5 أخطاء شائعة في تخزين زيت الزيتون تجعله فاسدًا
تنتشر أخطاء شائعة في تخزين زيت الزيتون تتسبب في تغير خصائصه وقلة الاستفادة من فوائده المختلفة، ومع تكرار تلك الأخطاء وعدم معرفتها وتجنبها، أصبح تناول زيت الزيتون تجربة سيئة تتجنبها معظم الأسر، لكنهم لا يعرفون أن طريقة حفظهم للزيت هي الخاطئة.
وتكمن فائدة معرفة أخطاء شائعة في تخزين زيت الزيتون، في تجنب ما لا يتناسب معه من ظروف تخزين وطريقة استخدامه، فزيت الزيتون استثمار صحي يستحق العناية الصحيحة. لذلك يقدم لكم القاهرة 24 تقريرا عن أهم أخطاء شائعة في تخزين زيت الزيتون زيت الزيتون، وطرق الحفظ السليمة، حتى يمكنك الاستمتاع بنكهته الغنية وفوائده الصحية لأطول فترة ممكنة.
أخطاء شائعة في تخزين زيت الزيتون
انتشار أخطاء شائعة في تخزين زيت الزيتون، تسبب في معاملة زيت الزيتون كزيت القلي، على الرغم من اختلاف خصائص كل نوع من هذه الزيوت، وساهمت برامج الطبخ أيضا في انتشار تلك الأخطاء مع استخدام أوان ديكورية يتوهم المشاهد أنها مناسبة لحفظ زيت الزيتون، فيُفاجأ بتغيرات لا يعرف سببها.
ويعد زيت الزيتون من أكثر الزيوت الصحية المستخدمة في المطابخ العربية والعالمية، لكن طرق الحفظ الخاطئة قد تحوله من غذاء صحي إلى منتج فاسد يفقد فوائده ونكهته المميزة.
وفيما يلي نعرض أخطاء شائعة في تخزين زيت الزيتون لا يجب عليك تكرارها أو اتباعها مهما كانت منتشرة:
1. التخزين بالقرب من الموقد
يرتكب كثيرون خطأ وضع زيت الزيتون بجانب الموقد لسهولة الوصول إليه، متجاهلين أن الحرارة المرتفعة تسرّع من عملية الأكسدة وتفسد الزيت بسرعة. الحرارة الزائدة تكسر المركبات المفيدة وتؤثر سلبًا على جودته.
2. استخدام عبوات شفافة أو زجاجية شفافة تعرضه للضوء
التعرض المباشر للضوء من أكبر أعداء زيت الزيتون، حيث تتسبب الأشعة في تحلل مضادات الأكسدة وفيتامين E الموجود بالزيت، مما يفقده قيمته الغذائية ويؤدي لتزنخه. لذلك عندما يظهر زيت الزيتون في عبوة زجاجية شفافة في ببرامج الطبخ، فإنه في الغالب يكون بكمية قليلة ومنقول من زجاجة قاتمة اللون، وليست وسيلة حفظ دائمة.
3. ترك العبوة مفتوحة أو غير محكمة الإغلاق
يؤدي التعرض المستمر للهواء إلى أكسدة الزيت بشكل تدريجي، فكل مرة تفتح فيها العبوة دون إغلاقها جيدًا تدخل كمية من الأكسجين تساهم في تدهور جودة الزيت.
4. الشراء بكميات كبيرة
البعض يشتري زيت الزيتون بعبوات كبيرة لتوفير المال، لكن هذا قد يعني بقاء الزيت لفترات طويلة مما يزيد احتمالية فساده قبل استهلاكه بالكامل.
5. التخزين في الثلاجة
رغم أن البرودة تحفظ بعض الأغذية، إلا أن حفظ زيت الزيتون في الثلاجة يسبب تكثفه وتبلوره، وعند إخراجه تحدث تقلبات في درجات الحرارة تؤثر على جودته.
علامات فساد زيت الزيتون
ونظرا لانتشار أخطاء شائعة في تخزين زيت الزيتون، فإن ظهور علامات فساد زيت الزيتون يكون متدرجًا، وصولا إلى مرحلة التزنخ التام، حيث تتمثل أهم علامات سوء حفظي واستخدام زيت الزيتون فيما يلي:
- الرائحة النفاذة: أول علامات التزنخ هي رائحة كريهة تشبه رائحة المكسرات الفاسدة أو الطلاء أو الجوارب القديمة، وهي مختلفة تمامًا عن رائحة زيت الزيتون الطازج الفواحة.
- الطعم المر أو الحامض: زيت الزيتون الفاسد يترك طعمًا لاذعًا غير مستساغ في الفم، بعيدًا عن النكهة الفواكهية المميزة للزيت الجيد.
- تغير اللون والقوام: يصبح الزيت الفاسد داكنًا أو معكرًا، وقد يظهر به رواسب أو يصبح قوامه أكثر لزوجة من المعتاد.
الطريقة الصحيحة لحفظ زيت الزيتون
إن معرفة الطريقة الصحيحة لحفظ زيت الزيتون، تستهدف منع الكثير من أخطاء شائعة في تخزين زيت الزيتون زيت الزيتون، حيث بعد ظهور علامات فساده لن تستطيع استخدامه، وسيكون بمثابة مال مخدر خاصة مع ارتفاع ثمنه، لذلك انتبه لما يلي:
- اختر المكان المناسب: احفظ زيت الزيتون في مكان بارد ومظلم بعيدًا عن مصادر الحرارة والضوء، مثل خزانة المطبخ البعيدة عن الموقد أو المخزن. درجة الحرارة المثالية تتراوح بين 14-20 درجة مئوية.
- استخدم العبوات الداكنة: احرص على شراء زيت الزيتون في عبوات زجاجية داكنة اللون أو معدنية، فهي تحميه من أشعة الضوء الضارة. إن كانت العبوة شفافة، يمكن لفها بورق الألمنيوم أو قماش قاتم.
- أغلق العبوة بإحكام: تأكد من إغلاق غطاء العبوة جيدًا بعد كل استخدام لتقليل تعرضه للهواء قدر الإمكان.
- اشترِ كميات مناسبة: يفضل شراء عبوات صغيرة أو متوسطة تكفي لمدة شهرين أو ثلاثة على الأكثر، لضمان استهلاكه وهو في أفضل حالاته.
- انتبه لتاريخ الصلاحية: زيت الزيتون البكر الممتاز يحتفظ بجودته لمدة 18-24 شهرًا من تاريخ الإنتاج، لكن يفضل استهلاكه خلال سنة لضمان الاستفادة القصوى من فوائده.
