طريقة عمل الكوكيز بالكاكاو.. تبريد العجينة سر نجاح الوصفة
تتميز طريقة عمل الكوكيز بالكاكاو، بطعم الشوكولاتة الرائع والمركز، وهي من الوصفات السهلة للحصول على كوكيز شهي يقدم إلى جانب القهوة وبفضله الأطفال كثيرا، كما أن الكمية القليل من الدقيق المستخدمة لاعداده، ينتج عنها عدد وفير من الكعكات اللذيذة. وتوفر طريقة عمل الكوكيز بالكاكاو، الكثير من تكاليف شرائه جاهزًا، خاصة مع ارتفاع أسعاره مقارنة بتكاليف تحضيره منزليا. وعبر القاهرة 24 نعرض وصفتين لـ طريقة عمل الكوكيز بالكاكاو بخطوات سهلة ونصائح نجاح الوصفات.
طريقة عمل الكوكيز بالكاكاو
طريقة عمل الكوكيز بالكاكاو، هي وصفة سهلة للغاية لا تتطلب سوى ترتيبا مجددا للمكونات وخطوات منظمة، تغني ربة المنزل والأسرة من أسعار شرائه جاهزا، خاصة مع الطلب المتواصل عليه خاصة من الأطفال.
وفيما يلي وصفة الشيف غادة التلي لتحضير الكوكيز بالكاكاو بسهولة وبدون اشتراط وضع قطع الشوكولاتة في حالة عدم توافرها:
مقادير كوكيز الكاكاو
- 200 جرام زبدة (بدرجة حرارة الغرفة)
- نصف كوب سكر بودرة
- صفار بيضة واحدة
- فانيليا
- 2 ونصف كوب دقيق
- ثلث كوب كاكاو خام (بدون سكر)
- معلقة كبيرة ماء ساخن
- 100 جرام شوكولاتة للتزيين
طريقة عمل الكوكيز بالكاكاو
- ضعي الزبدة في وعاء الخلط
- أضيفي السكر البودرة واخلطيهم جيدًا
- أضيفي صفار البيضة والفانيليا
- اخلطي المكونات حتى تتجانس تمامًا
- أضيفي الدقيق والكاكاو الخام تدريجيًا
- قلبي المزيج جيدًا
- أضيفي الماء الساخن لضبط القوام
- اعجني العجينة باليد قليلًا حتى تتماسك
- اتركيها قليلًا حتى تلتم مع بعضها
- للتشكيل لديكِ خياران الطريقة الأولى: افردي العجينة بالنشابة بين ورقتين زبدة، ثم قطعيها بقطاعة الكوكيز
- الطريقة الثانية: شكلي الكوكيز باليد بالحجم المرغوب، ثم اضغطيها قليلًا لتأخذ الشكل المسطح
- سخني الفرن مسبقًا على درجة 180°
- رتبي الكوكيز في صينية
- ضعيها في الرف الوسطاني
- اخبزيها لمدة 8-10 دقائق فقط
طريقة عمل الكوكيز بالشوكولاتة
ولمحبي الشيكولاتة، تعد طريقة عمل الكوكيز بالشوكولاتة من أطيب الوصفات التي لن تحملها ربة المنزل، خاصة مع سهولتها وسرعة تحضيرها، وتشتهر قطع الكوكيز بالشوكولاتة حول العالم وأصبحت الآن أكثر احتواء على الشكولاته ومشتقاتها، ومن بين الوصفات المتعددة اختارنا لكم وصفة الشيف نادية السيد:
مقادير الكوكيز بالشوكولاتة
- 2 و½ كوب دقيق
- 1 ¼ كوب كاكاو
- 1 ملعقة كبيرة نشا
- 1 ملعقة صغيرة بيكينج باودر
- ¾ ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- 2 كوب زبدة باردة مقطعة مكعبات صغيرة
- 150 جرام شوكولاتة دارك
- 2 حبة بيض (على ثلاث دفعات)
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- 150 جرام رقائق شوكولاتة
طريقة عمل الكوكيز بالشوكولاتة
1. انخلي جميع المكونات الجافة معًا وضعيها جانبًا.
2. اخفقي الزبدة المكعبات مع السكر بالمضرب على سرعة بطيئة حتى تتجانس.
3. أضيفي الفانيليا.
4. أضيفي البيض على ثلاث دفعات مع الخفق بين كل دفعة.
5. أضيفي الشوكولاتة الدارك المذابة واخلطي جيدًا.
6. أضيفي المكونات الجافة وقلّبي حتى تندمج.
7. أضيفي رقائق الشوكولاتة وقلّبي.
8. غطّي العجين وضعيه في الثلاجة من ساعة إلى ساعتين.
9. كوّري العجين بحجم ليمونة كبيرة أو 100 جرام للكرة.
10. ضعي الكرات في الصينية وأعيديها إلى الثلاجة من ربع ساعة إلى ساعة.
11. سخّني الفرن على 200 درجة ثم خففيه إلى 180 درجة عند الإدخال.
12. اخبزي حتى تتماسك الحواف وتبقى الوسط طرية قليلًا.
نصائح نجاح الوصفة:
- قطعي الزبدة مكعبات صغيرة قبل الخفق لضمان اندماجها بالتساوي.
- البرودة سر النجاح، لا تتجاوزي مرحلة التبريد في الثلاجة فهي ما يجعل الكوكيز مكلبسة ومتماسكة من الخارج وفادجي من الداخل.
- لا تفرطي في الخبز، الكوكيز تبدو طرية جدًا حين تخرج من الفرن وهذا طبيعي تمامًا، لأنها تتماسك أكثر وهي تبرد.
- حاولي أن تكون كل الكرات بنفس الحجم لضمان نضج متساوٍ.
- استخدمي كاكاو عالي الجودة لأنه العمود الفقري لطعم الكوكيز.
- بالنسبة للشوكولاتة الدارك كلما ارتفعت نسبة الكاكاو في الشوكولاتة كان الطعم أغنى وأعمق.
