رئيس شعبة المخابز: القمح المحلي سر جودة الرغيف.. والدولة تحاسب المخابز بالجرام لضبط المنظومة
أكد خالد فكري رئيس شعبة المخابز بالغرفة التجارية، أن الحديث عن جودة رغيف الخبز المدعم يبدأ من خامة الإنتاج الأساسية وهي القمح، موضحًا أن جودة الرغيف تتوقف على نوعية الدقيق المستخدم ومدى توافقه مع المواصفات القياسية، حيث يعتمد الرغيف الجيد على دقيق باستخراج 87.5%.
فكري: جودة رغيف العيش ترتبط بنوع القمح المستخدم
وأوضح فكري، خلال تصريحات تليفزيونية، أن زيادة نسبة الاستخراج تؤدي إلى ارتفاع نسبة الردة في الدقيق، ما ينعكس سلبًا على تماسك الرغيف وجودته، مشيرًا إلى أن القمح المحلي يُعد أفضل من المستورد في تحقيق المواصفات المطلوبة.
وأضاف أن خلط القمح المحلي بالمستورد بنسبة تقارب 65% إلى 35% يحقق أفضل جودة ممكنة.
وأشار إلى أن الدولة تتابع بدقة جودة الإنتاج داخل المخابز من خلال منظومة رقابية صارمة، لافتًا إلى أنه يتم تحرير مخالفات فورية للمخابز التي لا تلتزم بالمواصفات، حيث تُحسب المخالفة بالجرام الواحد في وزن الرغيف.
وأكد أن المنظومة مستقرة حاليًا بفضل متابعة وزارة التموين وتعاون أصحاب المخابز، موضحًا أن دور الشعبة توجيهي وإرشادي لضمان التزام جميع المخابز بالمعايير وتحقيق أفضل جودة لرغيف العيش الذي يُعد سلعة أساسية لكل المواطنين.
