اقتصادي وبدون بيض.. طريقة عمل بسكويت العيد بالكوب خطوة بخطوة

مع ارتفاع الأسعار، تعد طريقة عمل بسكويت العيد بالكوب خطوة بخطوة وبمكونات اقتصادية هو الخيار الأفضل، حيث تنجح الوصفة في الحصول على بسكويت هش ونقشته ثابتة ويذوب عند تناوله مع الشاي، وتعتمد طريقة المخابز على مكونات ومقادير طريقة عمل بسكويت العيد بالكوب خطوة بخطوة بأقل التكاليف لتحقيق أرباح مرتفعة دون استخدام مكونات مكلفة مثل البيض أو الزبدة.

وعبر القاهرة 24 نتعرف على طريقة عمل بسكويت العيد بالكوب خطوة بخطوة بدون بيض تماما ووصفة أخرى باستخدام كوب واحد من السمن بدلا من استخدام الزبدة.

طريقة عمل بسكويت العيد بالكوب خطوة بخطوة

تعتمد وصفات طريقة عمل بسكويت العيد بالكوب خطوة بخطوة على استخدام البيض كمكون أساسي لنجاح البسكويت، إلا أنه مع ارتفاع اسعاره، فإن تجربة وصفة عمل بسكويت العيد الهش بدون بيض تستحق الاهتمام، ومن خلالها ستحصلين على قوام متماسك وناعم في وقت واحد.

مقادير بسكويت العيد بالكوب

• كيلو دقيق مخصص للبسكويت والكعك.
• كوب ونصف من السمن ما يعادل 335 جرامًا.
• كوبان من السكر البودرة ما يعادل 335 جرامًا.
• كوب من الحليب السائل.
• ملعقة كبيرة من النشادر.
• رشة ملح.
• أسانس رائحة الموز أو فانيليا برتقال.

طريقة عمل بسكويت العيد بالكوب خطوة بخطوة

• ضعي السمن بدرجة حرارة الغرفة في وعاء عميق، وأضيفي إليه السكر البودرة. استخدمي المضرب الكهربائي لخفقهما جيدًا حتى يتحول الخليط إلى قوام كريمي فاتح اللون وهش؛ فهذا الهواء هو سر الهشاشة بدلًا من استخدام البيض.
•  أضيفي رائحة الموز أو الفانيليا ورشة الملح إلى الخليط الكريمي.
•  ذوبي ملعقة النشادر في القليل من الحليب قبل إضافتها ويمكنك اختبار جودة النشادر بوضع القليل منها مع ملعقة خل؛ فإذا حدث فوران فهي صالحة للاستخدام.
• أضيفي الحليب والنشادر إلى المكونات واستمري في الخفق حتى يصبح القوام أخف وأكثر كريمية.
• اخلطي الدقيق المنخول مع المزيج تدريجيًا، وتأكدي من استخدام دقيق مخصص للبسكويت والكعك لضمان عدم طرد الدهون أو ذوبان العجينة.
• احذري من العجن، بل اجمعي العجينة بأطراف أصابعكِ فقط، لأن العجن الكثير ينشط الجلوتين ويجعل البسكويت ناشفًا وقاسيًا.
•  إذا كنت ستستخدمين كيس الحلواني، توقفي عن إضافة الدقيق عندما تظل العجينة طرية قبل إنهاء كمية الدقيق بنحو نصف كوب.
•  إذا كنت ستستخدمين الماكينة، أضيفي كمية الدقيق كاملة حتى تصبح العجينة أنشف قليلًا وتقطم معكِ ولا تمط.
• خذي قطعة من العجينة وابرميها ثم اضغطي في منتصفها؛ إذا تشققت فهي تحتاج للقليل من السوائل، وإذا كانت سائلة جدًا فهي تحتاج للقليل من الدقيق.
• غطي العجينة لكي لا تجف، وادهني الصواني بقليل من الزيت، وابدئي بتشكيل البسكويت بالماكينة.
• احرصي أن يخرج البسكويت بشكل مقلم وغير ناعم في تشكيلته؛ فهذا يدل على أن العجينة لم تسيح منك.
•  ساوي أطوال البسكويت بقطع الزيادات.
• سخني الفرن مسبقًا، ثم ادخلي الصواني على درجة حرارة هادئة 180 درجة مئوية في الرف الأوسط. 
• اتركي البسكويت لمدة تتراوح بين 20 إلى 30 دقيقة مع غلق باب الفرن دون تشغيل الشواية، حتى يكتسب لونًا ذهبيًا موحدًا. 

