خبراء يكشفون عدة نصائح لتقليل تناول الملح دون فقدان النكهة
كشف خبراء التغذية في المملكة المتحدة البريطانية عن طرق بسيطة وفعّالة لتقليل استهلاك الملح اليومي، الذي يعد أحد أخطر المكونات المسببة لارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والسكتة الدماغية، وذلك وفقًا لما نقلته صحيفة ديلي ميل البريطانية.
وأشارت هيئة الخدمات الصحية الوطنية البريطانية إلى أن الحد الأقصى الموصى به للبالغين هو 6 جرامات من الملح يوميًا، أي ما يعادل ملعقة صغيرة، إلا أن الأبحاث تُظهر أن الكثيرين يتجاوزون هذه الكمية بنسبة تتجاوز 40%.
ويؤدي الإفراط في تناول الملح إلى احتباس الماء في الدم وارتفاع ضغطه، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وهشاشة العظام وسرطان المعدة.
بدائل طبيعية لتعزيز النكهة
تقول خبيرة التغذية ريانون لامبرت إن خفض الملح لا يعني فقدان النكهة، موضحة أن استخدام الأعشاب والتوابل والمكونات الغنية بالأومامي مثل الفطر والطماطم والأطعمة المخمرة، يمكن أن يمنح الأطباق طعمًا مرضيًا دون الحاجة إلى كميات كبيرة من الملح.
كما أشارت الدكتورة كاري روكستون إلى أن توابل مثل الكركم والكمون والثوم والقرفة تحمل فوائد صحية مهمة، منها خفض الكوليسترول والسكر في الدم.
وحذر الخبراء من المصادر غير المتوقعة للملح في الأطعمة المصنعة، بما في ذلك حبوب الإفطار، التي غالبًا ما تحتوي على نسب مرتفعة لتعويض انخفاض السكر.
وأكدوا على أهمية قراءة الملصقات الغذائية واختيار المنتجات منخفضة الصوديوم، خاصة في ظل غياب لوائح إلزامية لتنظيم محتوى الملح في الأطعمة.
وأشار الخبراء إلى أن اللحوم النباتية المصنعة قد تحتوي على كميات مرتفعة من الملح بسبب الإضافات الصناعية، مؤكدين أن الحل يكمن في الاعتماد على الأطعمة الكاملة مثل الفاصوليا والعدس والخضروات.
تعزيز تناول البوتاسيوم
وأوصي الخبراء بزيادة تناول الأطعمة الغنية بالبوتاسيوم مثل الموز، البطاطس، السبانخ، الفاصوليا، الزبادي والطماطم، لما لها من دور في موازنة الصوديوم وتقليل ضغط الدم.
وأشار خبراء التغذية إلى أن الصلصات الجاهزة مثل الكاتشب وصلصة الصويا ومكعبات المرق تعد من أكثر المصادر الخفية للملح، وينصحون باستخدام بدائل طبيعية مثل الليمون، الخل البلسميك أو الزبادي لتتبيل الأطعمة.
