طريقة تخزين القلقاس وتفريزه قبل رمضان.. طريقتان بدون غسله نهائي
تبحث العديد من السيدات عن طريقة تخزين القلقاس، وهو من الخضراوات الشتوية الجذرية المتوافرة في الأسواق في التوقيت الحالي، وتنوع فوائده نظرًا لغناه العالي بالفيتامينات والمعادن، التي تنعكس إيجابا على تعزيز صحة العيون، وصحة القلب، وتنشيط الدورة الدموية في الجسم، فضلا عن فوائد القلقاس في الوقاية من خطر الإصابة بالسرطانات ومرض السكري، ولذلك نوضح لكم طريقة تخزين القلقاس وتفريزه قبل حلول شهر رمضان.
طريقة تخزين القلقاس
وتعتمد طريقة تخزين القلقاس على تنظيفه من القشرة الخارجية، وتجفيفه بفوطة نظيفة، ومن ثم تقطيعه مكعبات وتغطيته بمناديل المطبخ لعدة دقائق، وبعدها يتم وضع القلقاس في ماء مغلي مضاف له عصير ليمونة، ثم تتوالى خطوات طريقة تخزين القلقاس التي نوضحها لكم وفقا للشيف أميرة شنب كالتالي:
- اشتري القلقاس الطازج بحجم متوسط على أن يكون دائري ولونه وردي ناصع.
- عند القيام بتخزين القلقاس خزني تمرة قلقاس واحدة في الكيس حتى تضمني التسوية المضبوطة.
- قشري القلقاس وجففيه بفوطة نظيفة ولا تغسليه نهائيا، ثم قطعيه بسكينة حادة مكعبات متساوية في الحجم.
- قومي بتغطية القلقاس بمناديل المطبخ لإزالة المادة اللزجة عنه قدر الإمكان لمدة 10 دقائق تقريبا.
- والآن ضعي الماء في قدر على النار وبعد الغليان أضيفي عصير ليمونة ثم أضيفي مكعبات القلقاس.
- اتركي القلقاس في الماء المغلي لمدة 3 دقائق فقط ثم انشليه من الماء الساخن إلى ماء مثج لإيقاف التسوية وغلق مسامه.
- اتركي القلقاس في الماء المثلج 10 دقائق ثم صفيه وجففيه ورصيه في كيس التفريز مع سحب الهواء من الكيس جيدا.
- أغلقي كيس القلقاس واكتبي عليه تاريخ التخزين، مع إمكانية تخزين السلق أيضا ووضعه في كيس آخر وتدبيسه مع كيس القلقاس لتكون طبخة جاهزة بكل محتوياتها.
- ولتخزين السلق، قومي بغسل حزمة السلق جيدا بعد نقعها في ماء مضاف له ملعقة خل لمدة 5 دقائق.
- اشطفي السلق وصفيه ثم قطعيه بالسكينة وضعيه في مقلاة، وأضيفي له 3 فصوص ثوم وملعقة صغيرة من الملح.
- شوحي السلق على النار مع إضافة ملعقة زيت أو سمنة لمدة 3 دقائق ثم ارفعيه من على النار وأخفقيه في الخلاط مع نصف كوب من الماء أو المرقة.
- وبذلك يمكن تخزين السلق وتخزين القلقاس ووضعهما في الفريزر، وإخراجهما على الحلة مباشرة دون انتظار فك التجميد.
طريقة تخزين القلقاس فاطمة أبو حاتي
كما أوضحت الشيف فاطمة أبو حاتي طريقة تخزين القلقاس في إحدى حلقات برنامجها اليومي العزومة، وأكدت أن موسم القلقاس موسم صغير جدا، ولذلك يجب استغلال توفره في الأسواق في التوقيت الحالي وشرائه والعمل على تخزينه كالتالي:
- نصحت الشيف فاطمة بشراء القلقاس المدور بحبيبات بارزة باللون الوردي في رأس القلقاس، وتجنب القلقاس البيضاوي.
- قشري القلقاس ونشفيه بفوطة جافة تماما، ثم قطعي القلقاس مكعبات ورصيه في الأكياس بشكل مرتب مع تفريغ الهواء من الكيس.
- غلفي كيس القلقاس باسترتش لإحكام غلقه ورصيه في الفريزر بعدد الأكياس المرغوبة للاستمتاع بطبخ القلقاس طوال العام.
- كما أوضحت الشيف فاطمة فوائد القلقاس، مؤكدة أنه غني بمركبات عضوية مفيدة ويحتوي على فيتامين سي وفيتامين أ وحمض الفوليك، وغيرها من فيتامينات.
- كما يحتوي القلقاس على الألياف الغذائية الطبيعية التي تعزز الهضم والإخراج والتمثيل الغذائي.
طريقة تخزين السلق للقلقاس
- قطفي أوراق السلق من السيقان، ثم اغسليها جيدا وصفيها وجففيها.
- رصي أوراق السلق الجافة في الأكياس على أن يكون كل كيس بحجم طبخة قلقاس واحدة.
- وعند تجهيز القلقاس سيتم إخراج السلق وتخريطه وهو مجمد ومن ثم وضعه في الطاسة مع السمن والثوم والكزبرة.
