جاهز للشاي باللبن| طريقة عمل المنين المقرمش.. وصفتان بالزيت والسمنة معًا
تبحث العديد من ربات البيوت عن طريقة عمل المنين المقرمش، وهي وصفة تتشابه كثيرا مع وصفة الكحك سواء في المقادير أو خطوات التحضير، وتعتمد قرمشة المنين على بث الدقيق مع السمن لمدة كافية ومن ثم إتباع الخطوات التي نرصدها لكم في هذا التقرير بالتزامن مع قرب حلول عيد الفطر المبارك، حيث يحب الكثيرون تناول المنين المقرمش مع الشاي صباح يوم العيد والاستمتاع بالأجواء المبهجة.
طريقة عمل المنين المقرمش
أوضحت الشيف نونا طريقة عمل المنين المقرمش، ونصحت بإضافة القليل من الزيت على السمنة لإضفاء طعم مقرمش على المنين أو القراقيش، كما نصحت بتجهيز خليط الخميرة من خلال مزيج من الماء والحليب معا، ونصد لكم مكونات المنين كالتالي:
مقادير المنين المقرمش
- كيلو دقيق.
- نصف كيلو سمنة.
- ربع كوب زيت.
- 2 ملعقة كبيرة سكر.
- نصف كوب حليب على ماء.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- ملعقة كبيرة بكينج بودر.
- رشة ملح.
خطوات عمل المنين المقرمش
- ضعي الدقيق المنخول في وعاء العجان وأضيفي له رشة الملح والبكينج بودر.
- صبي خليط السمنة المذابة مع الزيت وبثي الدقيق في المادة الدهنية بالخفق المستمر.
- استمري في خفق مقادير المنين لمدة 10 دقائق تقريبا ثم صبي مزيج الخميرة.
- ضعي الخميرة والسكر في كوب الماء والحليب وقلبيه جيدا لتنشيط الخميرة.
- اتركي مزيج الخميرة يتفاعل مدة 5 إلى 10 دقائق ثم صبيه على العجينة.
- بعد إضافة الخميرة لا تقومي بالعجن بل يتم الاكتفاء بخلط المقادير فقط.
- لمي عجينة المنين مع بعضها للحصول على عجينة ناعمة وملساء ثم اتركيها تختمر مدة نصف ساعة.
- والآن قسمي العجينة إلى عدة أجزاء وخذي كل جزء لفيه رول على سطح مرشوش دقيق.
- قطعي رول العجينة إلى وحدات منين مستطيلة ورشيها بالسمسم ورصيها على صاج الفرن.
- كرري نفس الخطوات مع باقي أجزاء عجينة المنين ثم اخبزي المنين في فرن ساخن على درجة حرارة 180 درجة.
- اتركي المنين في الفرن لمدة ربع ساعة تقريبا حتى ينضج ويتماسك ويأخذ اللون الذهبي.
طريقة عمل المنين بالكيلو
ونقدم طريقة عمل المنين بالكيلو للشيف نادية السيد بالمزيد من الأسرار، حيث إضافة النشا لمزيد من القرمشة الطبيعية، ولمن يرغب في الحصول على منين ناعم ودايب جدا يمكن استخدام سمنة فقط، ومن يرغب في منيم مقرمش جدا يمكن استعمال الزيت فقط، ولكن وللحصول على نتيجة مثالية ومعتدلة للمنين المقرمش يفضل استخدام مزيج من الاثنين معا.
مكونات المنين السادة
- كيلو دقيق متعدد الاستعمالات.
- رشة ملح.
- 4 ملاعق كبيرة سمسم محمص.
- 3 ملاعق كبيرة نشا.
- ملعقة ونصف كبيرة خميرة فورية.
- 3 ملاعق كبيرة سكر بودر.
- ملعقة صغيرة بكينج بودر.
- ملعقة كبيرة ينسون.
- ملعقة كبيرة شمر.
- 300 جرام سمنة.
- 200 جرام زيت.
- من كوب إلى كوب ونصف ماء دافئ.
طريقة عمل المنين السادة نادية السيد
- في وعاء العجان ضعي الدقيق المنخول ومعه رشة الملح والبكينج بودر والخميرة والسكر والنشا.
- أضيفي الينسون والشمر بعد تحميصهم ونخلهم، ثم أضيفي السمسم المحمص واخلطي المقادير الجافة.
- صبي السمنة المذابة ولكنها ليست ساخنة حتى لا تفسد الخميرة ثم صبي الزيت وبثي المنين بيديكِ
- بعد الانتهاء من مدة البث بشكل جيد جدا صبي الماء الدافئ الذي يساعد على تنشيط الخميرة.
- لمي عجينة المنين مع بعضها واتركيها ترتاح مدة 10 دقائق فقط ثم شكلي المنين بسمك مناسب.
- قطعي رول العجينة إلى وحدات منين متساوية الحجم ورصيها في الصينية أو الصاج واتركيه يختمر.
- اخبزي المنين في الفرن الساخن مسبقا لمدة 25 إلى 30 دقيقة مع تشغيل المروحة إن وجدت.
- أخرجي المنين من الفرن واتركيه يهدأ قبل تحريكه من الصاج ورصه في العلب محكمة الغلق.