طريقة عمل بسكويت العيد الاقتصادي

وفي وصفة مثالية أخرى، نعرض طريقة عمل بسكويت العيد الاقتصادي هش ومقرمش، وذو نكهة أصيلة، يذوب في الفم ولا يتفتت في الشاي، وتنصح الشيف نادية السيد بتحضير المقادير بالميزان او الكوب المعياري 250 مل، وتخرج الوصفة من 3 أكواب دقيق فقط نحو 45 إلى 50 قطعة بسكويت تقريبًا.

مقادير بسكويت العيد الاقتصادي

• 3 أكواب إلا ربع دقيق منخول مع ترك نصف كوب إضافي جانبًا للحاجة.
• كوب واحد سمن 200 جرام طري بدرجة حرارة الغرفة.
• كوب ونصف سكر بودرة منخول.
• بيضتان كبيرتان بدرجة حرارة الغرفة.
• 3 ملاعق كبيرة ونصف نشا منخول.
• 3 ملاعق كبيرة من الحليب البارد.
• ملعقة كبيرة ممتلئة حليب بودرة اختياري للون والطعم.
• نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• فانيليا حسب الرغبة.
• ملح رشة بسيطة.

 طريقة عمل بسكويت العيد الاقتصادي

• استخدمي سمنًا طريًا يُترك خارج الثلاجة لمدة ساعة، بحيث يكون متماسكًا ولكن يسهل غرس الإصبع فيه.
•  في وعاء واسع، اخفقي السمن مع السكر البودرة المنخول باستخدام الخفاقة الكهربائية.
• معايرة السكر بالكوب، املئيه بالملعقة دون ضغطه لضمان دقة الكمية وعدم "فرش" البسكويت في الفرن.
•  استمري بالخفق حتى يتحول الخليط إلى قوام كريمي فاتح اللون يشبه "الكريمة شانتيه".
•  أضيفي البيضة الأولى مع الفانيليا واخفقي حتى تختفي تمامًا.
•  أضيفي البيضة الثانية وكرري الخفق حتى يمتزج الخليط ويصبح هشًا.
•  أضيفي رشة الملح، الحليب البودرة، النشا، والحليب البارد، ثم قلبي بهدوء باستخدام خفاقة يدوية أو ملعقة.
•  أضيفي الدقيق المنخول مع البيكنج باودر تدريجيًا.
•  قاعدة ذهبية: اجمعي المكونات بأطراف أصابعكِ فقط ولا تعجني أبدًا؛ العجن الزائد يفسد قوام البسكويت.
•  اختبري العجينة؛ يجب أن تكون طرية، ملساء، ولا تلتصق بيدكِ.
•  ضعي العجينة في كيس الحلواني المزود بـ "قمع البسكويت" المفضل لديكِ.
•  شكلي البسكويت في صواني الفرن بدون دهنها بأي مادة دهنية أو ورق زبدة.
•  سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية.
•  ضعي الصواني على الرف الشبكي الأوسط لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى يكتسب البسكويت لونًا ذهبيًا جميلًا.

أسرار نجاح بسكويت العيد 

• تأكدي أن البيض والسمن بدرجة حرارة الغرفة لتجنب تكتل الخليط.
• نخل الدقيق، السكر، والنشا خطوة أساسية لبسكويت ناعم وهش.
• لا تلمسي البسكويت بعد خروجه من الفرن فورًا؛ اتركيه يبرد تمامًا ليتماسك وتظهر قرمشته.
• الالتزام بمقدار السكر المنصوص عليه يمنع تمدد البسكويت وفقدان نقشته داخل الفرن.
• لا تقلقي إن كان شكل القطع الأولى غير منتظم، ستتحسن مهارتكِ في التشكيل مع الصينية الثانية.
• يُحفظ في علبة محكمة الإغلاق بعد أن يبرد تمامًا ليظل مقرمشًا، ويمكن تخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.