طريقة عمل لحمة الرأس للشيف هالة.. طاجن شعبي بالبطاطس لعيد الأضحى

تبحث العديد من الأمهات عن طريقة عمل لحمة الرأس للشيف هالة، لإعداد طبق شهي من أطباق سفرة عيد الأضحى المبارك، حيث تتنوع أكلات عيد الأضحى تحديدا من لحوم الأضحية مثل الكرشة والفشة والكبدة والكوارع ولحمة الراس، وغيرها من أطباق شعبية يطلق عليها فواكه اللحوم، وفي هذا التقرير نوضح لكم طريقة عمل لحمة الرأس الشيف هالة، بطاجن شعبي شهي لأول أيام عيد الأضحى.

طريقة عمل لحمة الرأس الشيف هالة

نقدم طريقة عمل لحمة الرأس للشيف هالة، على اعتبار هذه الوصفة من أكثر الوصفات التي يبحث عنها الكثيرون في التوقيت الحالي استعدادًا لحلول عيد الأضحى المبارك، حيث يمكن تحضير لحمة الرأس بأكثر من وصفة ما بين كباب حلة، أو إعداد الفتة بالخل والثوم ولحمة الرأس أو حتى طاجن لحمة الراس بالبصل والفلفل، وغيرها من وصفات لذيذة وشهية لعشاق هذه النوعية من اللحمة، ولكن في هذا التقرير يوضح لكم القاهرة 24، طريقة عمل لحمة الرأس للشيف هالة بطاجن شعبي شهي بالبصل والبطاطس والفلفل الألوان.

مقادير طاجن لحمة الرأس

• قطع من لحمة الرأس المسلوقة.
• كيلو بطاطس مقطعة مكعبات.
• 2 بصل مقطع رفيع جدا.
• فلفل ألوان مقطع مكعبات.
• ثوم مفروم.
• كوب صلصة.
• ملح وفلفل أسود.
• ملعقة بهارات.
• ملعقتين كبيرتين سمنة.
• كوب ماء لتذويب الصلصة.

خطوت عمل طاجن لحمة الرأس للشيف هالة فهمي

تبدأ الخطوة الأولى في طريقة عمل لحمة الرأس، في شراء لحمة الرأس من جزار موثوق لتكون طازجة ومن ذبيحة مضمونة، حيث يتم غسلها بالماء الجاري للتخلص من الدماء، ثم تقطع مكعبات صغيرة أو متوسطة حسب الرغبة، ويتم نقعها في ماء مضاف له ملح وخل وعصير ليمون، وتترك منقوعة لمدة ساعتين على الأقل، ومن ثم شطفها مرة أخرى وسلقها وإعدادها بوصفة الشيف هالة فهمي كالتالي:

نقدم لكم طرق جديدة لعمل لحمة الرأس للاطلاع عليها يمكنكم الدخول على تلك الرواب

1. طريقة عمل لحمة الرأس زي المطاعم.. خطوات تحضير طاجن من الألف للياء
2. طريقة عمل لحمة الراس بالطريقة المصرية.. وصفة مميزة للناس الأكيلة
3. بدون زفارة.. طريقة عمل لحمة الرأس بوصفتين الأولى إسكندراني
4. تعرفي على طريقة تحضير لحمة رأس وصينية خضار بالفرن لإفطار اليوم 27 من رمضان 2025

• اسلقي لحمة الرأس إما من خلال تشويحها في ملعقة سمنة من كل الجهات ثم إضافة مكعبات البصل وفصوص الثوم.
• وأضيفي لها فصوص من الفلفل الأسود الحصى وورق الغار والحبهان والمستكة والكرفس والجزر.
• وبعد تشويحها في هذه المنكهات قومي بإضافة ربع كوب من الماء الساخن واتركيها على نار هادية، وكلما جف الماء زودي ربع كوب آخر ولكن ساخن.
• كما يمكنك سلق لحمة الرأس بنفس الخطوات وكلن مع إضافة الكثير من الماء لغمر اللحمة فيها وتركها تنضج على نار هادئة لتكون مسلوقة وطرية.
• انشلي لحمة الرأس وضعيها في طبق جانبي لإعداد طاجن لحمة الرأس على طريقة الشيف هالة فهمي.
• ضعي الحلة على نار متوسطة وبها السمنة ثم شوحي جوانح البصل حتى يذبل وأضيفي لع الثوم المهروس.
• ثم أضيفي مكعبات البطاطس والفلفل الرومي الألوان وشوحي الخضار مع بعضه لمدة 3 دقائق فقط.
• ضعي قطع لحمة الرأس المسلوقة في الخضار وشوحيه ثم أضيفي معجون الصلصة والماء الساخن.
• تبلي لحمة الراس مع الخضار بالملح والفلفل الأسود والبهارات وقلبيها جيدا ثم ضعيها في طاجن فخار كبير.
• أدخلي طاجن لحمة الرأس إلى الفرن لمدة 20 دقيقة فقط حتى تنضج البطاطس وتختلط اللحمة بالنكهات ثم أخرجيه وقدميه بالهنا.

بعدما أوضحنا لكم طريقة عمل لحمة الرأس للشيف هالة، يجب التنويه بأن رأس العجل أو الخروف تحتاج إلى تنظيف شامل لإزالة الشعر وتشفية اللحم، وإذا لم تستطيع ربة المنزل القيام بهذا التنظيف، فمن الممكن إعطائها للجزار للقيام بما هو مطلوب، حيث يتم تنظيف رأس العجل بالماء المغلي ومطحون الشبه وبيكربونات الصوديوم، ثم يتم نقعها في محلول ملحي مضاف له الخل وعصير الليمون.