أشهر المقبلات الرمضانية| طريقة عمل السمبوسة في البيت بالمقادير وخطوات التحضير

تعتبر طريقة عمل السمبوسة في البيت، من أكثر الوصفات التي تحرص الأمهات على إعدادها طوال الشهر الكريم، حيث طبق المقبلات اللذيذة الذي يحظى بحب الكبار والصغار على مختلف حشواته، سواء سمبوسة بالجبنة، أو باللحمة أو بالخضروات أو حتى سمبوسة بحشوة بطاطس بيوريه، وأيًا ما كانت الحشوة فلابد من معرفة كيفية إعداد عجينة السمبوسة في البيت، وهو ما نوضحه لكم بالمقادير وخطوات التحضير.

طريقة عمل السمبوسة في البيت

أوضحت الشيف منال العالم، طريقة عمل السمبوسة في البيت بعجينة مقرمشة سهلة التحضير بمكونات اقتصادية متوفرة في كل منزل كالتالي:

مقادير عجينة وحشوة السمبوسة

• كوب دقيق.
• نصف ملعقة صغيرة بكينج بودر.
• ملعقة كبيرة كمون حب.
• ملعقة صغيرة زيت.
• ربع كوب ماء دافئ.
• ملعقة كبيرة زيت.
• ملعقة كبيرة نشا.
• ولحشو السمبوسة:
• لحمة مفرومة.
• بصل مفروم.
• ملعقة صغيرة ثوم مهروس.
• ملح وفلفل أسود.
• ملعقة كركم.
• ملعقة بابريكا.
• ملعقة بهارات لحمة.
• بقدونس مفروم.
• سمنة.

طريقة عمل السمبوسة في البيت منال العالم

• ضعي في بولة كبيرة الدقيق الأبيض وأضيفي له البكينج بودر والكمون والزيت وقلبي المكونات.
• صبي الماء واعجني مقادير السمبوسة مع بعضها حتى تتماسك وتختلط المكونات جيدا.
• قسمي عجينة السمبوسة إلى 8 قطع واتركيها ترتاح فقط حيث لا تحتاج إلى تخمير إطلاقا.
• بعد أن ترتاح عجينة السمبوسة قومي بخلط الزيت مع النشا في وعاء وهو خليط لتوريق وقرمشة السمبوسة.
• افردي قطعة السمبوسة بشكل دائري على سطح مرشوش دقيق ثم امسحي العجينة بخليط الزيت والنشا.
• افردي قطعة السمبوسة الأخرى على قطعة السمبوسة الأولى وادهنيها بالزيت والنشا.
• كرري نفس الخطوات مع باقي قطع السمبوسة لتشكيل طبقات متتالية من عجينة السمبوسة المفرودة دائريا.
• والآن لفي العجينة رول أسطواني وقطعيها إلى 8 قطع وافردي كل قطعة بشكل دائري ثم قومي بحشوها باللحمة المفرومة.
• أغلقي السمبوسة بطي أطرافها مثل القطايف ثم حمريها في الزيت الساخن لتأخذ اللون الذهبي من كل الجهات.
• أخرجي السمبوسة من الزيت ورصيها في طبق التقديم مع صوص الكاتشب والمايونيز كطبق جانبي على مائدة إفطار رمضان.

خطوات عمل حشوة السمبوسة في البيت

ومن أكثر حشوات السمبوسة انتشارا، حشوة اللحمة المفرومة ولذلك نوضحها كالتالي:

• ضعي السمن في مقلاة وأضيفي لها اللحمة المفرومة وفتتيها بالملعقة.
• ثم أضيفي البصل المفروم وتبلي العصاج بالملح والفلفل الأسود والكركم والبابريكا.
• أضيفي أيضا بهارات اللحمة والثوم المهروس ويمكن إضافة القليل من الزنجبيل والقرفة.
• قلبي اللحمة المفرومة على نار متوسطة حتى تنضج وأضيفي لها في النهاية البقدونس المفروم.
• اتركي اللحمة المفرومة تهدأ قليلا قبل استعمالها في حشو السمبوسة.

طريقة عمل عجينة السمبوسة

ومن أسهل وصفات طريقة عمل عجينة السمبوسة، ما نوضحه بوصفة الشيف نجلاء الشرشابي كالتالي:

مكونات عجينة السمبوسة

• 2 كوب دقيق.
• رشة ملح.
• ملعقتين صغيرتين خل.
• ماء للعجن.
• وللفرد:
• نشا + زيت.

خطوات عمل عجينة السمبوسة

• اخلطي الدقيق مع الملح والخل، ثم أضيفي الماء الفاتر حسب حاجة العجين.
• قومي بعجن المكونات مع بعضها حتى تتشكل عجينة ناعمة ومتماسكة.
• اتركي عجينة السمبوسة ترتاح لمدة نصف ساعة ثم شكليها دوائر متساوي الحجم.
• ادهني دوائر السمبوسة بخليط الزيت والنشا ثم رصي دوائر السمبوسة فوق بعضها طبقات.
• لفي طبقات السمبوسة رول ثم قطعيها بالسكين إلى قطع متساوي الحجم.
• افردي كل قطعة بالنشابة وقومي بحشو السمبوسة بالحشوات المتوفرة لديكِ.
• أغلقي السمبوسة على الحشوة مع لصق الأطراف بقليل من الماء لإحكام الغلق.
• يمكنك الاحتفاظ بالسمبوسة المحشوة في الفريزر وإخراجها على الزيت مباشرة لتحميرها وقت الحاجة.