طريقة عمل مخلل الخيار بالماء المغلي.. نتيجة تبهرك بعد ساعتين فقط
تعتبر طريقة عمل مخلل الخيار بالماء المغلي، من أسرع وصفات مخلل الخيار السريع، حيث يتم تحضيره في الصباح وتناوله بعد ساعتين أو 4 ساعات على الأكثر أثناء وجبة الغداء، وهو ما نوضح لكم كيفية تحضيره بالمقادير وطريقة عمل مخلل الخيار بالماء المغلي الذي يساهم في تسريع التخليل ولكن بشروط نرصدها لكم في هذا التقرير عبر القاهرة 24، لكل عشاق المخللات البيتي.
طريقة عمل مخلل الخيار بالماء المغلي
تستسهل العديد من ربات البيوت طريقة عمل مخلل الخيار بالماء المغلي، حيث ينتج عنها مخلل خيار سريع وطازج أول بأول، فمن الممكن تحضيره بعدد قليل من حبات الخيار ليكفي الوجبة الواحدة، أو تحضيره بكمية أكبر نصف أو كيلو خيار، وفي جميع الأحوال ينصح باستخدام الخيار البلدي الصغير والرفيع، ويعتبر الصيف هو الموسم الأفضل لتخليل الخيار البلدي بهذه الطريقة:
مقادير مخلل الخيار بالماء المغلي
- 5 حبات من الخيار البلدي.
- ملعقتين كبيرتين ملح خشن.
- ملعقة كبيرة سكر.
- 5 ملاعق كبار خل أبيض.
- ملعقة صغيرة هريسة شطة.
- 3 أكواب ماء مغلي.
- فصين ثوم بقشره.
- ورقتين لورا.
- قرن فلفل حامي.
خطوات عمل مخلل الخيار بالماء المغلي
- اغسلي حبات الخيار بالماء الجاري على أن تكون حبات رفيعة وصغيرة من حجمها.
- قطعي الخيار بالسكينة إلى شرائح متوسطة السُمك حتى يسهل تخليلها في الماء المغلي.
- رصي نصف كمية الخيار في وعاء زجاجي أو أي وعاء آخر يتحمل درجات الحرارة المرتفعة.
- ضعي فصوص الثوم دون تقشيرها وورق اللورا وقرن الفلفل ثم أضيفي باقي شرائح الخيار.
- حضري سائل التخليل بالماء المغلي الذي يساعد على تسريع تخليل الخيار خلال ساعات قليلة.
- ضعي في بولة عميقة الملح الخشن والسكر الذي يساهم في قرمشة المخلل والخل الأبيض.
- أضيفي هريسة الشطة لإعطاء مخلل الخيار نكهة حارة ثم صبي الماء المغلي وليس الساخن فقط.
- قلبي محلول التخليل بشكل سريع حتى لا يبرد ثم صبيه فوق شرائح الخيار الموجودة في الوعاء.
- اغمري شرائح الخيار بالماء المغلي ثم أغلقي الوعاء جيدا وبإحكام شديد لمنع دخول الهواء إليه.
- اتركي مخلل الخيار بالماء المغلي في المطبخ ويفضل أن يكون المكان حار وجاف.
- وبعد مرور 4 ساعات على الأكثر افتحي على مخلل الخيار وستلاحظين تخليل وقرمشة رائعة.
طريقة عمل المخلل السريع في ساعتين
أوضحت الشيف نجلاء الشرشابي، طريقة عمل المخلل السريع في ساعتين وأكدت أن الماء المغلي والخل الأبيض هما سر التخليل في هذه الوصفة التي قدمتها خلال إحدى حلقات برنامجها اليومي على قد الأيد المذاع على قناة سي بي سي سفرة كالتالي:
مقادير مخلل الخيار السريع
- خيار مقطع مكعبات صغيرة.
- شرائح ثوم.
- ملعقة صغيرة سكر.
- ملعقة كبيرة ملح.
- رشة كمون.
- ربع كوب خل.
- رشة شطة حمراء.
- ماء مغلي.
- فلفل أسود حصى.
خطوات عمل مخلل الخيار السريع
- قطعي الخيار بعد تنظيفه وشطفه بالماء إلى مكعبات صغيرة الحجم.
- ضعي الماء المفلتر في حلة ألومنيوم وارفعيها على النار حتى تغلي تماما.
- أضيفي إلى الماء المغلي وهو على النار الملح والسكر والكمون والشطة.
- ضعي الفلفل الأسود الحصى وشرائح الثوم وقلبي المحلول على النار الهادئة.
- ضعي مكعبات الخيار في المحلول المغلي ثم أغلقي النار تماما وأغلقي الحلة بغطائها المحكم.
- اتركي مخلل الخيار بعيدا عن النار لمدة ساعتين فقط حتى يتخلل ويصبح مخلل سريع جاهز على الأكل.
