هتعملي منها مشروع مربح.. طريقة عمل صوابع زينب المقرمشة زي المحلات
تعد طريقة عمل صوابع زينب المقرمشة، مشروع مربح لكل من يبحث عن زيادة دخله، فقد لا يكون الهدف فقط استمتاع الأسرة بطعم الحلوى الشرقية المحببة والمفضلة لدى الجميع، ولكن أيضًا يمكن تحويل هذه الحلوى لمشروع صغير يتربح من خلاله من يقوم بتسويقه سواء على عربات الحلوى أو من خلال توصيل الطلبات من المنزل، وتسهم طريقة عمل صوابع زينب المقرمشة في تقديم حلوى بجودة عالية يقبل عليها الصغار والكبار، ولا تحتاج سوى شخصين؛ واحد للتشكيل والقلي والآخر للتحلية والتصفية، لذلك فكر خارج الصندوق وتعرف عبر القاهرة 24 على طريقة عمل صوابع زينب المقرمشة لتكون مشروعك الصغير.
طريقة عمل صوابع زينب المقرمشة
لا تتطلب طريقة عمل صوابع زينب المقرمشة، سوى الاهتمام ببعض التفاصيل التي تزيد من فرص نجاحها، وبمجرد تطبيق الوصفة بالمقادير المضبوطة والخطوات اللازمة، ستتحول تلك الطريقة إلى دليل لكل مرة يتم خلالها تحضير الحلوى الشهية، وفي وصفة صوابع زينب ذهبية، قدمها الشيف محمد حامد، سنتعرف على كيفية عمل صوابع زينب مقرمشة من الخارج، طرية من الداخل، وغير مشربة بالزيت:
مقادير صوابع زينب المقرمشة
- نصف كيلو دقيق
- كوباية سمن (غير ممتلئة تمامًا)
- 2-3 ملاعق كبيرة زيت ذرة
- كوباية إلا ربع سميد بسبوسة
- ملعقة صغيرة سكر
- ملعقة صغيرة خميرة
- نصف ملعقة صغيرة يانسون مطحون (اختياري)
- نصف ملعقة صغيرة شمر مطحون (اختياري)
- ماء عادي للعجن (من الفلتر)
- سميد بسبوسة للرش
- زيت للقلي
للشربات:
- شربات ثقيل بارد محضر سابقًا
طريقة عمل صوابع زينب المقرمشة
- ضعي السمن والزيت في قدر على النار وسخنيهم قليلًا فقط (لا تسخنيهم كثيرًا حتى لا يأخذوا عرق)
- في العجان أو وعاء كبير، ضعي الدقيق وسميد البسبوسة
- أضيفي السكر والخميرة
- أضيفي اليانسون والشمر المطحون (إذا رغبت في النكهة)
- أضيفي السمن والزيت الدافئ على الدقيق
- افركي المكونات جيدًا حتى تصبح مثل الرمل
- اتركيها تمامًا حتى تتشرب الدهون (لا تتعجلي)
- ابدئي بإضافة الماء العادي تدريجيًا (ابدئي بنصف كوباية)
- اعجني على سرعة منخفضة (السرعة الأولى)
- مهم جدًا: لا تجعلي العجينة تأخذ عرق (لا تعجنيها كثيرًا) فالعجينة يجب أن تكون طرية وليست ناشفة
- لاختبار العجينة: لفي العجينة بيدك إذا تشققت، فهي تحتاج لمزيد من الماء فيجب أن تكون ناعمة ومتماسكة
- اتركي العجينة ترتاح حوالي 10 دقائق
- افردي العجينة على سطح مرشوش بسميد البسبوسة
- قطعي قطع مستطيلة
- لفي كل قطعة أسطوانية
- استخدمي أداة التبصيم (مبشرة، كبشة الزيت، قطاعة الجزر، أو كرتونة مثقبة)
- مهم جدًا: اضغطي على العجينة من الداخل لتصبح مفرغة من الوسط (حتى لا تكون مكتومة)
- سخني زيت غزير في مقلاة عميقة
- استخدمي زيت خفيف وجيد النوعية
- ضعي الصوابع في الزيت الساخن برفق
- انتظري حتى تتشمع قليلًا قبل التقليب
- قلبيها برفق حتى تأخذ اللون الذهبي
- لا تتركيها تأخذ لون بني غامق
- أخرجي الصوابع واتركيها تصفى من الزيت
- ضعي الصوابع المقلية مباشرة في الشربات الثقيل البارد
- للحفاظ على برودة الشربات ضعي وعائه في وعاء آخر به ماء مثلج طوال فترة التحلية
- اتركيها تتشرب جيدًا
- أخرجيها وضعيها على مصفاة
- قدميها بعد أن تبرد
سر نجاح صوابع زينب
- لا تعجني كثيرًا - العجينة يجب ألا تأخذ "عرق" حتى لا تصبح مثل العيش
- المكونات الدهنية (السمن + الزيت) = كوباية تقريبًا على النصف كيلو
- سخني السمن قليلًا فقط، وليس كثيرًا
- اصبري حتى يصبح الخليط رمليًا قبل إضافة الماء
- العجينة الطرية أفضل من الناشفة
- ضروري تفريغ الصوابع من الداخل بالضغط عليها عند التشكيل
- استخدمي سميد البسبوسة على السطح لسهولة التشكيل
- يمكن استخدام أي أداة للتبصيم (مبشرة، كبشة، قطاعة)
- مهم جدًا: استخدمي زيت خفيف وجيد حتى لا تتشرب الصوابع زيت كثير
- لا تقلي على نار عالية جدًا
- انتظري حتى تتشمع قبل التقليب
- اللون الذهبي هو المطلوب وليس البني
- الشربات يجب أن يكون ثقيل وبارد
- لا تكثري من عسل الجلوكوز لأنه يثقل الشربات ويضيع طعم الصوابع
- ضعي صوابع زينب في الشربات مباشرة بعد القلي
- اقلي على طول بعد التشكيل، لا تتركي العجينة تتخمر
- اليانسون والشمر يعطيان نكهة رائعة لكنهما اختياريان
