طريقة عمل الزلابية.. أسرار القرمشة والطعم الشرقي الأصيل

نقدم طريقة عمل الزلابية، فهي من أشهر الحلويات الرائعة في شهر رمضان، وأيضا تكون رائعة في فصل الشتاء، حيث تعد من أقدم الحلويات الشعبية في العالم، حيث يعود أصلها إلى الحضارات الشرقية القديمة، وانتشرت فيما بعد في مختلف أنحاء الشرق الأوسط وشمال إفريقيا والهند.

طريقة عمل الزلابية

وحول طريقة عمل الزلابية، فقد اشتهرت الزلابية بمذاقها المقرمش من الخارج والطري من الداخل، وبسهولة تحضيرها ومكوناتها الاقتصادية، فإن سرها يكون في العجينة المختمرة جيدًا والقلي في الزيت الساخن ثم غمرها في الشربات البارد، وإليكم مقادير وخطوات التحضير بشكل مفصل:

مقادير عمل الزلابية

وإليكم مقادير  عمل الزلابية، والتي تتضمن على ما يلي:

• 2 كوب دقيق أبيض
• ملعقة كبيرة نشا
• ملعقة كبيرة سكر
• ملعقة صغيرة خميرة فورية
• كوب ماء دافئ
• رشة ملح
• زيت غزير للقلي
• شربات ثقيل وبارد

خطوات تحضير الزلابية

وحول خطوات تحضير الزلابية، فإنه ينصح أن يكون الشربات باردًا تمامًا عند إسقاط الزلابية الساخنة، مع ضرورة عدم تقليب الزلابية كثيرًا أثناء القلي للحصول على لون موحد، وأيضا يجب القلي على نار متوسطة يمنع تشرب الزيت.

• في وعاء عميق يخلط الدقيق مع النشا والسكر والخميرة والملح جيدًا.
• يضاف الماء تدريجيًا مع التقليب حتى الحصول على عجينة لينة ومتماسكة.
• تغطى العجينة وتترك حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
• يسخن الزيت جيدًا على نار متوسطة.
• قم بتشكيل الزلابية على هيئة كرات صغيرة من العجينة وتقلى حتى تصبح ذهبية اللون.
• ترفع مباشرة إلى الشربات البارد وتصفى ثم تقدم مع رشة من القرفة حسب الرغبة.

طريقة عمل الزلابية النابلسية

وعن طريقة عمل الزلابية النابلسية، فهي تعد من أشهر الحلويات الشرقية التي تتميز بقوامها المقرمش من الخارج والطري من الداخل، وهي من الحلويات التقليدية في فلسطين وبلاد الشام، وتشتهر بتقديمها خلال المناسبات والأعياد.

مقادير عمل الزلابية النابلسية

وإليكم مقادير عمل الزلابية النابلسية، فإنه يفضل إضافة النشا، فهو يمنح القرمشة المطلوبة وتمنع الزلابية من التشبع بالزيت.

• 2 كوب دقيق أبيض
• 2 ملعقة كبيرة نشا
• ملعقة صغيرة خميرة فورية
• ملعقة صغيرة سكر
• رشة ملح
• كوب ماء دافئ
• ملعقة صغيرة فانيليا
• زيت غزير للقلي
• شربات بارد

خطوات تحضير الزلابية النابلسية

وعن خطوات تحضير الزلابية النابلسية، فيجب العلم أن تخمير العجينة جيدًا يمنح الزلابية القوام الخفيف والمنفوش، كما أن الشربات البارد جدًا يضمن تشرب الزلابية للقطر دون أن تفقد قرمشتها، وإليكم الخطوات:

• عليك خلط الدقيق مع النشا والخميرة والسكر والملح جيدًا.
• يضاف الماء تدريجيًا مع التحريك حتى الحصول على عجينة متماسكة وطرية.
• تغطى العجينة وتترك لتختمر لمدة ساعة تقريبًا أو حتى يتضاعف حجمها.
• يسخن الزيت على نار متوسطة، ويتأكد من وصوله لدرجة الحرارة المثالية للقلي
• تشكل العجينة على هيئة دوائر صغيرة أو حلقات باستخدام ملعقة
• تقلى في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الخارج.
• ترفع الزلابية مباشرة إلى الشربات البارد وتترك لبضع دقائق لتتشرب القطر جيدًا.
• تقدم الآن إلى أفراد الأسرة وبألف هنا وشفا.