلوم أن المربى الجاهزة تحتوى على مواد حافظة تجعلها تحافظ على خصائصها طوال الوقت، ولكن هذا الخيار غير صحي. وعند اتباع طريقة عمل مربى التين بالصور، فإنه من الضروري التركيز على بعض الأسرار والتكات الهامة التي تفرق في الطعم والقوام. وعبر القاهرة 24 نستعرض طريقة عمل مربى التين بالصور، وكيف يمكن الحفاظ عليها لأطول وقت.
طريقة عمل مربى التين بالصور
طريقة عمل مربى التين بالصور، هي طريقة سهلة لشرح خطوات التحضير، وفي الوصفة التالية للشيف نونا، نتعرف على خطوات سهلة وبسيطة لكنها تؤدي إلى الحصول على مربى صحية. وأكدت الشيف أن كمية السكر تعتمد على حلاوة التين نفسه، فإذا كان التين حلوًا جدًا قللي كمية السكر، وإذا كان التين متوسط الحلاوة استخدمي نصف وزن التين سكرًا. تجنبي إضافة الماء، فالمربى تكتفي بالسوائل الطبيعية من التين والسكر المذاب الجفاف التام. وأي أداة تلامس مربى التين يجب أن تكون جافة تمامًا. كذلك إزالة الرغوة، خطوة أساسية للحفاظ على المربى لأطول فترة ممكنة. وفيما يلي خطوات وصفة مربى التين المنزلية:
مقادير مربى التين
- 2 كيلو تين برشومي
- 1 كيلو سكر (أو أكثر قليلًا حسب حلاوة التين)
- عصير ليمون
- ¼ ملعقة صغيرة ملح ليمون
- عودان قرفة
- ¼ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة (اختياري)
طريقة عمل مربى التين بالصور
- اغسلي التين جيدًا وضعيه في مصفاة حتى يتصفى تمامًا من الماء
- قطعي التين إلى أرباع أو أنصاف
- ضعي قطع التين في وعاء عميق
- أضيفي كمية السكر المحددة وقلبي جيدًا
- اتركي الخليط في الثلاجة لمدة 5-6 ساعات أو ليلة كاملة
- قلبي الخليط كل فترة لمساعدة السكر على الذوبان
- ضعي الخليط على نار عالية
- اتركيه يغلي لمدة 10-15 دقيقة
- بمجرد أن يبدأ الغليان، خففي النار
- ستلاحظين ظهور رغوة بيضاء على سطح المربى أزيلي هذه الرغوة باستمرار أثناء الطهي
- مهم جدًا: لا تتركي الرغوة لأنها ستفسد المربى وتقصر مدة صلاحيته
- غطي الحلة لتسريع الغليان والحصول على البخار اللازم
- بعد إزالة كل الرغوة، أضيفي عودي القرفة
- يمكنك إضافة ¼ ملعقة قرفة مطحونة للحصول على نكهة أقوى
- أضيفي عصير الليمون (يساعد على عقد المربى وجعلها كريمية وثقيلة القوام)
- أضيفي ملح الليمون (يعمل كمادة حافظة طبيعية ويساعد المربى على البقاء صالحة من موسم لآخر)
- استمري في الطهي على نار هادئة حتى يصبح القوام كثيفًا ومتماسكًا
- لا تضيفي أي ماء أو سوائل خارجية نهائيًا
- للمربى الكريمية (سبريد ناعم): اضربي المربى في الخلاط الكهربائي حتى تصبح ناعمة تمامًا
- للمربى بالقطع: استخدمي مفرمة اللحم (الكبة) لتكسير القطع دون طحنها كليًا
- يمكنك تقسيم الكمية وعمل النوعين معًا
- تأكدي من أن جميع الأدوات والبرطمانات جافة تمامًا، أي نقطة ماء ستفسد المربى وتجعلها تحمض
- عبئي المربى في برطمانات معقمة وجافة تمامًا
- أحكمي الإغلاق واحفظيها في مكان بارد
