طريقة عمل الجمبري المتبل.. ابدأي بالخضار أولًا والزبدة في النهاية
كايرو لايت
طريقة عمل الجمبري
تتنوع وصفات طريقة عمل الجمبري، حيث يدخل في الكثير من الوجبات الخاصة بالغداء، ويندمج مع إضافات متعددة ومختلفة، من بين تلك الوصفات طريقة عمل الجمبري المتبل بالخلطة الخاصة التي تظهر نكهته القوية. في طريقة عمل الجمبري بالخلطة، نحصل على طبق شهي من الجمبري يقدم مع الأرز الأبيض، ويحتفظ بكافة فوائده ونكهته الأصلية. لذلك لا تترددي في تجربة الوصفة.
طريقة عمل الجمبري
تعتمد طريقة عمل الجمبري بالخلطة والتوابل الخاصة، على قششور الجمبري التي تساعد في تكوين الصوص البرتقالي الشهي الغني بالزيوت المفيدة المستخلصة من الجمبري، إذ أن الجمبري المقشر لا يحتوي على كامل زيوته. في وصفة الشيف توتا مراد نتعرف على طريقة عمل الجمبري بالكاري والبابريكا:
مقادير عمل الجمبري
- جمبري (روبيان) كبير الحجم
- بصل مقطع
- فلفل ألوان (أخضر وأحمر)
- طماطم مقطعة
- ثوم مفروم
- صلصة طماطم
- كزبرة خضراء مفرومة
- زبدة وزيت
- ماء مغلي
- عصير ليمون + شرائح ليمون
- ملح وفلفل أسود
- كاري (كمية بسيطة)
- بابريكا (كمية قليلة)
طريقة عمل الجمبري
- ضعي زيت في مقلاة عميقة على نار عالية
- أضيفي البصل والفلفل الألوان والطماطم
- أضيفي الثوم المفروم وقلبي جيدًا
- أضيفي الملح والفلفل الأسود
- أضيفي كمية بسيطة من الكاري
- أضيفي كمية قليلة من البابريكا
- أضيفي صلصة الطماطم وقلبي حتى تخرج رائحة التوابل
- أضيفي الجمبري واتركيه حوالي 10 دقائق (حسب حجم الجمبري)
- أضيفي الكزبرة الخضراء المفرومة
- أضيفي الزبدة لإضافة نكهة غنية
- قلبي حتى يتغير لون الجمبري ويتغلف بالخلطة
- أضيفي معلقة صغيرة من عصير الليمون
- أضيفي شرائح الليمون
- أضيفي الماء المغلي (كمية معتدلة لعمل مرقة)
- غطي القدر واتركيه حتى تتكثف المرقة قليلًا
- يُقدم مع الأرز الأبيض أو الخبز، والمرقة ممتازة للتغميس
- سر النكهة: البابريكا مع الكاري تعطي طعم حلو جدًا للجمبري، لكن استخدمي كميات قليلة
- النار العالية: حافظي على نار عالية طوال فترة الطهي لتجنب خروج ماء من الجمبري
- الزبدة: إضافة الزبدة في النهاية تعطي لمعة ونكهة غنية للجمبري
- الليمون والكزبرة: يعطيان نكهة منعشة رائعة (يمكن استخدام الشبت كبديل)
- مدة الطهي: حوالي 10 دقائق للجمبري الكبير لا تطيلي المدة حتى لا يصبح قاسيًا
- ترتيب الإضافة: ابدأي بالخضار أولًا، ثم الجمبري (وليس العكس)
- المرقة: لا تضيفي ماء كثير فقط ما يكفي لعمل مرقة خفيفة
