لعزومات رمضان| تتبيلة الفراخ المشوية بالزبادي.. 3 وصفات سريعة
تعتبر تتبيلة الفراخ المشوية بالزبادي واحدة من أسرار الحصول على فراخ مشوية طرية من الداخل، حيث يحتوي الزبادي على إنزيمات تعمل على تكسير الأنسجة القوية في الدجاج، مما يجعلها تذوب في الفم ولا تجف أسفل الشواية أو حتى في الفرن، ولذلك يفضل إضافة الزبادي في تتبيلة الفراخ المشوية كمكون أساسي مع إضافة مكونات أخرى نوضحها في هذا التقرير لعمل فراخ مشوية بطعم ورائحة الحاتي.
تتبيلة الفراخ المشوية بالزبادي
أوضحت الشيف أميرة شنب طريقة تتبيلة الفراخ المشوية بالزبادي، ونصحت بفتح الدجاجة من الظهر على شكل فراشة، ثم تنظيفها لإزالة الزوائد الدموية من الداخل، ثم شطفها ونقعها في طحينة وعصير ليمون وزنجبيل لمدة نصف ساعة، وفي النهاية يتم شطف الدجاجة جيدا وتجفيفها بمناديل المطبخ.
مقادير تتبيلة الفراخ المشوية بالزبادي
- دجاجة فراشة.
- معجون صلصة.
- ثوم مفروم.
- زنجبيل مبشور.
- زعتر مجفف.
- كركم.
- بابريكا.
- ملح وفلفل أسود.
- عصير ليمون.
- زبادي.
- زيت.
طريقة عمل تتبيلة الفراخ المشوية بالزبادي
- في بولة كبيرة ضعي معجون الصلصة والثوم المفروم والزنجبيل المبشور.
- أضيفي الزعتر والكركم والبابريكا والملح والفلفل الأسود وعصير الليمون.
- ثم أضيفي الزبادي وزيت الذرة وقلبي مكونات تتبيلة الفراخ المشوية جيدا بضرب سلك.
- ضعي الدجاجة في التتبيلة وغلفيها بها جيدا من كل الجهات ومن أعلى وأسفل.
- اتركيها في التتبيلة داخل الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل ثم قومي بتسويتها.
- يمكن شواء الفراخ في الفرن أو على طاسة جريل على البوتاجاز بها القليل من الزيت.
- اتركي الدجاجة المتبلة تأخذ صدمة حرارة على نار مرتفعة من الجهتين.
- ثم تغطية الجريل واتركي الفراخ على نار هادئة لتنضج بشكل مثالي دون أن تحترق.
تتبيلة الفراخ المشوية بالزبادي نجلاء الشرشابي
ومن ضمن وصفات تتبيلة الفراخ المشوية بالزبادي، نوضح وصفة الشيف نجلاء الشرشابي التي أوضحتها خلال إحدى حلقات برنامجها اليومي على قد الأيد كالتالي:
مكونات تتبيلة الفراخ المشوية
- دجاجة مقطعة 8 قطع.
- كوب طماطم مبشورة.
- كوب زبادي.
- بصل مبشور.
- ربع كوب خل.
- ملعقة كبيرة سماق.
- عصير ليمونة.
- ملعقة كاري.
- شطة ناعمة اختياري.
- زيت ذرة.
- ملح وفلفل أسود.
خطوات تتبيلة الفراخ المشوية بالزبادي
- اخلطي الطماطم المبشورة مع الزبادي والبصل المبشور والسماق.
- أضيفي الخل وعصير الليمون وتبلي بالكاري والملح والفلفل الأسود والشطة.
- أضيفي أيضا الزيت وقلبي تتبيلة الفراخ جيدا مع بعضها لتختلط تماما.
- ضعي قطع الفراخ في التتبيلة ودلكيها بها من كل الجوانب واتركيها فيها ليلة كاملة.
- ولتسوية الفراخ المتبلة بالزبادي قومي بتقطيع شرائح بطاطس ورصيها في الصينية.
- ضعي الفراخ المتبلة فوق البطاطس وأدخلي الصينية إلى الفرن على درجة حرارة 180 درجة.
- اتركي الفراخ تنضج ثم أشعلي الشواية فوقها لتأخذ اللون المحمر وأخرجيها بألف هنا.
طريقة عمل الفراخ بالزبادي نادية السيد
قدمت الشيف نادية السيد طريقة عمل الفراخ بالزبادي، وهي من الوصفات البسيطة التي يمكن تحضيرها كطبق رئيسي على السفرة مع الأرز والسلطة، ونرصدها لكم كالتالي:
مقادير الفراخ بالزبادي
- قطع فراخ.
- كوب زبادي.
- كوب طماطم مبشورة.
- بصلة مفرومة.
- فلفل رومي مفروم.
- ملعقة ثوم مفروم.
- زيت ذرة.
- ملعقتين كاري.
- ملح وفلفل أسود.
- عصير ليمونة.
خطوات عمل الفراخ بالزبادي
- ضعي المقلاة على النار وبها ملعقتين زيت ثم شوحي البصل حتى يذبل.
- أضيفي الفلفل الرومي والثوم وقلبيهما مع البصل حتى تخرج رائحة الثوم.
- ضعي قطع الفراخ في البصل والصوم وقلبيها لتأخذ لونا ذهبيا.
- تبلي الفراخ بالملح والفلفل الأسود والكاري والبهارات المشكلة.
- اتركي الفراخ في التتبيلة على النار لمدة 5 دقائق ثم انشليها.
- وفي نفس المقلاة ضعي الطماطم المبشورة على البصل والثوم والفلفل.
- واتركي المكونات تتسبك مع بعضها على نار هادئة ثم أضيفي عصير الليمون.
- وبعدها أضيفي الزبادي وقلبي المكونات واتركيها على النار مدة 10 دقائق.
- والآن رصي الفراخ في صينية وصبي فوقها تتبيلة الطماطم والزبادي المسبكة.
- وأدخلي الفراخ إلى الفرن على درجة حرارة 200 درجة واتركيها حتى تُكمل تسويتها.
